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隨著房?jī)r(jià)的升高，空間的稀缺性步步攀升，因此電器的集成化就成為了發(fā)展的趨勢(shì)，無(wú)論是洗烘一體機(jī)、集成灶、蒸烤箱還是今天要說(shuō)的微蒸烤一體機(jī)都是這樣。

畢竟花一份錢(qián)辦幾樣事，一機(jī)多用又省空間，誰(shuí)又不想呢？

在蒸/烤箱這個(gè)領(lǐng)域，我簡(jiǎn)單概括為三個(gè)階段：

一代目：獨(dú)立式蒸箱+烤箱

從功能上來(lái)講的話，這一解決方案有著無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。畢竟是兩個(gè)獨(dú)立的機(jī)器，可以毫無(wú)顧忌的根據(jù)烹飪環(huán)境進(jìn)行針對(duì)性的提升設(shè)計(jì)，就像200平的大平層做三室和100平的房子做三居，從設(shè)計(jì)角度來(lái)看，難度自然不可同日而語(yǔ)。

不過(guò)缺點(diǎn)也是顯而易見(jiàn)的。

一是貴，兩臺(tái)機(jī)器買(mǎi)下了一萬(wàn)塊基本是打不住了，大部分以歐洲品牌進(jìn)口機(jī)為主，國(guó)內(nèi)基本只有方太和老板兩家在做。

二是占地，常規(guī)的嵌入式烤箱尺寸（高×寬：595×595）：

常規(guī)嵌入式蒸箱尺寸（高×寬：455×595）：

也就是說(shuō)如果安裝以上獨(dú)立蒸烤箱，所需最小空間為（高×寬：1100×595），因此基本都安裝在大戶(hù)型廚房的高柜中。這也是為什么之前蒸/烤箱的市占率那么低，一般人家真的買(mǎi)不起也安不下啊！

三是由于這一方案已不是目前各廠家的主攻方向，好久都沒(méi)型號(hào)更新了，技術(shù)相對(duì)比較落后，沒(méi)什么性?xún)r(jià)比。不信的話，上網(wǎng)搜一下關(guān)鍵字，基本跳出來(lái)的都是蒸烤一體機(jī)。

二代目：蒸烤一體機(jī)

針對(duì)獨(dú)立式蒸箱+烤箱這一方案的痛點(diǎn)，蒸烤一體機(jī)解決方案應(yīng)運(yùn)而生，同時(shí)兼具蒸箱與烤箱的功能，還有獨(dú)特的蒸汽烤。

經(jīng)過(guò)將近20年的發(fā)展，這一方案已發(fā)展成熟，針對(duì)內(nèi)腔材質(zhì)、清潔問(wèn)題、蒸烤功能的兼顧都有了很好地解決方案，也是目前市場(chǎng)的銷(xiāo)售的主力機(jī)型。

正是由于對(duì)市場(chǎng)的精準(zhǔn)把握，率先發(fā)力蒸烤一體機(jī)研發(fā)的國(guó)貨品牌，如凱度、美的，一舉拿下大半的市場(chǎng)份額。

三代目：微蒸烤一體機(jī)

顧名思義，微蒸烤一體機(jī)就是將微波爐+蒸箱+烤箱的功能整合到一臺(tái)機(jī)器上，好處也是顯而易見(jiàn)的：

①原來(lái)需要買(mǎi)三臺(tái)機(jī)器，現(xiàn)在只需要一臺(tái)，大幅節(jié)省空間，對(duì)于小戶(hù)型非常友好；

②由于微波功能的介入，進(jìn)一步提升了烹飪效率，而且豐富了烹飪模式，適配的使用場(chǎng)景也更加豐富。

聽(tīng)上去很美是吧？但是和眾多集成家電一樣，由于不同功能的整合遇到的難點(diǎn)與課題將以倍數(shù)級(jí)增加。目前微蒸烤一體機(jī)現(xiàn)狀是什么樣的呢？我們放在下一部分來(lái)詳細(xì)講解。

①烤盤(pán)/蒸盤(pán)的匹配

微蒸烤的一大賣(mài)點(diǎn)就是加快烹飪進(jìn)程，而想要加快烹飪進(jìn)程就需要在蒸烤的同時(shí)加入微波功能。但是我們都知道，烤盤(pán)/蒸盤(pán)一般都為304不銹鋼或搪瓷的，金屬是會(huì)屏蔽微波的，也就是微波遇到金屬就會(huì)反彈回去，反彈的次數(shù)越多就越熱，從而產(chǎn)生微波打火。

因此如何使得蒸盤(pán)/烤盤(pán)等與微波匹配，就成為了微蒸烤一體機(jī)核心的技術(shù)難點(diǎn)。

②容量較小

目前市面在售微蒸烤一體機(jī)容量最大也才40L+，而同樣體積的蒸烤一體機(jī)基本可以做到60L，而大一些的甚至可以做到80L。

③烘焙功能弱

由于微波匹配的技術(shù)難度，市面上絕大部分微蒸烤一體機(jī)是沒(méi)有配備下加熱管的，有些甚至連熱風(fēng)都閹割了，也就導(dǎo)致了無(wú)法做到精準(zhǔn)溫控，普遍通過(guò)檔位控制來(lái)進(jìn)行控制，烘焙效果非常一般，有些低端貨甚至就是個(gè)大號(hào)微波爐……

