杜甫是詩(shī)圣，他的詩(shī)是“詩(shī)史”，真實(shí)、完整地反映了安史之亂前后的社會(huì)現(xiàn)實(shí)。1200多年前，杜甫一家在今天的重慶渝中區(qū)、忠縣、云陽(yáng)、奉節(jié)、巫山寓居了三年，杜甫吃過(guò)重慶火鍋嗎？1000多年前的重慶與今天的重慶差別大嗎？杜詩(shī)的回答是：太大了！

那時(shí)的交通工具只有木船和馬；那時(shí)用皇帝年號(hào)紀(jì)年；那時(shí)常見(jiàn)虎、豹、猿；那時(shí)的風(fēng)俗習(xí)慣與現(xiàn)在大不一樣，尤其是奉節(jié)；杜甫吃的蒸裹、槐葉冷淘早已湮沒(méi)在歲月的長(zhǎng)河之中；那時(shí)的行政區(qū)劃也不一樣，重慶這個(gè)稱(chēng)謂還沒(méi)出現(xiàn)，重慶主城一帶叫渝州（治巴縣，即今渝中區(qū)一帶），與忠州（治所在今天的忠縣）、夔州（治所在今天的奉節(jié)）都是二級(jí)地方行政單位，夔州是峽中第一重鎮(zhèn)，其繁華程度和地位遠(yuǎn)在渝州、忠州之上，當(dāng)時(shí)叫云安的云陽(yáng)、巫山是夔州的屬縣。那時(shí)的一級(jí)地方行政單位叫“道”，765年，渝州屬劍南道，夔州、忠州屬山南東道，也就是說(shuō)，杜甫過(guò)了渝州，就到了另一個(gè)“省”。

杜甫離開(kāi)成都沿岷江經(jīng)嘉州（樂(lè)山）、戎州（今宜賓）到達(dá)渝州是唐朝的永泰元年（765年）夏天，在渝州只留下一首詩(shī)：《渝州侯嚴(yán)六侍御不到先下峽》。杜甫本來(lái)與乘馬而來(lái)的嚴(yán)六侍御約好在渝州匯合，一起出三峽，可在沙邊等了很久，嚴(yán)六侍御還是沒(méi)來(lái)，于是杜甫決定先走，到江陵再相會(huì)，臨行之前寫(xiě)下了這首詩(shī)?！吧綆跣U闊，江連白帝深”，山闊、江深、烏蠻之地，這就是杜詩(shī)中的渝州。

離開(kāi)渝州，杜甫一家乘船向東到了忠州，忠州刺史是杜甫的族侄，在家里宴請(qǐng)了杜甫一家。杜甫是“旅游狂”，拜謁了紀(jì)念大禹的禹廟，《禹廟》開(kāi)頭是“禹廟空山里，秋風(fēng)落日斜”，說(shuō)明此時(shí)已是秋天，這年是七月十二立秋。忠州是個(gè)什么樣子？杜甫寫(xiě)得非常形象：

《題忠州龍興寺所居院壁》

忠州三峽內(nèi)，井邑聚云根。

小市常爭(zhēng)米，孤城早閉門(mén)。

空看過(guò)客淚，莫覓主人恩。

淹泊仍愁虎，深居賴(lài)獨(dú)園。

755年爆發(fā)的安史之亂雖已平息兩年，但戰(zhàn)亂帶來(lái)的災(zāi)難卻非常深重，生靈涂炭，民不聊生，藩鎮(zhèn)割據(jù)，老虎常到忠縣、云安、奉節(jié)一帶騷擾。杜甫想得到族侄資助的愿望落空，住在孤寂的龍興寺，非常郁悶。

圖為杜甫像。

忠縣至云安途中，杜甫寫(xiě)了兩首詩(shī)，《旅夜書(shū)懷》是千古名篇：

細(xì)草微風(fēng)岸，危檣獨(dú)夜舟。

星垂平野闊，月涌大江流。

名豈文章著，官應(yīng)老病休。

飄飄何所似，天地一沙鷗。

這首詩(shī)的寫(xiě)作地點(diǎn)學(xué)界爭(zhēng)論很大，主要就在于“星垂平野闊，月涌大江流”這兩句。大多數(shù)注家還是把這首五律編在忠州至云安途中。

杜甫嗜酒不亞于李白，另一首《拔悶》開(kāi)頭便是“聞道云安麹米春，才傾一盞即醺人”，以“已辦青錢(qián)防雇直，當(dāng)令美味入吾唇”結(jié)尾?？磥?lái)，當(dāng)年云安的“麹米春”非常有名，與宜賓的“重碧”酒一樣名聞遐邇，令杜甫心馳神往。

