臨滄茶區(qū)主要包括雙江縣的勐庫、永德縣、鳳慶縣、云縣、耿馬具與滄源縣巖帥等地，據(jù)說20世紀(jì)20年代，大理下關(guān)永昌祥商號生產(chǎn)的沱茶與緊茶，主要原料就是來自鳳慶的曬青毛茶;甚至20世紀(jì)80年代下關(guān)茶廠制作“班禪緊茶”的原料也多來自于此。

在綿延200多公里、遍布全市8個縣的9000多平方公里的原始森林，都有野生茶樹分布，野生茶樹林超過40萬畝。其中，最有具代表性的是勐庫1.2萬畝野生古茶樹群落，以及永德大雪山10.05萬畝野生古茶樹群落，而全市8縣均有栽培型古茶樹園，現(xiàn)存100年以上的古茶樹林有11萬畝左右，1997年，雙江自治縣首次在勐庫大雪山海拔2250-2750米地帶發(fā)現(xiàn)大面積的野生古茶樹林，分布總面積1.2萬多畝。

其中，最大的“1號野茶樹”基圍粗達(dá)3.5米。據(jù)說該茶樹林是目前世界上已雙江勐庫大雪山野生古茶樹翰林藏色圓茶的茶面與湯色、葉底表現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的海拔最高、面積最廣、密度最大的古茶樹群落，不僅具有極強的抗寒性等抗逆力，也刷新了全球古茶樹群落的多項紀(jì)錄。

研究人員深入考察后發(fā)現(xiàn)，古茶樹是一個野生茶樹物種，在進化上比普洱茶種還要原始，具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，由于勐庫大雪山的野生大葉種喬木茶尚未過度采摘，因此茶質(zhì)優(yōu)良細(xì)膩，枝梗肥壯飽滿。目前市面上頗受歡迎的一款“中茶大雪山紅印”圓茶，就是采2006年雨前春尖茶菁，依傳統(tǒng)工藝曬、揉、蒸、壓制而成，茶面松緊適當(dāng)、條索肥壯，沖泡后湯色蜜黃、晶瑩透亮，滋味醇厚濃郁而甘甜，茶氣霸氣十足而持久，此外，永德縣大雪山古茶樹自然群落則分布在永德大雪山國家自然保護區(qū)內(nèi)的原始森林中。

根據(jù)專家考證研究發(fā)現(xiàn)，古茶樹群落屬原生自然植被，夾雜著闊葉林，混生在海拔1900-2600米范圍內(nèi)，由于人煙罕至，原始狀態(tài)保持良好，其中，基圍在40厘米以上的有30萬余株、80-200厘米以上的近10萬株，樹齡千年以上的有近干株、樹干最高達(dá)25米。

臨滄近年迅速發(fā)展為明星茶區(qū)，自然吸引了許多大型企業(yè)前往設(shè)廠，而各地茶商也紛紛前往收茶，或作為主要茶品，或作為拼配。

歷久不衰的古六大茶山正山茶區(qū)老茶號一易武：在偌大的中國地圖上，易武只是一個毫不起眼的小鎮(zhèn)，隸屬于云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣，卻曾經(jīng)在半個世紀(jì)或更早以前，開啟了普洱茶的輝煌盛世。盡管曾經(jīng)一度沒落，茶園也一度淹沒在荒煙蔓草之，今天卻能夠重新站起，繼續(xù)在全球普洱茶發(fā)燒市場上扮演著舉足輕重的角色。