④使用/操作復(fù)雜

由于功能整合太多，工作模式也呈排列組合式增加，入門(mén)比較困難。比如東芝VD5000,內(nèi)置了幾十種烹飪模式……

而且注意事項(xiàng)很多，光說(shuō)明書(shū)就要幾十頁(yè)……

國(guó)內(nèi)微蒸烤一體機(jī)由美的2009年開(kāi)始立項(xiàng)，但是受限于當(dāng)時(shí)的技術(shù)條件，一直未能成功，2019才上市美的第一款微蒸烤一體機(jī)R3，但是這款微蒸烤屬于低配版，比如無(wú)下烤，頂部燒烤功能無(wú)法精確控溫，以及是假變頻。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)第一款真正意義上的微蒸烤：變頻+上下烤+熱風(fēng)+精確控溫，是由凱度推出的TE。

美的在凱度的緊逼下，也在2021年6月上市最新的微蒸烤R5（天貓同款G5），終于實(shí)現(xiàn)了“變頻+上下烤+熱風(fēng)+精確控溫”。

西門(mén)子2018年在國(guó)內(nèi)推出的微蒸烤IQ500系列（松下上海微波爐工廠代工）同樣也是無(wú)下烤，部分甚至無(wú)熱風(fēng)僅有上烤，且存在頂部燒烤功能無(wú)法精確控溫的問(wèn)題。

像日本比較火的水波爐其實(shí)也是微蒸烤的一種。

不不同于其它競(jìng)品的賣(mài)點(diǎn)就是其可以產(chǎn)生「過(guò)熱水蒸氣」，跟我們印象中的濕漉漉的蒸熟不同，過(guò)熱水蒸氣的烹飪效果更類(lèi)似于煎炒烤炸過(guò)程中的焦化反應(yīng)和梅拉德反應(yīng)，從而分別做出蒸、煮、烤、炸的口感。

目前微蒸烤一體機(jī)的品牌主要集中在美的、凱度、東芝、松下、格蘭仕和西門(mén)子等，加上美的已經(jīng)收購(gòu)了東芝的白電業(yè)務(wù)，因此微蒸烤一體機(jī)在國(guó)內(nèi)同質(zhì)化比較嚴(yán)重。

既然微蒸烤一體機(jī)是將微波爐+蒸箱+烤箱集于一身，所以蒸烤箱的選購(gòu)要點(diǎn)在這依然適用，而且微波功能要保證自身性能的基礎(chǔ)上同蒸烤功能進(jìn)行匹配。

這里想說(shuō)一句，無(wú)論是蒸烤一體機(jī)還是微蒸烤一體機(jī)，機(jī)器沒(méi)選好，使用體驗(yàn)將大打折扣，市面上有些玩票性質(zhì)的機(jī)型真的是來(lái)砸招牌的……

一、「微波」功能

01.磁控管（優(yōu)先級(jí)★★★★）

微波產(chǎn)生部件磁控管是一種利用高電壓和強(qiáng)磁場(chǎng)將電能轉(zhuǎn)化成微波能的器件，磁控管是微波爐的“心臟”。目前國(guó)內(nèi)微蒸烤一體機(jī)能接觸到的好的磁控管是東芝高效管，其他的還有松下的。但是這玩意商家在推廣的過(guò)程中基本不會(huì)談，除非拆機(jī)，一般很難判斷。

02.變頻優(yōu)于定頻（優(yōu)先級(jí)★★★★）

變頻的優(yōu)點(diǎn)如下：

①省電

變頻能夠改變供電頻率，調(diào)節(jié)負(fù)載，從而降低功耗，而且能減小產(chǎn)品的損耗。

②省地

由于取消了比較笨重的變壓器，以小巧的變頻器代替并裝在電子板上，從而釋放出更大的內(nèi)腔空間。

變頻器是將50HZ固定電流頻率任意轉(zhuǎn)化成10000-30000的高頻率，從而達(dá)到連續(xù)輸出的可調(diào)頻率。

③熱效率高，溫場(chǎng)穩(wěn)定

很多商家將通過(guò)變壓器+通斷來(lái)實(shí)現(xiàn)微波功率變化的機(jī)器包裝成變頻來(lái)銷(xiāo)售（比如美的R3），其實(shí)有點(diǎn)不厚道了。

比如同樣設(shè)定500w工作4分鐘，真變頻是全程以500w的功率烹飪4分鐘，從而保證整個(gè)溫場(chǎng)的穩(wěn)定；而上文這種假變頻，則是以1000w的功率工作2分鐘，然后在停止工作2分鐘（僅做示例，實(shí)際過(guò)程實(shí)為多頻次的通斷），雖然在整個(gè)工作階段看上去能耗是一樣的，但是這樣會(huì)出現(xiàn)被加熱食品的某處被重復(fù)加熱,而另一處卻加熱不足的不均勻現(xiàn)象。

