在2019年BMW · 極客公園 Rebuild科技商業(yè)峰會(huì)上：

「連咖啡」的創(chuàng)始人王江，曾與周鴻祎、王小川等人一起，在臺(tái)上肆意分享著自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

說到動(dòng)情處，王江展望了連咖啡的未來，他激動(dòng)地表示：

“10年后，當(dāng)中國成為咖啡的消費(fèi)大國，「連咖啡」希望進(jìn)入任何消費(fèi)者可以喝咖啡的場景?！?/p>

“不只是星巴克也不只是雀巢，而是覆蓋全產(chǎn)品形態(tài)的、受喜愛和尊敬的中國咖啡?！?/p>

那時(shí)的王江，何等的意氣風(fēng)發(fā)，盡管當(dāng)時(shí)瑞幸來勢洶洶，但沒有人認(rèn)為連咖啡會(huì)輕易垮掉。

然而，從2019年6月開始，「連咖啡」終究還是不敵瑞幸，陷入了一系列的“關(guān)店潮”中。

退出北京，退出上海，退出廣州：

甚至被喻為“全國首家連咖啡形象店”的望京SOHO店也被撤走：

2020年2月28日，連咖啡官方公眾號(hào)在發(fā)布了最后一條推文后，就再也沒有營業(yè)過：

正當(dāng)所有人都以為，「連咖啡」要成為瑞幸的手下敗將時(shí)，今天它的一條推文，又在向世人宣告：

中國咖啡市場，老子回來了！

也許有的人會(huì)覺得瑞幸是民族之光，靠吸外國人的血，為國人提供平價(jià)的咖啡；

也許有人連「連咖啡」的名字也沒有聽過，只知道它被瑞幸揍得滿地找牙：

但從發(fā)展歷程上看，我認(rèn)為「連咖啡」比瑞幸，更配叫“民族之光”。

借著連咖啡今天回歸，讓我們好好聊一聊「連咖啡」的前世今生。

背靠星巴克，連咖啡實(shí)現(xiàn)初次飛躍

時(shí)間撥回到2013年末，當(dāng)時(shí)的王江，對(duì)星巴克產(chǎn)生了濃厚的興趣。

他不光是對(duì)星巴克的咖啡感興趣，也對(duì)什么人什么時(shí)間喝星巴克咖啡產(chǎn)生極大的興趣。

大概一周的時(shí)間里，每天下午1點(diǎn)到5點(diǎn)，王江就在北京市區(qū)的星巴克邊觀察邊記錄。

他做了三個(gè)下午的仔細(xì)研究，記了密密麻麻幾頁紙，得出來一個(gè)超越想象的答案：

30% 的客人是咖啡拿走的。有拿著走的，有提幾杯走的，有帶下午茶和蛋糕走的。

這一現(xiàn)象顛覆了王江的想法，他本來以為，大家喝星巴克，純粹只是為了在店里裝逼用的。

但30%的人打包了咖啡，說明這部分人群是真的在享受咖啡本身，而不是在享受星巴克門店提供的“第三空間”。

王江興奮地回家查找了數(shù)據(jù)，他發(fā)現(xiàn)：

從咖啡館的數(shù)量，從咖啡豆的進(jìn)口數(shù)量，從媒體里提到咖啡這個(gè)關(guān)鍵詞的數(shù)量，都可以得到非常非常明顯的增長結(jié)果。

他意識(shí)到：中國的咖啡市場開始快速增長了。

于是在2014年初，王江就和幾個(gè)志同道合的朋友一起創(chuàng)辦了「連咖啡」，開始探索中國咖啡市場。

連咖啡的擴(kuò)張之路，十分獨(dú)一無二。

創(chuàng)始之初，「連咖啡」并沒有自己做咖啡，而是把星巴克當(dāng)成自己的咖啡，開始了“代買星巴克”的服務(wù)。

朋友們，那時(shí)候的星巴克，還沒有“專星送”，甚至還沒有外賣服務(wù)哦。

連咖啡的配送小哥全部是他們自己雇來的。

無論是微博上收用戶的錢還是微信上收用戶的錢，都交給小哥由他代買星巴克。

一天「連咖啡」可以送出幾萬杯咖啡，星巴克有3% 的咖啡是他們送出去的。

雖然這個(gè)量不大，但是在中國的中心咖啡城市，「連咖啡」比星巴克更懂星巴克用戶：

星巴克的核心用戶在哪層樓里，喝美式多還是喝拿鐵多，「連咖啡 」2014 年開始就做好統(tǒng)計(jì)了。

這一龐大的用戶量，也為連咖啡的下一步發(fā)展，帶來了很大的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)和用戶基礎(chǔ)。

