白葡萄酒簡稱白酒，主要由果肉沒有顏色的葡萄品種釀造而成，它的果皮可能是紫黑色或黃綠色，酒色呈黃色、黃綠色或金黃色。 釀酒的葡萄汁擠出后馬上與葡萄皮分隔，不讓皮內(nèi)的色素滲入葡萄汁中。 因為少了單寧喝起來較清爽易飲，一般多會拿來搭配海鮮餐食。

很多新手比較能接受白葡萄酒，是因為白葡萄酒的味道比較「單純」，沒有紅葡萄酒強(qiáng)烈的酸、澀感，酒體也沒紅酒那么濃、黏，好像味道一直黏在口腔里散不掉。

如果你喜歡喝葡萄酒，夏天來一杯冰冰涼涼的白葡萄酒真是非常過癮（也能拯救食欲不振的夏季），但剛開始接觸葡萄酒，面對玲瑯滿目的各式白葡萄酒，風(fēng)味各異的白酒，常讓人不知道如何選擇。這里推薦你幾個簡單的小分類，只要按圖索驥，夏天挑選一瓶沁涼白酒就不困難啦！

白葡萄酒碎碎念

白酒推薦──芳香型白葡萄酒

如果你認(rèn)為白葡萄酒的香氣很重要，平常喝茶喝咖啡也會注重香氣表現(xiàn)，喜歡一邊喝酒一邊「聞香」，不妨挑選智利的長相思（Sauvignon Blanc）; 德國不甜的雷司令（Riesling）; 阿根廷的特濃情（Torrontes）; 西班牙的阿爾巴利諾（Albari?o）; 阿爾薩斯的瓊瑤漿（Gewurztraminer），或是能見度很高的麝香葡萄（Muscat）等，非常推薦這些白酒給喜歡香氣的人喔。

以上推薦的這些白酒，大部分都有稍高的酸度，根據(jù)品種、產(chǎn)區(qū)的差異，不同的白酒葡萄還會帶著迷人的果香、木質(zhì)調(diào)性、花香或草本等，讓人一聞著迷，喝完后也唇齒留香。

白酒推薦──高酸清新/濃郁類型白葡萄酒

從自己平常喜歡吃的水果里，也可以推薦你找到喜歡的白酒類型喔！ 愛吃葡萄柚、喜歡檸檬的酸度？ 還是蓮霧就要吃黑金剛、牛奶菠蘿才香甜的嗜重口味者呢？ 白酒也可以如此簡單分類成：「高酸清新」或「濃郁」的白葡萄酒類型。

喜歡「高酸清新」，推薦你試試法國夏布利（Chablis）的霞多麗（Chardonnay）和勃艮第的阿里高特（Aligite），羅亞爾河的長相思（Sauvignon Blanc）和白詩南（Chenin Blanc），德國或是法國阿爾薩斯不甜的雷司令（Riesling）等類型的白葡萄酒。

如果你是濃郁味道的擁護(hù)者，白酒我就推薦美國加州的霞多麗，法國阿爾薩斯的瓊瑤漿（Gewurztraminer）和灰皮諾（Pinot Gris）、北隆河的維歐尼（Viognier）、波爾多的賽美蓉（Semillon）等類型的白葡萄酒。

高酸清新的白葡萄酒通常帶著柑橘、檸檬萊姆或是花香等爽脆的香氣，而濃郁型的白葡萄酒，大多有油桃、蜂蜜、荔枝、核果類水果香氣，口感也不那么酸。

白酒推薦──過桶/不過桶類型白葡萄酒

這里的“桶”，指的就是橡木桶！ 不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)上段文字里，為什么夏布利的霞多麗白葡萄酒是「高酸清新」？ 美國霞多麗白葡萄酒卻是“濃郁豐美”呢？ 這是因為夏布利除了生長氣候較美國加州冷冽，進(jìn)入釀制時絕大部分酒莊都只會將酒液放進(jìn)惰性容器培養(yǎng)，而美國霞多麗白酒通常會進(jìn)入橡木桶培養(yǎng)，這些差異造成不同產(chǎn)區(qū)的夏多內(nèi)白葡萄酒的不一樣風(fēng)格，是不是很有趣呢？