④靜音

定頻機(jī)器在工作中會(huì)有非常惱人的“嗡嗡嗡”的聲音，而變頻機(jī)則更加靜音。

03.波導(dǎo)盒位于底部?jī)?yōu)于頂部（優(yōu)先級(jí)★★★）

攪拌電機(jī)都在內(nèi)腔底部位置，如果是頂部波導(dǎo)的微蒸烤一體機(jī)，那么微波需要從頂部先發(fā)射到底部攪拌器才能加熱。

但是在由頂部到底部的傳輸過(guò)程中，食物的中心部位（食物一般放在內(nèi)腔中間）被加熱的程度會(huì)明顯高于其他部位，導(dǎo)致受熱不均勻。

二、「蒸」功能

01.蒸汽發(fā)生器（優(yōu)先級(jí)★★★★）

一般入門(mén)級(jí)蒸箱用的都是蒸發(fā)盤(pán)式出蒸汽，就是水進(jìn)到底盤(pán)，然后底盤(pán)有積水，積水沸騰產(chǎn)生蒸汽進(jìn)行加熱，類(lèi)似傳統(tǒng)的蒸籠，但是這種方式存在三個(gè)弊端：

①當(dāng)2到3個(gè)菜一起蒸的時(shí)候，會(huì)串味。

②蒸發(fā)盤(pán)不易控制腔內(nèi)的蒸汽量，冷凝水蒸汽回流，蒸包子的時(shí)候表皮可能有水珠。

③蒸發(fā)盤(pán)上方很容易形成水垢，長(zhǎng)期下來(lái)影響蒸功能，也影響顏值。

不過(guò)目前來(lái)看，由于微蒸烤一體機(jī)定位比較高，還沒(méi)有品牌用這種老掉牙的蒸汽發(fā)生器。為了提升烹飪效果，基本均為蒸汽直噴式。

02.水箱（優(yōu)先級(jí)★★★）

目前市面上一些電蒸箱和蒸烤箱仍在使用內(nèi)置水箱。這種蒸汽烤箱體積較大不僅侵占了有效的蒸烤容積，而且在蒸烤時(shí)間較長(zhǎng)的食物時(shí)，單次水量不足，需反復(fù)將補(bǔ)水盒出進(jìn)行加水，這樣就需要反復(fù)開(kāi)啟門(mén)體，大量的蒸汽會(huì)散出，導(dǎo)致正在制作的食物口感不佳，甚至?xí)霈F(xiàn)高溫燙傷的危險(xiǎn)。

而外置手動(dòng)水箱將補(bǔ)水盒的位置放在了門(mén)體外，這樣就很好解決了經(jīng)常開(kāi)啟門(mén)體導(dǎo)致的食物口感不佳和易燙傷的問(wèn)題。

操作也相當(dāng)簡(jiǎn)單，在操作屏幕上進(jìn)行一鍵按下，水箱就會(huì)自己滑出，這樣的設(shè)計(jì)可以讓水箱在長(zhǎng)時(shí)間使用的情況下也不會(huì)出現(xiàn)松動(dòng)或不穩(wěn)定，保證了蒸烤箱整體的使用壽命。

再有就是水箱的容量對(duì)蒸箱的續(xù)航有著關(guān)鍵的作用，雖然外置水箱可以在使用途中加水，但是頻繁加水依然會(huì)增加工作量，所以對(duì)于30-40L左右的腔內(nèi)容量水箱在1L比較合理，在不過(guò)度侵占機(jī)器容量的前提下，水箱容量越大越好。

三、「烤」功能

01.發(fā)熱管數(shù)量（優(yōu)先級(jí)★★★★）

低端烤箱一般僅配置上管，由于距離較近、熱量散發(fā)不均勻，容易導(dǎo)致上熱下涼，大幅影響烘焙效果，最常見(jiàn)的就是在做蛋糕時(shí)靠近上管一側(cè)已經(jīng)變黑，但下方還沒(méi)熟。

而上下獨(dú)立雙熱管才是專(zhuān)業(yè)烤箱的標(biāo)配，滿(mǎn)足多種專(zhuān)業(yè)烘烤的烹調(diào)手法。

對(duì)于微蒸烤一體機(jī)來(lái)說(shuō)，入門(mén)版都是僅配置頂管，之所以沒(méi)下烤，原因是因?yàn)槲⒉ㄅc內(nèi)腔腔體、波導(dǎo)盒設(shè)計(jì)的不匹配，導(dǎo)致微波效率偏低甚至嚴(yán)重到打火的可能。

02.發(fā)熱管材質(zhì)（優(yōu)先級(jí)★★）

這點(diǎn)其實(shí)在選購(gòu)時(shí)常常容易被忽略，作為加熱的核心零部件，市面上部分低價(jià)烤箱出于成本考慮均使用普通304不銹鋼加熱管，這種熱管恒溫箱較差，容易造成溫度浮動(dòng)較大，而且長(zhǎng)久使用還容易出現(xiàn)裂紋和掉灰情況。更優(yōu)的選擇是310S和840不銹鋼。

310S不銹鋼（藍(lán)灰色）：具有很好的抗氧化性、耐腐蝕性，耐高溫、因?yàn)檩^高百分比的鉻和鎳，使得擁有好得多蠕變強(qiáng)度，在高溫下能持續(xù)作業(yè)，具有良好的耐高溫性。

840不銹鋼（偏黑灰色）：由于微調(diào)了Cr和Ni的比例，使其耐高溫在1300℃以上和耐氧化性、抗腐蝕性更強(qiáng)一些，傳熱效率高，加熱更快更均勻，同時(shí)延展性和強(qiáng)度俱佳。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，310S偏重耐腐蝕，840偏重耐高溫，一般純烤箱更建議使用840.

