糖原（glycogen）：(C6H10O5)n是一種動物淀粉，由葡萄糖結(jié)合而成的支鏈多糖，其糖苷鏈為α型。是動物的貯備多糖。哺乳動物體內(nèi)，糖原主要存在于骨骼?。s占整個身體的糖原的2/3）和肝臟（約占1/3）中，其他大部分組織中，如心肌、腎臟、腦等，也含有少量糖原。

糖原的分解

（糖原分解不是糖原合成的逆反應，除磷酸葡萄糖變位酶外，其它酶均不一樣）

糖原的分解是從它們的大分子上按照順序一個個地移去葡萄糖殘基的過程，是由糖原磷酸化酶(glycogen phosphorylase)催化的磷酸解反應，用無機磷酸進攻糖苷鍵，得到葡萄糖-1-磷酸和少一個葡萄糖分子的糖原。

但是磷酸化酶只作用于糖原上的α（1→4）糖苷鍵，并且催化至距α（1→6）糖苷鍵4個葡萄糖殘基時就不再起作用，這時就要有脫支酶（debranching enzyme）的參與才可將糖原完全分解。脫支酶是一種雙功能酶，它催化糖原脫枝的兩個反應，第一種功能是4-α-葡聚糖基轉(zhuǎn)移酶（4-α-D-glucanotransferase）活性，即將糖原上四葡聚糖分枝鏈上的三葡聚糖基轉(zhuǎn)移到酶蛋白上，然后再交給同一糖原分子或相鄰糖原分子末端具自由4羥基的葡萄糖殘基上，生成α（1→4）糖苷鍵，結(jié)果直鏈延長3個葡萄糖，而α（1→6）分枝處只留下1個葡萄糖殘基，在脫支酶的另一功能，即1，6-葡萄糖苷酶活性催化下，這個葡萄糖基被水解脫下，為游離的葡萄糖，在磷酸化酶與脫支酶的協(xié)同和反復的作用下，糖原可以完全磷酸化和水解。

游離出來的葡萄糖-1-磷酸，在變位酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?6-磷酸，此時可以在葡萄糖-6-磷酸酶的催化下變成葡萄糖補充血糖，也可以進入糖酵解途徑分解供能，或者進入其它葡萄糖-6-磷酸的去路里。

（用圖總結(jié)）

糖原代謝的調(diào)控（了解）

在糖原的分解和合成途徑中糖原磷酸化酶和糖原合酶是關鍵酶，也是限速酶，它們受到別構(gòu)調(diào)節(jié)、共價修飾調(diào)節(jié)和激素的調(diào)節(jié)

糖原磷酸化酶，它有磷酸化和去磷酸化兩種形式，磷酸化是其活化形式稱為a，在腎上腺素(epinephrine)或胰高血糖素(glucagen)的作用下，糖原磷酸化酶b（去磷酸化）能夠被磷酸化酶b激酶(phosphorylase b kinase)磷酸化，變成活性更強的糖原磷酸化酶a形式，在這兩種激素的作用下，糖原磷酸化酶的活性增強，糖原分解加劇。

糖原合酶也有磷酸化和去磷酸化兩種形式，去磷酸化形式是活化形式，稱為糖原合酶a；磷酸化形式是活性較差的形式，稱為糖原合酶b。糖原合成酶a能被糖原合酶激酶 (glycogen synthase kinase)磷酸化變成糖原合酶b。糖原合酶激酶能夠被胰島素(insulin)抑制，因此胰島素能夠抑制糖原合酶a向活性較差的糖原合酶b的轉(zhuǎn)變，從而促進了糖原合成的進行。