??易武的發(fā)跡，最早可追溯至清朝雍正七年(公元1729年)，雍正皇帝欽命心腹鄂爾泰出任云南總督，奉詔執(zhí)行新政之一的“改土歸流”政策。鄂爾泰在瀾滄江中下游建設(shè)貢茶場，普洱茶隨之大量進入京師，廣受皇室的青睞。由于普洱茶的需求量迅速增大、利潤頗為可觀，因此吸引了包括云南省內(nèi)石屏、建水、墨江等地，以及四川、廣東、廣西等他鄉(xiāng)的商賈紛紛前來，在瀾滄江北的曼撤、莽枝,蠻磚、倚邦、革登、攸樂等古六大茶山一帶廣設(shè)茶廠茶號，占盡地利之便的易武因此成了當(dāng)時最大的加工產(chǎn)地，以“陽春細(xì)嫩白尖”的大葉種普洱茶菁制茶，使易武茶無論量與質(zhì)都一躍為古六大山之冠。在清朝嘉慶、道光年間，茶葉貿(mào)易臻于鼎盛，每年可收購茶葉數(shù)10萬斤，進山采茶的民眾高達(dá)數(shù)10萬多，年產(chǎn)毛茶7萬至8萬擔(dān)，是易武最為繁盛風(fēng)光的時期，即便在21世紀(jì)的今天，每天都有巴士與運貨卡車繁忙地奔馳在易武周邊道路上，仍不時可發(fā)現(xiàn)馬幫列隊行進的身影。他們或受托將茶菁自陡峭的山區(qū)運送進城，或?qū)⑸钏桉W運至交通不便的偏遠(yuǎn)村落，費用比起貨車自然便宜許多，而馬蹄噠噠更為老茶重鎮(zhèn)增添了不少復(fù)古風(fēng)情。

??易武茶園平均海拔約1320米，年均溫20攝氏度，茶區(qū)中至今仍留有許多野生型和栽培型野生茶，以及大量野放茶園與少數(shù)民族栽培茶園等。在多數(shù)茶人的心目中，易武茶園是目前古六大茶山中保護最好、古茶樹遺存最多且產(chǎn)茶量最大的茶山。茶菁的特色則在于茶質(zhì)厚重、各茶種香氣特異等。

?此外，從普洱熱逐漸在中國興起、古樹茶菁受到重視的2004年開始，除了大廠紛紛前往易武收購毛茶，臺灣也有不少專業(yè)茶人陸續(xù)涌入，其中最著名的是客家籍的羅乾灶。他接受臺灣中華茶聯(lián)現(xiàn)任會長吳冠巍的委托，深入古六大茶山荒廢數(shù)十年的深山秘境，包括攸樂、革登、曼撒、曼莊(蠻磚)、楊家寨、張家灣、莽枝大寨、刮風(fēng)寨、帕溪河等地，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族胼手胝足，共同尋覓元、明、清三代所遺留、藏在熱帶雨林中的高大的千年老茶樹，再用最傳統(tǒng)的方式制作出了一餅又一餅難得的古樹圓茶，長年累月與瘴癘搏斗的打拼歷程還讓他上了“臺灣人在大陸”電視節(jié)目，讓不少觀眾為之動容。潔末民初著名的陳云號老圓茶，茶青多采自曼撒張家灣，而羅乾灶的傳統(tǒng)茶廠也設(shè)在曼撒。

? 他說，荒山野生茶樹群落往往遠(yuǎn)在村家10公里以外，村民天亮就得出門采茶，日落后才能返抵家門，并立即將茶菁攤在簸箕中靜置，晚餐后將菜鍋洗凈再鍋炒殺青。柴火溫度約100度、茶葉約40度、時間約5分鐘即可。炒熟攤諒后再進行揉捻，并在次日曬青一一整天，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為當(dāng)天曬、當(dāng)天收的毛茶會更亮更香;攤涼后再以傳統(tǒng)石磨壓制完成。至于過度殺青或過度揉捻的問題，他表示殺青溫度過高的茶，兩年后茶葉會變黑;至于“熟”的標(biāo)準(zhǔn)可以用“聞”的，菁味走掉就算熟了，過熟則會影響日后的發(fā)酵。而揉捻至出汁、手感黏黏且條索出來即可。

? 不同于市面上許多茶品都打著“古樹茶”的籠統(tǒng)名義販?zhǔn)?，羅乾灶進一步將茶菁細(xì)分為“古茶園”與“荒山野生群落茶”兩大類。前者即吾人所熟知的攸樂、革登、曼撒、曼莊等六大茶山，樹齡多在100歲以上;后者則是崇山峻嶺中稀有的千年古茶樹，如楊家寨、張家灣、刮風(fēng)寨、帕溪河等地，村民必須攀爬至二三十米高的大茶樹上采集嫩葉，堪稱步步驚險，得來不易。