03.熱風(fēng)功能（優(yōu)先級(jí)★★★☆）

熱風(fēng)循環(huán)的原理很簡(jiǎn)單，就是在烤箱內(nèi)部有一個(gè)風(fēng)扇，可以強(qiáng)制讓烤箱內(nèi)的熱空氣流動(dòng)，從而使整個(gè)烤箱的溫度分布更均勻，同時(shí)，也可以提高換熱效率，使食材的溫度更快上升。

顯然，有熱風(fēng)循環(huán)的烤箱，內(nèi)部熱空氣流動(dòng)速度快，溫度分布更均勻，食材上色快，這就是熱風(fēng)循環(huán)的優(yōu)點(diǎn)。非常適合烘焙雞翅、薯?xiàng)l這種表面比較干爽的食物。

但是，因?yàn)橛辛藷犸L(fēng)循環(huán)之后，烤箱內(nèi)部空氣流動(dòng)速度快，就意味著食物表面的水分更容易流失，烤有一些產(chǎn)品的時(shí)候，會(huì)因此而出現(xiàn)表面干裂等問(wèn)題。為了彌補(bǔ)這一問(wèn)題，（微）蒸烤一體機(jī)就有了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，會(huì)在高溫烤脆表皮的同時(shí)，以輕柔蒸汽形成保溫層，鎖止內(nèi)層水分，造就外焦里嫩的口感，

04.溫控（優(yōu)先級(jí)★★★★）

衡量蒸烤箱好壞的最主要標(biāo)準(zhǔn)就是溫控，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是溫度準(zhǔn)不準(zhǔn)和蒸烤箱內(nèi)各處溫度是否均勻。用過(guò)幾百塊的小烤箱的朋友應(yīng)該都知道做戚風(fēng)的時(shí)候很容易出現(xiàn)上面已經(jīng)烤糊了，而底部還沒(méi)熟的情況，這就是溫控不行的表現(xiàn)。

對(duì)于微蒸烤一體機(jī)來(lái)說(shuō)，除了上文講過(guò)的變頻、加熱管數(shù)量/分布位置、熱風(fēng)功能等都屬于提升溫控能力的硬件基礎(chǔ)，除此以外還離不開(kāi)軟件基礎(chǔ)——就是PID算法。

通過(guò)腔內(nèi)設(shè)置的NTC感溫探頭實(shí)時(shí)監(jiān)控腔內(nèi)溫度，通過(guò)算法計(jì)算后，自動(dòng)調(diào)節(jié)腔內(nèi)溫度。

不過(guò)要實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)溫控，硬件+軟件二者缺一不可，比如定頻微波的話，就是使用通斷繼電器，沿襲了微波爐的老設(shè)計(jì)，通過(guò)檔位來(lái)控制加熱，聊勝于無(wú)。

四、清潔難易度

01.內(nèi)膽材質(zhì)（優(yōu)先級(jí)★★★☆）

①搪瓷

單純從材質(zhì)上來(lái)說(shuō)搪瓷耐高溫易清潔，而且搪瓷表面有一層反射膜，可以把內(nèi)膽里面的熱輻射”鎖”在內(nèi)膽中，達(dá)到聚能鎖溫的效果，從清潔度的角度來(lái)說(shuō)，搪瓷有著先天的優(yōu)勢(shì)。

不過(guò)如果搪瓷工藝不達(dá)標(biāo)，在蒸的使用環(huán)境下，蒸汽里的水分子會(huì)滲透到搪瓷內(nèi)部，長(zhǎng)時(shí)間的侵蝕會(huì)導(dǎo)致「鱗爆」，搪瓷內(nèi)部金屬生銹甚至穿孔造成安全隱患。

搪瓷內(nèi)膽由于有鱗爆的缺陷，所以對(duì)搪瓷的金屬基體及制作工藝要求甚高，而且無(wú)法完全避免鱗爆。

• 搪瓷里面含磷，磷的燃點(diǎn)低，而且搪瓷的基材是冷軋板，它是不防繡的，一旦爆瓷，生銹是板上釘釘?shù)氖?/li>
• 搪瓷高溫?zé)Y(jié)后變形非常大。組裝機(jī)器的時(shí)候都是螺釘強(qiáng)制固定在一起。當(dāng)內(nèi)部應(yīng)力釋放的時(shí)候也會(huì)爆瓷。