經(jīng)過橡木桶陳放的白酒，通常帶著奶油、香草、蜂蜜等口感，等于緩和了某些品種較銳利的酸度，同時給予另一層的香氣表現(xiàn)，推薦給喜歡醇厚口感白酒的你。

你可能會問到底過桶的白葡萄酒比較好？ 還是不過桶比較好呢？ 其實(shí)都很好喲，全看你自己喜歡哪種類型的白酒口感，不需要人云亦云~

白酒推薦──甜白葡萄酒

葡萄酒也有甜的呢，好的甜白葡萄酒，甜味來自葡萄本身的殘?zhí)?，和市面上那種9.9元750ml的「三精一水」加糖精的假酒不一樣，大家別擔(dān)心??！

平常喜歡喝果汁、汽水，覺得飲料就是要甜甜的比較順口的人，推薦你可以選擇麝香家族（Muscat）的白酒，只要在酒標(biāo)上看到「蜜絲卡微甜白酒」，大概就是你的最佳選擇！ 這類型的甜白葡萄酒價格不高、喝起來不酸不澀，帶點(diǎn)甜甜的糖果感甜味，最適合開剛始接觸白葡萄酒的人了。

和葡萄酒的酒精度有高低，白葡萄酒的甜味也有分層次，如果你喜歡尾韻帶點(diǎn)明亮的酸度，推薦你選擇德國的晚摘（遲摘）雷司令白酒，德國釀酒法規(guī)可是有白酒甜度、采收方式、時間等制定一套標(biāo)準(zhǔn)的。 如果喜歡更甜一點(diǎn)的口感，建議選擇法國蘇玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaji）的貴腐酒，貴腐酒是指葡萄受到貴腐菌的感染，糖分極度濃縮; 加拿大的冰酒，則是葡萄在樹上果粒被冰凍結(jié)霜，進(jìn)而含糖量很高; 麥稈酒則是使用風(fēng)干后殘?zhí)菢O高的葡萄釀酒。 這些含糖分很高的甜白酒，顏色近似金黃、甚至帶一點(diǎn)點(diǎn)褐色，雖然喝起來很甜，但卻帶著葡萄的酸度中和，是非常美味可口的甜喔！

平價白酒款推薦

1. 白葡萄之王：Chardonnay（霞多麗）

推薦產(chǎn)區(qū)：法國 Burgundy

經(jīng)典味道：蘋果，菠蘿，黃油，香草，椰香，柑橘

范例酒款 :Puligny Montrachet 普里尼蒙哈榭系列

Chardonnay的皇者風(fēng)范來自于勃艮第的普里尼蒙哈榭酒村

這瓶酒相當(dāng)有層次感，每隔一段時間后喝都會喝出不同的味道。 我最喜歡他停留在嘴里時溢出香草跟黃油圓潤的口感。 如繪圖中詮釋的一般，一開始入口前五分鐘，多半會感受到蘋果跟菠蘿的酸度與香氣為重，所以口感還出于比較單薄的。

再放個10分鐘后再喝，奶油與香草的香味跟進(jìn)，口感會變的更圓潤一些，也會帶有更重奶油的香氣，很像在電影院吃奶油口味的爆米花的味道。 放了超過 15 分鐘后，還會喝道淡淡椰香味，將奶油與香草的圓潤感進(jìn)行平衡的調(diào)整，呈現(xiàn)味道登峰的極致。

想感受傳說中的皇者風(fēng)范，可以參考這瓶酒，是蒙哈榭村莊酒系列的價格中偏低的，但還是要個 800 人民幣。 如果是初學(xué)者第一次喝，不確定自己會不會喜歡所以不想花那么多錢，也可以從下圖這瓶 CP 值非常高的 Petit Chablis 喝起！