? 此外，易武?一帶還有“文革”?時期留下的荒山茶，但這不是他所要的。他強調(diào)說，青餅新茶的茶湯，假如會澀就必然是小樹茶，因為越小的茶樹茶堿就越重。即便每次費盡艱辛跟著農(nóng)民尋覓古茶園，直到整個腳都爬滿螞蝗，他還是得眼見為憑、親身體驗試喝才算數(shù)。例如，有農(nóng)民告知在刮風(fēng)寨找到野生老茶樹，他就一路披荊斬棘跟過去。

??早年易武茶商多來自石屏，為了飲水思源不忘本，茶商早在清代就興建了與關(guān)帝廟并存的“石屏?xí)^”，作為當(dāng)時聚會并凝聚向心力的中心。在新中國成立之初，私人商號全部消失殆盡，加上1966-1976年“文革”的肆虐，今天會館原址早已殘破不堪，徒留雜草盤踞屋瓦脊垛的軀殼，以及門外殘缺的老舊馬槽供后人憑吊。所幸館內(nèi)遺留的“斷案碑”依然完好，字跡也依舊清晰可辨。

? 碑石高約1.3米、寬約0.7米，立于清朝道光十八年(公元1838年)，碑文共1142字，對當(dāng)年低茶價、高茶稅，易武茶商幾經(jīng)抗?fàn)幵V訟，終于獲得普洱府明白斷案，諭令易武土官從此“聽其民便，不得苛索”的史實，作了詳實記錄。唯恐后來的土官故態(tài)復(fù)萌、繼續(xù)以苛稅擾民，獲得勝訴的茶商特別將案例“立碑為記”，成了普洱茶發(fā)展史上極其珍貴的文物。

七子級餅茶與茶磚、沱茶、

印級茶從1970年正式畫下句號，茶界全面進入七子級餅茶的時代，接下來我們了解下各茶廠的代表作品，

早期以勐海茶廠的8582、7582、7532三者為主

8582：早在1975年勐海茶廠就開始生產(chǎn)7582青餅，直到1985年，香港南天貿(mào)易公司向勐海茶廠定制七子餅茶，嘜號才改為8582，茶餅較7542、7532較大。

1985年勐海茶廠獲準(zhǔn)接私單，8582七子茶餅在南天公司定制后必須通過質(zhì)量檢驗，并在筒包上貼有綠色橢圓形“中國商檢”貼紙標(biāo)簽、英文“CIB”字樣，并在1986年正式進入香港，因此該批的8582（20世紀(jì)80年代中期至后期）在臺灣也一度被稱為“商檢茶”。

大葉青餅：該青餅與8582青餅最大不同處在于包裝、質(zhì)量、年份、喉韻等，商檢、較8582大葉青餅的樟香較明顯，茶氣活潑。

市面上還有一款厚紙包裝的8582，由于餅身略厚而蓬松，俗稱“松餅”

7542與七三青餅、八八青餅

七三青餅： 1973-1975年間勐海茶廠產(chǎn)制的嘜號為7542的餅茶，是臺灣“玉壺軒”主人五股黃為讓消費者容易辨識而命名的，一般外包紙，綠色“茶”字采用二次印刷，陳漢民采用手工印刷，茶字有個框，被稱為大口中，“大口中小綠印”為三七青餅特有。

八八青餅：香港茶藝樂園館主陳國義為1988年開業(yè)，將7542取名八八青餅（近幾年陳國義將自己的頭像及簽名附上，作為辨識最高標(biāo)準(zhǔn)）

1998年出品的7542叫“九八青餅”

7532與雪印青餅

7532：早期也被稱為雪印青餅，是勐海茶廠七子餅中最細(xì)嫩的茶品，采用3-6級原料混拼，產(chǎn)量少，“茶”字為粉水綠，內(nèi)飛細(xì)字尖出，紙筒是牛皮紙，外包茶票紙內(nèi)的內(nèi)票也較小。20世紀(jì)80年代后7532又改成了大票以及竹箬筒包。

下關(guān)青餅與昆明七子鐵餅

20世紀(jì)80年代下關(guān)茶廠產(chǎn)制的茶餅，大多以平底鐵磨壓制而十分緊結(jié)，餅背沒有布球孔，市場一律稱為“中茶牌鐵餅”或“下關(guān)鐵餅”。