目前全球良品率控制的比較好的供應(yīng)商也就3家左右，所以市面上大部分機(jī)型都不做搪瓷內(nèi)膽，因?yàn)楦灸貌坏截洝瓏?guó)內(nèi)也就美的和老板能拿到很少的一部分，只舍得用在高價(jià)的旗艦機(jī)型上。

再講個(gè)八卦，由于國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)要低于歐洲標(biāo)準(zhǔn)太多了，之前美的想拿采購(gòu)的優(yōu)質(zhì)搪瓷給博西做微蒸烤代工，結(jié)果本來(lái)在國(guó)內(nèi)檢測(cè)合格的產(chǎn)品拿到博世去檢測(cè)居然沒(méi)通過(guò)，所以現(xiàn)在博西的微蒸烤IQ500系列給了松下的上海微波爐工廠代工，而IQ700系列依舊選擇進(jìn)口。

由于國(guó)內(nèi)外的飲食習(xí)慣差異，國(guó)外的蒸烤一體機(jī)更傾向于「烤」，而國(guó)內(nèi)的烹飪習(xí)慣主要以加熱飯菜和蒸為主，因此對(duì)搪瓷內(nèi)膽的考驗(yàn)也更為嚴(yán)苛。

而且從技術(shù)來(lái)講，搪瓷內(nèi)膽的微波僅僅是輔助，能效是做不高的。比如采用琺瑯搪瓷內(nèi)膽的美的G5，微波輸入功率高達(dá)1800w，但輸出功率僅為800w，能效44.4%；而采用304不銹鋼內(nèi)膽的凱度ZA，微波輸入功率1550w，輸出功率為1000w，能效64.5%。

②304不銹鋼

目前市面上大部分微蒸烤/蒸烤一體機(jī)均采用304不銹鋼的主要原因有以下3個(gè)：

• 成本低：相比高價(jià)從國(guó)外采購(gòu)優(yōu)質(zhì)搪瓷，不銹鋼的供應(yīng)商就太多了，價(jià)格也實(shí)惠的多，對(duì)于平價(jià)蒸烤箱的內(nèi)膽材質(zhì)當(dāng)然是不二選擇。
• 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一：搪瓷的分類(lèi)很多，比如耐酸搪瓷、低熔搪瓷和微晶搪瓷等，每種搪瓷的性能都各不相同，而且不同供應(yīng)商的良品率也不盡相同，也就是說(shuō)雖然都叫搪瓷，但質(zhì)量、成本、性能可能有著天壤之別，普通消費(fèi)者根本無(wú)從知曉。而不銹鋼內(nèi)膽則是統(tǒng)一的304不銹鋼材質(zhì)，其耐高溫耐腐蝕性能差異不大。

• 質(zhì)量穩(wěn)定：304不銹鋼內(nèi)膽是屬于鉻-鎳不銹鋼，具有良好的耐蝕性、耐熱性、低溫強(qiáng)度和機(jī)械特性，質(zhì)量穩(wěn)定性極高，用做蒸箱使用環(huán)境也不用擔(dān)心。

目前來(lái)講是蒸烤一體機(jī)內(nèi)腔材質(zhì)性?xún)r(jià)比最高、質(zhì)量最穩(wěn)定、最成熟的解決方案。

但是相比搪瓷，不銹鋼的清潔確實(shí)要頭疼一些。尤其是在烘焙過(guò)程中，肉質(zhì)和面團(tuán)里面的油脂經(jīng)過(guò)高溫?zé)緯?huì)濺射到內(nèi)膽壁上，如果長(zhǎng)時(shí)間不清潔的話，經(jīng)過(guò)高溫烤后油脂粘附在不銹鋼內(nèi)膽上會(huì)很難清理干凈，建議搭配專(zhuān)門(mén)的不銹鋼清潔劑定期清潔。

為了平衡這一難題，美諾DGC系列蒸烤箱選擇在不銹鋼內(nèi)膽的結(jié)構(gòu)上做功夫，比如亞麻編織結(jié)構(gòu)，或者采用易潔不銹鋼Clean Steel。

③陶瓷內(nèi)膽

搪瓷易鱗爆的主要原因是金屬基材采用冷軋鋼板，蒸汽環(huán)境下會(huì)加重原本在鋼材酸洗過(guò)程中溶解在金屬中氫原子的聚集和擴(kuò)散，鱗爆問(wèn)題出現(xiàn)的概率會(huì)更高。

所以就產(chǎn)生了另一種解決方案：在不銹鋼金屬基體上噴涂不沾涂層，比如常見(jiàn)的陶瓷釉，因?yàn)樘沾傻臒崤蛎浵禂?shù)低，發(fā)生瓷裂的概率也低。

也是目前各自主品牌內(nèi)腔材質(zhì)升級(jí)的首選材料，如果經(jīng)歷市場(chǎng)的檢驗(yàn)確實(shí)質(zhì)量穩(wěn)定，那么我們則再一次順利的繞過(guò)了外資搪瓷市場(chǎng)的壟斷，找到了平替方案。