重陽(yáng)節(jié)，杜甫在云安參加了諸公為他舉行的宴會(huì)，想必喝到了麹米春，遺憾的是杜甫病了，肺氣病、消渴癥（現(xiàn)在叫糖尿病）折磨了杜甫整整半年，“肺病幾時(shí)朝日邊”、“茂陵著書(shū)消渴長(zhǎng)”、“兒扶猶杖策，臥病一秋強(qiáng)。白發(fā)少新洗，寒衣寬總長(zhǎng)?！?/p>

從《子規(guī)》這首詩(shī)里，我們可以窺見(jiàn)當(dāng)年云安城的面貌：

峽里云安縣，江樓翼瓦齊。

兩邊山木合，終日子規(guī)啼。

眇眇春風(fēng)見(jiàn)，蕭蕭夜色凄。

客愁那聽(tīng)此，故作傍人低。

云安給杜甫最深的印象就是從早到晚滿(mǎn)耳的杜鵑（子規(guī)）聲，“西川有杜鵑，東川無(wú)杜鵑。涪萬(wàn)無(wú)杜鵑，云安有杜鵑”，“杜鵑暮春至，哀哀叫其間”，“子規(guī)晝夜啼，壯士斂精魂?！?/p>

圖為南宋趙葵《杜甫詩(shī)意圖卷》。

云安的鹽自古遠(yuǎn)近聞名，運(yùn)鹽的船上還打著鼓：“負(fù)鹽出井此溪女，打鼓發(fā)船何郡郎？”

“冬熱鴛鴦病，峽深豺虎驕，”，“人虎相半居，相傷終兩存”，這是杜甫時(shí)代的真實(shí)寫(xiě)照。

“蜀麻久不來(lái)，吳鹽擁荊門(mén)。”戰(zhàn)亂雖平，但經(jīng)濟(jì)遠(yuǎn)沒(méi)恢復(fù)，百蠻之地的云安小規(guī)模騷亂不斷：

石城除擊柝，鐵鎖欲開(kāi)關(guān)。

鼓角悲荒塞，星河落曙山。

巴人常小梗，蜀使動(dòng)無(wú)還。

垂老孤帆色，飄飄犯百蠻。

《三絕句》是杜甫反映現(xiàn)實(shí)、批判現(xiàn)實(shí)的力作，渝州、開(kāi)州刺史被殺不見(jiàn)于唐史，杜詩(shī)可以補(bǔ)其不足。

《三絕句》

其一

前年渝州殺刺史，今年開(kāi)州殺刺史。

群盜相隨劇虎狼，食人更肯留妻子。

其二

二十一家同入蜀，惟殘一人出駱谷。

自說(shuō)二女嚙臂時(shí)，回頭卻向秦云哭。

其三

殿前兵馬雖驍雄，縱暴略與羌渾同。

聞道殺人漢水上，婦女多在官軍中。

《船下夔州郭宿雨濕不得上岸，別王十二判官》

依沙宿舸船，石瀨月娟娟。

風(fēng)起春燈亂，江鳴夜雨懸。

晨鐘云外濕，勝地石堂煙。

柔櫓輕鷗外，含凄覺(jué)汝賢。

這是杜甫在云安寫(xiě)的最后一首詩(shī)。判官是府之副職，為地方長(zhǎng)官的僚屬，輔理政事。十二是王判官在族兄族弟中的排名，具體名字已不可考。此詩(shī)前四句寫(xiě)頭天晚上，皓月當(dāng)空，杜甫打好行裝，一家住在船上，“風(fēng)起春燈亂，江鳴夜雨懸”，杜甫觀察之仔細(xì)，用詞之精當(dāng)可一斑窺豹。后四句寫(xiě)第二天離開(kāi)，晨鐘響起，天剛蒙蒙亮，云安城在細(xì)雨蒙蒙中分外美麗，杜甫本來(lái)要上岸和王判官告別，表達(dá)感激之意，卻因?yàn)橄掠曷坊由咸旌谇氨仨氌s到白帝城，時(shí)間很緊而遺憾作罷，不覺(jué)心中凄涼，“含凄覺(jué)汝賢”！