連咖啡發(fā)現(xiàn)，20分鐘內(nèi)將咖啡送達(dá)，是用戶最能接受的配送時(shí)間。

于是在2015年，「連咖啡」第一家實(shí)體店拔地而起，雖然位置不夠好，但勝在離核心用戶近。

只要用戶一叫外賣，咖啡就能在20分鐘內(nèi)送達(dá)。

2015年，「連咖啡」花了半年時(shí)間，不再配送星巴克，讓自己的外送完全服務(wù)于自己。

一開始王江還惴惴不安：想喝星巴克的客戶會(huì)嘗試喝連咖啡嗎？會(huì)認(rèn)為連咖啡好嗎？

后來王江才發(fā)現(xiàn)自己是虛驚一場：

憑借著20分鐘隨叫隨到、包裝精美、保溫妥當(dāng)?shù)目Х韧馑头?wù)，連咖啡成功完成轉(zhuǎn)型。

依靠互聯(lián)網(wǎng)取得第一次成功，王江并沒有停滯不前，他決定繼續(xù)利用互聯(lián)網(wǎng)，開展他的下一步計(jì)劃：

利用社交，擴(kuò)大連咖啡的市場版圖。

是好喝的咖啡，更是傳情達(dá)意的咖啡

2016 年，連咖啡提出了品牌升級(jí)，提出了「傳情達(dá)意無處不在」的咖啡。

「連咖啡」甚至發(fā)明了一個(gè)新的武器，現(xiàn)在看起來這是挺普遍的武器，就是「咖啡庫」。

用戶可以一次買好幾杯咖啡，存到庫里，這個(gè)庫不是實(shí)際的倉庫，而是一個(gè)公眾號(hào)的在線倉庫。

用戶可以隨時(shí)在微信里面，把 3 杯 5 杯咖啡送給別人，可以分享給同事，可以在群里像搶紅包一樣搶咖啡。

你也可以在線點(diǎn)一杯連咖啡，以“頒獎(jiǎng)”的形式贈(zèng)送給好友：

就這樣，「連咖啡」第一次真正完成了在線傳情達(dá)意，幫助大家存好咖啡，存好情意。

2016年4月7日，連咖啡宣布完成B輪融資5000萬元人民幣，震驚了咖啡業(yè)界。

2017 年，「連咖啡」推出了新的品類：防彈咖啡

什么是防彈咖啡呢？簡單來說，這個(gè)“彈”應(yīng)該讀的是“tan”，而不是“dan”。

這是一種高油脂高熱量的咖啡。

因其富含脂肪，又無糖無碳水化物，所以能在補(bǔ)充能量的同時(shí)，抑制人們對(duì)容易增肥的糖、碳水的攝入。

能量在緩慢釋放的過程中，使身體由耗糖模式轉(zhuǎn)變成燃脂模式，從而達(dá)到減肥的效果。

這款新咖啡一經(jīng)推出，深受女性用戶的歡迎：一邊喝咖啡一邊瘦身，何樂而不為呢？

2017 年下半年，「連咖啡」首次走出咖啡的舒適圈，推出粉紅椰子水，成為了他們第一款非咖啡飲品。

連咖啡也在2017年走向巔峰：

2017年底，連咖啡在五六個(gè)城市一百多家店，實(shí)現(xiàn)了全面盈利

大家不要覺得這個(gè)盈利沒有什么大不了：

2017 年底，「連咖啡」是中國連鎖咖啡行業(yè)第二盈利的公司，第一就是星巴克。

其他中國傳統(tǒng)的連鎖咖啡行業(yè)，沒有任何一家盈利，就只有連咖啡盈利。

然而18年瑞幸咖啡的出現(xiàn)，讓連咖啡的巔峰，就這么戛然而止。

降維打擊：瑞幸花式吊打連咖啡

如果說連咖啡讓人們明白，原來互聯(lián)網(wǎng)x咖啡可以這么玩的話；

那么瑞幸的橫空出世，則讓人們明白，原來咖啡還能這么賣。

憑借著高強(qiáng)度的優(yōu)惠活動(dòng)以及幾乎免費(fèi)的咖啡，瑞幸硬生生在中國咖啡市場殺出一條血路來：

不僅在門店數(shù)上輕易超越「連咖啡」：

甚至還完成了連咖啡沒有完成的事情：上市