02.可拆卸/一體化設(shè)計(jì)（優(yōu)先級(jí)★★☆）

除去內(nèi)膽材質(zhì)外，可拆卸設(shè)計(jì)和一體化設(shè)計(jì)對(duì)于清潔性也非常重要。

一體化設(shè)計(jì)是指內(nèi)腔內(nèi)部的接縫越少越好。

可拆卸就更好理解了，要是支架不能拆，你看看下面這種咋清理？

比如擱架可拆卸↓

門(mén)板可拆卸↓

隔熱玻璃可拆卸↓

03.自清潔/防水垢設(shè)計(jì)（優(yōu)先級(jí)★★★☆）

蒸箱最煩的就是水垢，一方面不好清潔影響美觀，另一方面還容易堵塞水路造成故障。為了解決這一問(wèn)題，各品牌開(kāi)始考慮內(nèi)置了自動(dòng)除垢功能；

為了減少高溫蒸發(fā)聚集的冷凝水，部分品牌會(huì)在底部增加輔助加熱設(shè)計(jì),并且?guī)в幸绘I烘干功能，使用方便。

五、其它

01.容量（優(yōu)先級(jí)★★☆）

一般來(lái)說(shuō)，烤箱容量大，更有優(yōu)勢(shì)，但蒸箱卻不是。

因?yàn)檎舾静灰粯?，是通過(guò)水箱里的水加熱成水蒸氣來(lái)工作的，蒸汽量受水箱容量限制。不僅如此，蒸汽需要充滿(mǎn)內(nèi)腔、達(dá)到飽和狀態(tài)才能完美烹飪，容量過(guò)大，在啟動(dòng)的時(shí)候所需時(shí)間越長(zhǎng)，在蒸的過(guò)程中蒸汽消耗越快，后期越容易出現(xiàn)蒸汽不足的問(wèn)題。

所以在容量的設(shè)計(jì)上，蒸箱不建議超過(guò)60L，烤箱不低于25L。

因此，如果是蒸烤一體機(jī)，25L＜容量＜60L為宜。

不過(guò)目前市面上微蒸烤一體機(jī)基本容量都在34-50L，均處于合理區(qū)間，因此在外尺寸一致的情況下，選容量大的買(mǎi)就好了。

02.TFT液晶屏（優(yōu)先級(jí)★★）

由于各品牌對(duì)于微蒸烤的定位均在中高端，哪怕是入門(mén)版也要五六千，這個(gè)價(jià)格完全可以買(mǎi)一臺(tái)高配版的蒸烤一體機(jī)。因此，微蒸烤一體機(jī)現(xiàn)在的目標(biāo)客群還是高凈值人群，對(duì)于品牌、設(shè)計(jì)、質(zhì)感的關(guān)注度很高。

而TFT液晶屏就是最直觀的提升格調(diào)的配置，反正就是一看上去就很貴。

全彩觸控，視網(wǎng)膜級(jí)的屏幕感官效果非常不錯(cuò)。

UI一目了然，操作簡(jiǎn)單便捷，就跟用手機(jī)一樣。當(dāng)然這也對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量有著較高的要求，要是出保就壞，可有的糟心了，所以挑著品牌和銷(xiāo)量大的型號(hào)買(mǎi)，是相對(duì)穩(wěn)妥的選擇。

03.智能互聯(lián)（優(yōu)先級(jí)★★☆）

在降低操作入門(mén)難度上，除了類(lèi)似ipad的全彩TFT觸控屏外，智能互聯(lián)也是很好的一個(gè)解決方案。連接手機(jī)app后，可以遠(yuǎn)程進(jìn)行預(yù)熱、監(jiān)控、查看食譜等操作。

選定菜單后可以選擇“一鍵烹飪”，直接越過(guò)了繁瑣的設(shè)置，相當(dāng)智能。

還可以在線實(shí)時(shí)更新菜譜，讓蒸烤箱更智能也更簡(jiǎn)單。

04.隔熱安全性

在烤箱大多做成雙層玻璃或者3層鋼化玻璃，一些廉價(jià)的款式可能還存在單層玻璃的情況，毫無(wú)疑問(wèn)，層數(shù)越多越好。多層玻璃由于中間層的阻隔的作用，一方面產(chǎn)生了很好的保溫作用，維持腔內(nèi)溫度、降低能耗；另一方面同樣起到了一個(gè)隔熱的效果，表面玻璃也不會(huì)很燙手，更安全。

鋼化玻璃的自爆一直是大家比較擔(dān)心的問(wèn)題，但是這樣的情況是概率是很低的事件，各個(gè)品牌都會(huì)有這樣偶然性的情況，這個(gè)時(shí)候多層玻璃的好處就是，外層玻璃溫差變小了那么發(fā)生自爆的概率又降低了很多