下關(guān)生產(chǎn)的“中茶牌”鐵餅全為生普青餅，統(tǒng)稱“下關(guān)青餅”竹筍葉七片筒裝也可以改為牛皮紙包。

廣云貢餅

20世紀(jì)60年代至70年代之間，在印級茶與七子級茶斷代的分水嶺上，出現(xiàn)了云南大葉種原料在廣東制作的普洱圓茶叫“廣云貢餅”。

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“文革”磚與七三茶坊

茶磚最早以可追溯至可以興茶莊生產(chǎn)的10兩重的生茶大磚茶。

“文革”始于1967年至1977年，長達(dá)10年，由于歷史動蕩，因出現(xiàn)不同版本，但中茶1996年才開始生產(chǎn)磚茶，在1967-1973年，由勐海革命委員會具名生產(chǎn)的250克茶磚，才可以稱作真正的‘文革’磚生茶。

1973-1975年由云南省農(nóng)業(yè)商實業(yè)公司所產(chǎn)制的，坊間稱為“農(nóng)工商文革磚”。

七三茶坊：1975年或1976年間所產(chǎn)生制的厚熟磚，重250克，辨識方法在外包紙上“水滴云、磚有勾”等，一般多以七三茶磚稱之。

四喜方茶與九二方茶

四喜方茶：方茶是壓制成正方形的茶磚，清朝時民間多稱為普洱貢茶，方茶的蒸壓工序與茶磚幾乎完全相同，只是緊壓時必然會在模具上加上商標(biāo)或文字，正面大多壓制有“八中茶”凸形圖樣，背面則有“井字格”，壓制“普洱方茶”或“福綠壽喜”等不同的字樣，其中，以“福綠壽喜”的方茶為最多，又稱“四喜方茶”。

九二方茶：勐海茶廠在20世紀(jì)70年代末開始生產(chǎn)普洱方茶至今，包括100公克與150公克兩種，主要以生茶為主，正面壓印“普洱方茶”，后面為填滿的“八中茶”商標(biāo)，部分則有俗稱“巧克力磚”的九方格，目前較為著名的是1992年所產(chǎn)制的“九二方茶”印制時將“凈重100公分”，事后才以貼紙“公分”改為“公克”，作為辨識的標(biāo)記。

大字綠印青沱與重慶沱茶

1985年，下關(guān)茶廠所推出的大沱以5枚竹筍殼包，但單沱的紋格紙包裝卻標(biāo)識為“云南緊茶”，由于包裝上得綠色“茶”字是以印章蓋上，與“綠印圓茶”相似，因此市場上普遍稱之為“大字綠印沱茶”或“野生青沱。”

重慶沱茶：沱茶起源四川，所以20世紀(jì)70年底，由重慶茶葉土產(chǎn)進出口公司出品的100公克的“重慶烏龍沱茶”，香氣馥郁，帶有些微臺灣烏龍老茶陳香。

7562茶磚

勐海茶廠在“文革”末期產(chǎn)制的7562茶磚，在背面印有藍(lán)色水墨水印上得7562茶磚，茶葉為二分熟，標(biāo)號雖為6級茶青，但實際采用二級幼嫩茶青，7562磚茶在20世紀(jì)80年代以后一度改回以生茶制作，背面7562印字也改為紅色，20世紀(jì)90年底后又改回熟茶，后大益也一直采用。

8972茶磚

20世紀(jì)70年代至90年代的勐海茶廠，主要以產(chǎn)制圓茶為主，少數(shù)為茶磚，其中8972青磚，采用勐海茶區(qū)巴達(dá)山的茶樹，首批青磚“窄版厚磚”與現(xiàn)常見的“寬版”兩種，20世紀(jì)90年代僅產(chǎn)寬版，外包裝為牛皮紙四片包，除了“八中”標(biāo)志外，有“云南普洱茶磚”、“云南省茶葉進出口分公司”，并直接標(biāo)示“8972”等字樣。

1996年以后，大量的陳年普洱茶從香港流向臺灣，帶動了整個市場的蓬勃發(fā)展。隨著中國加速改革開放的腳步，私營茶廠也紛紛崛起，普洱茶從此進入群雄并起、新茶激烈競爭的局面。云南國營大廠因連番受到重大沖擊，而紛紛做出調(diào)整生產(chǎn)線、轉(zhuǎn)型、改制、拍賣股權(quán)等大動作。