圖為瞿塘峽夔門(mén)。

云陽(yáng)老縣城離白帝城旁的夔州府城（杜詩(shī)稱(chēng)夔府、夔州、魚(yú)復(fù)、巴東、白帝、白帝城等）65公里，乘船需要12個(gè)小時(shí)左右，那時(shí)無(wú)法夜航。當(dāng)天晚上，杜甫一家抵達(dá)白帝城下的長(zhǎng)江邊上，杜甫幾乎一夜未眠，寫(xiě)下了來(lái)奉節(jié)的第一首詩(shī)：

“江月去人只數(shù)尺，風(fēng)燈照夜欲三更。沙頭宿鷺聯(lián)拳靜，船尾跳魚(yú)撥剌鳴?！?/p>

杜詩(shī)有三大高峰，長(zhǎng)安時(shí)期的代表作是“三吏三別”，成都時(shí)期是《茅屋為秋風(fēng)所破歌》，夔州時(shí)期是杜詩(shī)的巔峰，把尚不成熟的七律推向了頂峰，《登高》被譽(yù)為古今第一，七律連章《秋興八首》雄傲古今。此外，最長(zhǎng)的杜詩(shī)《秋日夔府詠懷奉寄鄭監(jiān)李賓客一百韻》達(dá)1000字，前無(wú)古人，就字?jǐn)?shù)和藝術(shù)成就而言，則后無(wú)來(lái)者；其《壯游》《昔游》等回憶性長(zhǎng)篇彌足珍貴，如果沒(méi)有這些詩(shī)篇，我們無(wú)法知道杜甫青少年時(shí)代的生活。杜甫對(duì)夔州雄奇的山川、特異的風(fēng)土、名勝古跡和物產(chǎn)的描寫(xiě)淋漓盡致。

“赤甲白鹽俱刺天，閭閻繚繞接山巔。

楓林橘樹(shù)丹青合，復(fù)道重樓錦繡懸?！?/p>

“卓立群峰外，蟠根積水邊。

他皆任厚地，爾獨(dú)近高天?！?/p>

“眾水會(huì)涪萬(wàn)，瞿塘爭(zhēng)一門(mén)?！?/p>

從古至今，路過(guò)夔門(mén)的文人上千，似乎還沒(méi)有誰(shuí)把夔門(mén)寫(xiě)得如此傳神。

杜甫在洛陽(yáng)一帶長(zhǎng)大，在長(zhǎng)安生活了十年，他眼里的夔州是邊塞之地，“絕塞烏蠻北，孤城白帝邊。”“江間波浪兼天涌，塞上風(fēng)云接地陰?！狈罟?jié)的風(fēng)土在杜甫看來(lái)可用光怪陸離來(lái)形容，差別太大了。

首先是取水，洛陽(yáng)、長(zhǎng)安等北方是打井，云安是花錢(qián)顧人挑水，夔州是用像盤(pán)龍一樣長(zhǎng)長(zhǎng)的竹筒到很遠(yuǎn)的山上引水；“月峽瞿塘云作頂，亂石崢嶸俗無(wú)井。云安沽水奴仆悲，魚(yú)復(fù)移居心力省。白帝城西萬(wàn)竹蟠，接筒引水喉不干。”竹筒因?yàn)槁涫突?、豹等?dòng)物穿行常常被損壞，杜甫的獠奴阿段、仆人信遠(yuǎn)冒著生命危險(xiǎn)去維修，杜甫專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了《示獠奴阿段》《信行遠(yuǎn)修水筒》，其人民性就體現(xiàn)在這些詩(shī)里。

其次是住房，“殊俗狀巢居”“峽人鳥(niǎo)獸居，其室附層顛?！边@里的獠人還保持著巢居的習(xí)俗，杜甫深感詫異。

第三是飲食，“異俗吁可怪，斯人難并居。家家養(yǎng)烏鬼，頓頓食黃魚(yú)?！狈罟?jié)最早叫魚(yú)復(fù)，這里盛產(chǎn)魚(yú)，家家戶(hù)戶(hù)喂有捕魚(yú)的魚(yú)鷹，頓頓吃黃魚(yú)，對(duì)北方人杜甫來(lái)說(shuō)很不習(xí)慣。彌足珍貴的是杜甫寫(xiě)了一首《槐葉冷淘》，詳細(xì)記錄了制作過(guò)程，槐葉冷淘類(lèi)似于今天的涼面，“君王納涼晚，此味亦時(shí)須。”杜甫“一飯不忘君”便來(lái)源于此。

第四是氣候，這里夏天毒熱潮濕，杜甫感到非常難受?！皪{中都是火，江上只空雷。”“南方六七月，出入異中原。老少多渴死，汗逾水漿翻?！薄伴]目逾十旬，大江不止渴。”