增加童鎖保護(hù)，防止兒童誤操作造成燙傷。

當(dāng)缺水或者水箱門(mén)沒(méi)關(guān)好時(shí)，機(jī)器會(huì)有蜂鳴提示，忘記加水也不怕干燒。

我整理了目前市面上主流品牌熱銷(xiāo)的8款微蒸烤一體機(jī)，并列明了所有能查到的核心參數(shù)及配置，這樣看起來(lái)比較直觀。

不知道下圖傳到平臺(tái)會(huì)不會(huì)被壓縮以及能否看清，建議點(diǎn)開(kāi)大圖放大來(lái)看。我后面也附上了拆分后的參數(shù)對(duì)比表，這樣看上去應(yīng)該能清楚點(diǎn)。

這是8款的匯總圖↓

（注：涂綠為優(yōu)勢(shì)項(xiàng)，涂黃為劣勢(shì)項(xiàng)）

這是前4款↓

這是后4款↓

伸手黨看過(guò)來(lái)，下面我根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，給出了推薦度與推薦原因供大家參考。

01.方太ZKW-Z3M7.i：推薦度★★

說(shuō)實(shí)話，從參數(shù)對(duì)比中可以看到，除了搭載了智能互聯(lián)外，方太這款機(jī)器真的乏善可陳……定價(jià)反而一騎絕塵。但是這款新品只在線下進(jìn)行售賣(mài)，不知道具體成交價(jià)是多少?？赡芊教目腿憾急容^高端，但是都2021年，拿出這樣的產(chǎn)品是不是有點(diǎn)對(duì)不起觀眾？

想當(dāng)年方太和老板無(wú)疑是廚電的大佬，除了營(yíng)銷(xiāo)外，多拿出點(diǎn)費(fèi)用搞搞研發(fā)吧，吃老本真的快吃不動(dòng)了，尤其是蒸烤箱品線，讓美的和凱度快給甩沒(méi)了……

02.老板CQ979：推薦度★★☆

配置和材質(zhì)與方太互有勝負(fù)，多給的半個(gè)星，是因?yàn)橄啾确教?，售價(jià)還算“合理”。

和方太一樣，兩家都是主做線下渠道，憑借多年積累下來(lái)的品牌力和銷(xiāo)售渠道，應(yīng)該銷(xiāo)量不錯(cuò)。

「烤」功能相對(duì)比較亮眼，燒烤功率是幾款中最高的，工作溫度30℃-230℃。

微波功能就比較拉胯了，定頻+800w功率，還不能算是真正意義上的微蒸烤一體機(jī)，跟美的19年推出的R3表現(xiàn)差不多。

但還是那句話，性?xún)r(jià)比并不高。論品牌，未必優(yōu)于西門(mén)子；論性能，相比美的和凱度又差了一大截。

03.西門(mén)子CP269AGS0W：推薦度★★★

品牌力是其最大的優(yōu)勢(shì)，不過(guò)前文已經(jīng)說(shuō)了，IQ500系列是松下上海微波爐工廠代工的，并不是德國(guó)原裝進(jìn)口，購(gòu)買(mǎi)之前需要知道這點(diǎn)。

畢竟這臺(tái)機(jī)器不便宜，活動(dòng)價(jià)還要小一萬(wàn)，不過(guò)整機(jī)的質(zhì)感還是不錯(cuò)的，4.3英寸的全彩TFT屏給人一種看上去就很貴的感覺(jué)。

如果排除品牌因素，五檔定頻微波（宣傳變頻，但其實(shí)正如前文所說(shuō)，是個(gè)假變頻）、無(wú)底部加熱管、不能精準(zhǔn)溫控，并不是這個(gè)價(jià)格應(yīng)該有的表現(xiàn)，如果對(duì)品牌有執(zhí)念，可以入手。

04.西門(mén)子CP565AGS1W：推薦度★★★☆

如果非要買(mǎi)西門(mén)子，相比CP269，我更推薦這款CP565，同為IQ500系列，除了將TFT彩屏變更為L(zhǎng)CD觸控屏外，其余配置均無(wú)變化，但是價(jià)格便宜了將近兩千塊。

05.美的BG3403(R3)：推薦度★★★☆

雖然在配置表現(xiàn)上和以上幾款差別不大，依然是定頻微波+無(wú)底部加熱管，不算一款真正意義上成熟微蒸烤一體機(jī)，也無(wú)法代表現(xiàn)有微蒸烤機(jī)的發(fā)展水準(zhǔn)；但是，它便宜??！活動(dòng)價(jià)不到4000，甚至不到上面幾款一半的價(jià)格！

在價(jià)格面前，表現(xiàn)上的不盡人意也并不是不能接受，也正是因?yàn)檫@樣，就更加顯得上面那幾款性?xún)r(jià)比的薄弱和溢價(jià)上突出。

重點(diǎn)看接下來(lái)推薦的這三款，才是現(xiàn)階段真正意義上的「微蒸烤一體機(jī)」：

兼顧了微波+蒸+烤三個(gè)功能的平衡：變頻微波+雙蒸汽噴口+底部加熱管+大功率燒烤，沒(méi)有明顯的拉胯點(diǎn)。

06.美的BG50G5W(G5)：推薦度★★★★

美的在R3的基礎(chǔ)上，總結(jié)研發(fā)而成的第一款真·微蒸烤一體機(jī)，今年6月剛剛上市，也是目前的旗艦款?；顒?dòng)價(jià)6999，配置可以說(shuō)是秒殺前面那幾款更貴的。

