香氣誘人呈焦糖色的紅燒肉，是不少人喜歡的菜色之一，也是年菜必備的經(jīng)典料理?！赋刺巧故亲尲t燒肉油亮亮，吃起來香甜不死咸的關(guān)鍵，鹵制時(shí)加入話梅，中和了五花肉的油膩感，讓人忍不住想一口接一口。

食材

五花肉 600g

姜片 5片

馬鈴薯 2顆

酸梅 1顆

食材

醬油 50c.c.

紹興酒 20ml

冰糖 20g

花椒 少許

八角 1~2個(gè)顆

水 200c.c.

制作步驟：

1［備料］馬鈴薯切塊，姜切片。

2起鍋熱油，炒香花椒、八角、干辣椒，放入豬五花，煎至金黃焦香后取出。

3在煎過豬肉的鍋中，放入冰糖炒至融化。

4五花肉放回鍋中，跟融化的冰糖拌炒至上色，再放入姜片。

5倒入紹興酒、醬油、水，放入話梅、馬鈴薯，不加蓋煮至水滾。

6水滾后加蓋轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘，開蓋收汁即可。

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