伴隨著大眾健康意識的增強(qiáng)，人們對于食品中使用天然原料越來越認(rèn)可，番茄粉作為天然果蔬粉，其市場需求量與日俱增。番茄粉選用優(yōu)質(zhì)的番茄為原料，經(jīng)濃縮、干燥制成，產(chǎn)品呈橙紅色，保持了番茄的天然性、自然色澤及風(fēng)味。具有細(xì)膩好篩，水溶性好等特點。其營養(yǎng)十分豐富，含有大量的維生素C和礦物質(zhì)，且附帶著色功能。

好的番茄粉可以復(fù)水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等，還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料、沙司等預(yù)混料。

英敏特數(shù)據(jù)顯示近五年全球市場食品、飲料品類中含有番茄粉的活躍品類主要集中馬鈴薯零食和玉米類零食，且相對穩(wěn)定，而在佐料、方便面當(dāng)中應(yīng)用呈上升趨勢。