TFT全彩觸屏+旋鈕智控，看上去就很顯貴。

五檔真變頻↓

上下各雙烤管+背部烤管+熱風(fēng)循環(huán)，PID控溫算法，30℃-250℃廣域溫控↓

采用無(wú)縫焊接+搪瓷琺瑯，清潔性上沒(méi)問(wèn)題，但是就像前文說(shuō)的，搪瓷的水比較深，商家也諱莫如深，關(guān)于鱗爆的控制怎么樣還需要時(shí)間去驗(yàn)證。從我獲取到的信息來(lái)看，美的和老板是能拿到一部分良品率較高的進(jìn)口搪瓷的，但是用在哪些型號(hào)上就無(wú)從考證了，而且老板手里的搪瓷雖然比美的少，但是級(jí)別質(zhì)量卻要更好一些。

07.凱度SV4230EMB-ZA：推薦度★★★☆

做專(zhuān)業(yè)蒸烤箱代工起家的凱度這幾年可以說(shuō)發(fā)展的風(fēng)生水起，市場(chǎng)份額直逼美的，穩(wěn)居前兩名。和美的一樣，主打性?xún)r(jià)比，而且專(zhuān)業(yè)性也值得一提，每年都會(huì)投入大量的研發(fā)費(fèi)用進(jìn)行蒸烤箱的開(kāi)發(fā)與升級(jí)，比如去年推出的雙熱風(fēng)設(shè)計(jì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)第一款真正意義上的微蒸烤（變頻+上下烤+熱風(fēng)+精確控溫），也是由凱度推出的TE。

ZA是凱度的旗艦款微蒸烤一體機(jī)，看價(jià)格就知道，就是為了要跟美的G5一決雌雄而來(lái)，目前活動(dòng)價(jià)都是6999。

與G5同樣的TFT全彩觸控屏，看著確實(shí)爽

相同的配置參數(shù)我就不贅述了，講講不同點(diǎn)吧：

①凱度采用的是東芝高效磁控管，美的是威特普通磁控管；因此微波功率比美的高200w，達(dá)到了1000w，烹飪效率更高。

②凱度波導(dǎo)盒位于底部，食材受熱更均勻，原因前文已經(jīng)講過(guò)了。

③蒸汽功率：凱度2800w＞美的2300w；燒烤功率：凱度2300w＞美的2000w。

④工作溫度：凱度30℃-230℃，美的35℃-230℃，低溫發(fā)酵等特殊烹飪環(huán)境下，還是略有區(qū)別的。

⑤容量：美的50L＞凱度42L

⑥內(nèi)膽材質(zhì)：美的琺瑯搪瓷，凱度304不銹鋼，這兩者的優(yōu)劣對(duì)比前文已經(jīng)詳細(xì)說(shuō)明過(guò)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，304不銹鋼成本低、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、質(zhì)量穩(wěn)定、方案成熟；搪瓷清潔性好、聚能鎖溫，但對(duì)工藝要求高，有鱗爆風(fēng)險(xiǎn)。

⑦美的G5具備智能互聯(lián)功能，連接手機(jī)app后，可以遠(yuǎn)程進(jìn)行預(yù)熱、監(jiān)控、查看食譜等操作。通過(guò)之前的體驗(yàn)，美的app做的確實(shí)不錯(cuò)，使用也方便。

而ZA則是傳統(tǒng)的內(nèi)置菜單，不知道為什么凱度全系產(chǎn)品都沒(méi)有智能互聯(lián)功能，是找不到靠譜的程序員？

⑧質(zhì)保期：凱度2年，美的1年，在保障性上，凱度還是更勝一籌，也對(duì)自己的產(chǎn)品質(zhì)量更有信心，個(gè)人覺(jué)得主要是由于內(nèi)腔材質(zhì)帶來(lái)的不同，畢竟相比成熟的304不銹鋼，搪瓷的不確定性還是要更大些。

綜上，如果兩款產(chǎn)品價(jià)格相近，個(gè)人更傾向于選擇凱度ZA，畢竟在烹飪性能上表現(xiàn)更優(yōu)秀。不過(guò)總的來(lái)說(shuō)，兩款都是不錯(cuò)的機(jī)型，哪款都比之前的5款更值得推薦。

08.凱度SV4220EMB-TE：推薦度★★★★★

這款才是我對(duì)比市面大部分微蒸烤一體機(jī)后評(píng)選出來(lái)的NO.1！相比同門(mén)旗艦ZA，減配了炫酷的TFT全彩液晶屏，更換為L(zhǎng)CD觸控屏，而核心的微波+蒸+烤參數(shù)/材質(zhì)均沒(méi)有縮水。

活動(dòng)價(jià)4699就能買(mǎi)到，性?xún)r(jià)比超高！市面上能夠買(mǎi)到的最便宜、烹飪性能最好的真·微蒸烤一體機(jī)，如果你想入手一臺(tái)微蒸烤一體機(jī)，凱度TE絕對(duì)是不該錯(cuò)過(guò)的一款！