2. 白葡萄女王：Sauvignon Blanc（長相思）

推薦產(chǎn)區(qū)：智利.新西蘭

經(jīng)典味道：植物香氣，青草，青椒，蘆薈，高酸度

范例酒款 ：Julio7?柒月?2021年?智利中央山谷長相思干白

智利的阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）靠近阿根庭，也是智利最高的山脈之一，氣候相當(dāng)穩(wěn)定，采光足，沒有霜害的風(fēng)險，是釀造優(yōu)質(zhì)酒的一個好的天然條件，紅白葡萄酒的比例是87/13。

Sauvignon Blanc 是高酸度的葡萄，但是“柒月”這瓶的酸度處理的很剛好，不會喝起來令人人不舒服有燒胃的感覺，聞起來有蘆薈的香味，沒有一般 Sauvignon Blanc 容易呈現(xiàn)的嗆鼻青椒味與些許的貓尿騷味。 相反的，他在冰過后打開倒入，會有撲鼻的植物香氣，喝起來讓人感覺心曠神怡，精神百倍！控糖星人的福音~

只怕一試了這支，你可能就看不上別的牌子的 Sauvignon Blanc 了。 這瓶在深圳購買的價格大概在300元，還算是很值得的投資！

如果是剛開始品酒，沒有太多預(yù)算，法國波爾多酒莊Mont Perat的白葡萄酒非常物美價廉！

雖然這瓶不是純的 Sauvignon Blanc，而是只有占50% 的餐酒，但是完全可以充分表現(xiàn)出 Sauvignon Blanc 清爽口感的特征，酸度中等，還略帶檸檬香，很平易近人的味道。 知名的酒評達(dá)人 Robert Parker 也推薦呢！ 就算不夠出色，也是瓶絕對不會出錯的平價好酒，Party上準(zhǔn)備這瓶絕對不 NG！

3. 白葡萄小甜心：Riesling （雷司令）

推薦產(chǎn)區(qū)：法國阿爾薩斯，德國，瑞士

經(jīng)典味道：綠色水果 ，檸檬，小白花，蜂蜜，少許汽油味，高酸度

范例酒款 ：Loosen Bros 2012 DR. L Riesling Mosel

這瓶德國的雷司令 CP 值比非常高，價格 200 人民幣以內(nèi)一定可以買到，完全不需要醒酒。 喝了之后，仿佛自己在滿天星的花田中被花群包圍一般，像熱戀中的幸福女人，回甘還有蜂蜜淡淡的香味。

與 Chardonnay 和 Sauvignon 相比，Riesling 一定是所有女孩最喜歡的葡萄品種。 如果你想在餐廳點(diǎn)白葡萄酒，但是還無法拿捏哪種白葡萄適合自己，怕點(diǎn)到酸度不均勻的Sauvignon Blanc，或怕點(diǎn)到口感過膩的 Chardonnay，點(diǎn) Riesling 絕對錯不了！ 花香與蜂蜜的微妙結(jié)合，非常適合姐妹聚會時享用！

4. 白葡萄之貴腐酒：Noble Rot

推薦產(chǎn)區(qū)：寒冷地帶國家

經(jīng)典味道：蜂蜜糖漿

范例酒款 ：Chateau Pajzos Tokaji 2000

這瓶匈牙利的貴腐酒是 Vivipedia 的貴腐酒初體驗！ 這瓶2000年的貴腐酒價格可不菲，要1000人民幣以上，年紀(jì)越大的白葡萄酒，顏色越深，就像這瓶呈現(xiàn)出的琥珀色一般。 糖分越高，有時候酒的顏色也會越深。 喝甜酒感覺真的很像在喝蜂蜜口味的咳嗽糖漿，甜度非常高，口感也比一般白葡萄酒更加濃綢，需要搭配甜點(diǎn)。

雖然我們總說人要互補(bǔ)，但在葡萄酒的世界，有相同性質(zhì)的食物與比較能譜出和諧，令人愉悅的味道呢。 例如甜酒就是甜食的最佳搭檔，酸度高的 Chablis 就是礦物質(zhì)豐富的貝類海鮮的最佳搭檔一般！

一口氣推薦這么多不同型態(tài)的白酒，盡管依照自己的喜好、當(dāng)時的心情自由選擇，相信你永遠(yuǎn)不會有喝膩的一天！