當(dāng)然了，我們現(xiàn)在是知道瑞幸出事了，但在當(dāng)時(shí)，瑞幸咖啡就是業(yè)界良心的存在。

它利用價(jià)格優(yōu)勢迅速收割大部分用戶，殺傷了除星巴克以外的所有國內(nèi)咖啡店。

2018年，「連咖啡」停止盈利，并且出現(xiàn)了大規(guī)模虧損。

這一切的一切，與瑞幸的橫空出世關(guān)系頗大。

重壓之下，連咖啡曾推出“口袋咖啡館”，一經(jīng)推出就吸引了52w人入駐“開店”：

但無奈瑞幸實(shí)在太強(qiáng)勢了。

雖然你「連咖啡」更懂互聯(lián)網(wǎng)社交，但我歸根結(jié)底就是便宜啊，你有辦法嗎？

連咖啡的這一策略沒有奏效，此后它也曾嘗試像瑞幸一樣，給與用戶較大的福利。

但沒有堅(jiān)持多久就因?yàn)樘潛p而取消了。

王江對(duì)2018年連咖啡的總結(jié)，你可以看出就連總結(jié)，都是針對(duì)瑞幸說的

后來的事，大家都知道了。

長年累月的虧損，讓「連咖啡」陷入了一波又一波的關(guān)店潮，就連搜索關(guān)鍵詞都是這些玩意：

那連咖啡怎么又活過來了？

這就不得不提一個(gè)國企了。

聯(lián)手中石化，連咖啡涅槃重生

2020年6月，媒體報(bào)道「連咖啡」與中石化易捷成立合資公司，密集擴(kuò)張“易捷咖啡”。

連咖啡原來的門店將全部關(guān)停。

相關(guān)媒體透露，雙方已作出了3年開設(shè)3000家門店的整體計(jì)劃，而連咖啡原有的門店或?qū)⑷筷P(guān)停。

「連咖啡」以這種合資的方式，頑強(qiáng)的留在了中國咖啡業(yè)的牌桌，也是一種奇特又實(shí)用的辦法。

雖然連咖啡宣告回歸了，但它的前景依然很不明朗。

比如說，連咖啡還能保留自己的名字嗎？

另一方面，“加油站+咖啡”的模式，真的可行嗎？

這一切我都要打上一個(gè)大大的問號(hào)。

不管如何，自從瑞幸咖啡暴雷，連咖啡陷入“關(guān)店潮”之后，不少人對(duì)中國咖啡市場的前景表示擔(dān)憂。

但是目前來看，瑞幸依然還活著，「連咖啡」如今又開始“重生”。

也許中國的互聯(lián)網(wǎng)咖啡，并沒有我們想象的那么糟糕。

回到開頭我的觀點(diǎn)。

為什么我認(rèn)為「連咖啡」更配叫“民族之光”？

因?yàn)槿鹦掖蠓秶尷谋澈螅涑庵?cái)務(wù)造假，說白了，就是失信且騙人。

我不認(rèn)為這樣的企業(yè)，能被稱為“民族之光。”

如果說瑞幸就是拔苗助長的一顆水稻，那么「連咖啡」就是一顆正常生長的花朵。

●它老實(shí)發(fā)展了6年，才勉強(qiáng)追上星巴克的步伐，若不是瑞幸，它能發(fā)展得更好；

●它也不像瑞幸那樣，財(cái)大氣粗瘋狂燒錢，面對(duì)同行的擠壓，它只能黯然退場。

更重要的是：「連咖啡」與外資沒有一丁點(diǎn)的關(guān)系，無論是融資也好，控股也好，是真正的國貨。

綜上所述：

如果非要在咖啡店里選一個(gè)民族之光，我更愿意選擇「連咖啡」。

●那么你如何看待連咖啡回歸呢？

●你還會(huì)再喝連咖啡嗎？

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廚房人類

專注于研究「人類行為學(xué)和美食之間關(guān)系」

致力于把和食物有關(guān)的趣事兒煮給你吃