第五是風(fēng)俗奇特。這里還保留著坐男女立的習(xí)俗，男人在家操持家務(wù)，女人在外面干活，砍柴、賣(mài)柴，到市場(chǎng)上販鹽，“土風(fēng)坐男使女立，男當(dāng)門(mén)戶(hù)女出入?！倍鸥?duì)夔州女子深表同情：“夔州處女發(fā)半華，四十五十無(wú)夫家”，“面妝首飾雜啼痕，地褊衣寒困石根”；對(duì)男青年頗有微詞：“峽中丈夫絕輕死，少在公門(mén)多在水。”“小兒學(xué)問(wèn)止論語(yǔ)，大兒結(jié)束隨商旅?！薄按肃l(xiāng)之人氣量窄，誤競(jìng)南風(fēng)疏北客。”此外，這里無(wú)論做什么都喜歡占卜，燒龜殼、瓦來(lái)預(yù)測(cè)兇吉，大旱則在瞿塘峽口焚山擊鼓祈雨，杜甫深受儒家思想影響，對(duì)這些不以為然；杜詩(shī)對(duì)煮鹽、燒畬做了真實(shí)的記錄，“煮井為鹽速，燒畬度地偏?！薄巴卟穫魃裾Z(yǔ)，畬田費(fèi)火耕。”

古代有過(guò)元日的習(xí)俗，夏代以正月初一為元日，商代的元日是十二月初一，周代是十一月初一，秦代是十月初一，漢代以后是正月初一，奉節(jié)當(dāng)時(shí)還保留著秦代的舊俗：

《十月一日》

有瘴非全歇，為冬亦不難。

夜郎溪日暖，白帝峽風(fēng)寒。

蒸裹如千室，焦塘幸一柈。

茲辰南國(guó)重，舊俗自相歡。

這天家家戶(hù)戶(hù)做蒸裹，鄰居還給杜甫家送了一盤(pán)蘸蒸裹的焦糖，蒸裹、焦糖類(lèi)似于今天的粽子、苕麻糖。

圖為重慶市奉節(jié)縣夔州古城。

杜甫到了夔府，很快游覽了白帝城、八陣圖、諸葛廟、先主廟等名勝古跡，《詠懷古跡五首》《八陣圖》《白帝》等都是千古名篇。杜甫最?lèi)?ài)白帝城，杜詩(shī)題目、詩(shī)句中含白帝、白帝城的達(dá)40首，“白帝城中云出門(mén)， 白帝城下雨翻盆。高江急峽雷霆斗，古木蒼藤日月昏?！薄案≡撇回?fù)青春色，細(xì)雨何孤白帝城？”即使這些不是廣泛流傳的詩(shī)篇，今天讀來(lái)都令人心曠神怡。

杜詩(shī)對(duì)奉節(jié)的物產(chǎn)做了非常廣泛的記載，寫(xiě)得最多的是橘和柑，共8首，“柴門(mén)雜樹(shù)向千株，丹橘黃甘此地?zé)o?！奔t色的橘子，黃色的柑，這里是最好的，從“岑寂雙甘樹(shù)，婆娑一院香”到“園甘長(zhǎng)成時(shí)，三寸如黃金，”最后吃的時(shí)候是“破甘霜落爪，嘗稻雪翻匙?！彼鼈兪墙裉旆罟?jié)名片，國(guó)家地理標(biāo)志奉節(jié)臍橙的前身，現(xiàn)在每年春季臍橙花開(kāi)之時(shí)，有半個(gè)月時(shí)間，奉節(jié)滿(mǎn)城都是橙花香。

大歷三年（768年）正月，杜甫離開(kāi)夔府，乘船抵達(dá)巫山，在縣城短暫停留，留下兩首詩(shī)，也許時(shí)間太短，幾乎沒(méi)有涉及巫山的具體內(nèi)容，在巫山至江陵途中寫(xiě)的一首詩(shī)里只對(duì)神女峰留下一句“神女峰娟妙”。

杜甫走了，縱觀杜甫在重慶的三年生活，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)他吃過(guò)類(lèi)似于重慶火鍋的美食，杜甫給重慶留下了475首詩(shī)（學(xué)界叫夔州詩(shī)），這是一筆寶貴的文化財(cái)富，猶如一座金礦，還需要我們細(xì)細(xì)發(fā)掘，讓金子閃閃發(fā)光！