您好，其實在現(xiàn)實中食品級鋼主要還是以SUS304材質(zhì)為主，好一點的也有SUS316R ，而之所以使用SUS430無外乎兩點，一是SUS430材料可以提升硬度，二是SUS430屬于馬氏體不銹鋼，是典型的磁性材料，這是SUS304所不具備的，根據(jù)這兩個特性，SUS430不銹鋼蒸鍋優(yōu)缺點如下：

優(yōu)點：

1、因為本身具備硬度，所以SUS430不銹鋼蒸鍋具有耐磨性和耐腐蝕性，對高溫和濕度環(huán)境有良好的抗腐蝕性；

2、磁性材料特性使SUS430不銹鋼蒸鍋具有良好的熱傳導(dǎo)性，可以更快地加熱，更均勻地加熱； 尤其是電磁爐，SUS304的材料是不能用的

3、SUS430不銹鋼蒸鍋具有非常優(yōu)良的外觀，無論是磨砂還是鏡面，都有各自的特點，可以滿足不同的客戶需求。

4、不銹鋼蒸鍋操作簡單，清洗方便。

缺點：

1、SUS430不銹鋼蒸鍋的密度比較大，重量相對較重，對美女不太友好

2、SUS430不銹鋼蒸鍋的熱導(dǎo)率較鋁制材料低，在烹飪細節(jié)上可能不夠精細；

3、SUS430不銹鋼蒸鍋價格相對較高，對一般家庭（尤其是農(nóng)村）可能不太經(jīng)濟。

4、不銹鋼蒸鍋不能用酸性清洗劑清洗，可能會損壞表面保護膜，對健康不利

另外一點就是廚具食品級基本要求就是SUS304,而SUS430雖然數(shù)字比304大，看上去感覺比304高級，其實不是的，目前食品級材料里基本上就是奧氏體不銹鋼中SUS300系列，304及以上，這主要是以材料成份來定的，304在優(yōu)點也很明顯，就是防腐防銹性能比SUS430好，只是沒有硬度而已，至于怎么甄別是430還是304，請參考我于2023年2月24日回答的：如何識別 304 不銹鋼？，

所以，對于消費者而言，如果不考慮導(dǎo)磁方面，建議選SUS304材料的不銹鋼蒸鍋，如果一定要用SUS430,那么建議選擇產(chǎn)品表面亮度好的，或者經(jīng)過不銹鋼鈍化工藝的，只要中性鹽霧能達到72小時，也還是可以的。而對于生產(chǎn)廠家而言，建議選用SUS430材料，成本會低很多，材料建議適當提升一些硬度，或熱處理，或電解拋光，之后用不銹鋼鈍化液進行鈍化，并抽樣檢測中性鹽霧（NSS），只要能大于72，或者達到業(yè)主的要求，就可以。

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題外話：目前市面上還有一種集合了SUS304、鋁合金、SUS430三種材優(yōu)點于一身的鍋具，就是三層材料的鍋，蒸鍋內(nèi)部采用符合食品級的SUS304材料，外部或底部采用硬度高磁性好的SUS430，而中間層則采用導(dǎo)熱快的鋁合金材質(zhì)，這樣的鍋，既安全，又結(jié)實耐造，導(dǎo)熱快速均勻，電磁爐也能用，還美觀，當然，缺點也是有的，就是這種鍋具比較重，也挺貴的，魚和熊掌不能兼得嘛。

回答完畢，我是凱盟化工章光倫，希望對您有所幫助，祝您生活愉快！