美好的味道，源自食材和味蕾的完美碰撞。在威海，有無數(shù)美食懷揣著膠東半島延綿千里的海味，在筵席間傳遞，在唇齒間留味，在人心中入魂。

一、海鮮全家福

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海鮮全家福，一道特色威海菜，其選材有新鮮扇貝、海蝦、牡蠣、海螺、花蛤、八爪魚、鳥貝、蟶子等。

花蛤煮熟留湯，其余海鮮汆熟，海菜鋪底，依次將煮好的食材置于銅鍋內(nèi)，注入熬制好的海味湯慢醞燒開，撒入香菜即可。

各種海味并行不悖，獨(dú)突出一個(gè)“鮮”字，盛一勺湯菜放入口中，鮮味由舌抵腦回味無窮。

二、鲅魚獅子頭

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獅子頭，是一道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)菜，膠東廚師別出心裁將鲅魚和獅子頭的技法工藝相結(jié)合，制成了別具膠東風(fēng)味的鲅魚獅子頭。

這道菜精選優(yōu)質(zhì)鲅魚，將其去頭去尾選取中段，片下魚肉碾碎成泥，用泡好的蔥姜花椒水分多次加入魚泥，順時(shí)針不間斷攪打。切好的五花肉丁、蛋清適時(shí)加入，經(jīng)過上千次的攪打直至肉餡呈現(xiàn)羊脂白玉般的色澤果凍般的彈性。待水溫?zé)?0度左右，下入丸子汆熟，靜待二十分鐘，即可出鍋~

瑩白的鲅魚獅子頭輔以菜心和枸杞點(diǎn)綴，湯色清亮，口感軟嫩，鮮味妙不可擋。

三、蔥燒海參

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蔥燒海參是威海傳統(tǒng)地方菜中的標(biāo)志性菜肴，常用做宴席的“頭菜”（熱菜的第一道菜品）。

這道菜以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參要去嘴斷筋，用開水汆熟過涼，蔥白下鍋，小火慢煸金黃干癟后，用醬油爆鍋，水淀粉勾芡，倒入海參和炸好的大蔥白翻炒均勻。

菜肴色澤呈醬褐色，口感軟嫩Q彈，鮮咸適宜。

四、油爆海螺

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油爆海螺是一道歷史悠久的經(jīng)典魯菜，在傳統(tǒng)海味佳肴中堪稱一絕 。

挑選八兩以上鮮活海螺，將海螺拍碎、取出螺肉、鹽醋清洗，去除粘液、去掉苦膽，螺肉經(jīng)過處理后滋味純粹。以木耳、彩椒、玉蘭片為配菜，熱鍋冷油，蔥蒜爆香、食材下鍋，迅速出勺，這是“火候”的把控，更是功底的見證。

螺肉豐腴細(xì)膩，味道脆嫩鮮美，這道“盤中明珠”，讓食客欲罷不能。

五、海腸撈飯

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海腸撈飯是膠東海鮮特色菜代表，選取新鮮海腸刮除內(nèi)臟，切段備用，搭配蔥白和韭菜的獨(dú)特香味是湯汁入魂的秘訣。

將蛋黃置于米飯上充分?jǐn)嚢?，讓每一個(gè)米都金黃誘人。顆粒分明的蛋黃炒飯配上豬肉的嫩，海腸的鮮即渾然天成，又相輔相成。

金黃的米粒裹著湯汁，鋪上Q彈爽滑的海腸，味道鮮咸、濃香饞人！