黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

滇桂黑茶（普洱散茶）
普洱散茶屬于條形黑茶

品質(zhì)特征

條索：粗壯肥大

色澤：褐紅，葉表起霜

湯色：紅濃

香氣：獨特陳香

滋味：醇厚回甘

葉底：深豬肝色

普洱散茶是普洱茶的一種，生產(chǎn)歷史非常悠久，因集散于普洱而得名。普洱散茶為曬青毛茶，經(jīng)渥堆后篩制分級的商品茶，在合適的存放條件下，年份越久，其品質(zhì)越佳，不僅可以生津止渴、提神，還具有減肥、降血壓、解毒醒酒等功效。

輝煌歷程

普洱茶問世于明代，盛于清代。易武車順號是中國茶業(yè)史上唯一受到皇帝（道光帝）御賜嘉獎的普洱茶商號，御賜牌匾上寫著“瑞貢天朝”四個金色大字。普洱茶是后發(fā)酵茶，具有越陳越香的特點，被譽為“可以喝的古董”。

茶葉采摘

普洱散茶是以優(yōu)質(zhì)云南大葉種為原料，芽葉嫩度越高等級就越高，一般滋潤度高、芽頭多、毫顯的嫩葉較佳。

制作工序

鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、篩分等工序制作而成。

選購指導(dǎo)

別的茶貴在新，普洱茶卻貴在陳，其品質(zhì)和價值往往會隨著正確儲藏時間的延長而逐漸提升。常見品牌有“七彩云南”、“龍潤”、“大益”等。

品質(zhì)鑒別

◎看外觀：以芽頭多、毫顯、嫩度高；條索緊結(jié)、重實；色澤光滑潤澤的普洱散茶為上品。如高檔普洱散茶形狀金毫顯露，光彩褐紅（或深棕）潤澤、條索緊結(jié)、重實。

◎觀湯色：普洱茶湯色要求紅濃明亮。如湯色紅濃剔透則是上品；深紅色為正常；湯色混濁不清屬下品。普洱熟散茶的湯色則是暗栗色，甚至接近黑色。

◎聞香氣：主要辨別是否有陳香，注意要區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，聞起來讓人不舒服。而陳香味是一種純正的綜合香氣，有的似桂圓香，有的似檳榔香，有的似甜香等。

◎品滋味：主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽帶甜味，鮮味不足，刺激性不強。爽滑是指爽口，口腔有很愜意的感覺，無干澀感?；馗适侵覆铚m濃而刺激性不強，茶湯入口有明顯的回甜味。

沖泡方法

普洱熟茶多用紫砂壺或大蓋碗沖泡，以透明品茗杯品嘗。先用溫水洗茶8秒鐘，再用100℃的開水沖泡，散茶容易出味，1分鐘后即可品飲。

滇桂黑茶（六堡茶）
六堡茶屬于條形黑茶

品質(zhì)特征

條索：粗壯結(jié)實

色澤：黑褐光潤，色澤光滑

湯色：紅濃似琥珀色

香氣：陳醇有檳榔香

滋味：濃醇爽滑，回甘

葉底：黑褐尚勻

六堡茶是廣西特有的歷史名茶，因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，故又名“蒼梧六堡”。六堡茶以紅、濃、陳、醇四絕著稱，是廣西當(dāng)?shù)厝嗣袢粘Ｉ畹谋＝★嬈罚哂徐铒L(fēng)、消暑、解熱、防癌等功效，滋味甘甜，老少皆宜。

輝煌歷程

六堡茶歷史悠久，距今已有2000年的歷史，清朝嘉慶年間就被列為全國名茶，2006年茂圣六堡茶創(chuàng)造了六堡茶在國際茶博會金牌榜“零”的突破，獲得首個黑茶類金獎，并在2010年參選上海世博會。

茶葉采摘

采摘原料有青苗茶、紫芽茶、大白葉茶和米碎茶4種，其中以青苗茶產(chǎn)量最高，品質(zhì)最佳。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉或一芽四葉的新梢，保持新鮮，當(dāng)天采當(dāng)天制。

制作工序

經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥5道工序制成，渥堆是一道關(guān)鍵性的工序，通過渥堆濕熱作用，能促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)變化，除去苦澀味，消除青臭氣，增加其香氣，破壞葉綠素，使葉色變成黃褐色。

選購指導(dǎo)

六堡茶有“越陳越香”之說，口感是衡量茶好壞的最佳方法，不同的六堡茶會有不同的苦澀味，但是入口之后卻會由苦轉(zhuǎn)化為甘甜。目前市面上口碑較好的六堡茶生產(chǎn)品牌有“茂圣牌”、“中茶牌”和“蒼順牌”、“蒼松”等。

品質(zhì)鑒別

◎觀其形：正宗六堡茶干茶條索均勻，色澤黑褐光潤而略帶棕褐，聞之有新茶干香，無雜味和霉點。而偽六堡茶一般未經(jīng)過“殺青”處理，毫無柔潤感。

◎聞茶香：正宗六堡茶有檳榔香、果香（類似于羅漢果味）或松煙香，而仿冒品則沒有這一香氣。

◎辨湯色：1～2年的新茶湯色一般都比較渾。但隨著時間的推移，會變得澄亮明凈，越老的湯色越紅越透亮，越體現(xiàn)出六堡茶的“紅”、“濃”特色。而假冒六堡茶沖泡后湯色晦暗或渾濁，呈“醬油湯”。

沖泡方法

簡單沖泡六堡茶可以選用紫砂蓋碗來沖泡，用量以蓋過蓋碗底部為宜，然后進(jìn)行洗茶，選擇100℃的沸水最佳；洗茶完畢后即可沖泡，注水量達(dá)到八九成滿；沖泡時間不宜過長，否則會增加苦味。