"槽頭肉″也就是豬的脖頸部分，有十幾斤重，因宰豬時(shí)第一刀就是從頸下捅進(jìn)去刺入心臟，血從頸下噴出，所這塊肉也叫血脖。

豬分解后身上除去上下水和豬爪，大致分五部分，豬頭、血脖、前槽、當(dāng)腰和后座。

豬頭如有時(shí)間擺弄最好吃，扒一個(gè)豬頭要一百多塊，而且豬下巴那塊肉是最香的地方。

豬的前槽和后座過去最值錢，因?yàn)檫^去的豬前槽和后座瘦肉最多，所以過去過年時(shí)去打肉這兩個(gè)地方要比當(dāng)腰每斤要貴一塊錢，而且扒肘子就出在這兩個(gè)地方。

當(dāng)腰過去不如前槽和后座值錢，是因?yàn)槟莻€(gè)部位瘦肉出的少，可現(xiàn)在當(dāng)腰卻成了搶手部位，因?yàn)楝F(xiàn)在的豬肉那里都是五花肉，那里的肉最嫩，席上的**就出在當(dāng)腰。

過去豬尾巴根沒人要，老人們說吃了豬尾巴根，到老了愛晃腦袋，所以沒人敢吃，都是扔掉。其實(shí)晃腦袋也就是帕金森癥，弄得過去人們不知扔了多少豬尾巴根，現(xiàn)在倒成了搶手貨。

血脖從過去到現(xiàn)在都不是受歡迎的部位，那個(gè)地方的肉味不好，都是和肺頭一起剁碎來灌腸，現(xiàn)在都知道了，下頜部位有淋巴腺，動(dòng)物身上的有害物質(zhì)很多都聚集在淋巴腺上，所以那個(gè)地方肉質(zhì)和味道都不好，但過去怎么也比老腌咸菜好吃。

現(xiàn)在我想起來了，超市里的豬肉十一塊五，餃好的豬肉餡卻才八塊八，每斤相差兩塊七，我說買十一塊五的肉給我現(xiàn)絞，他不管絞。這便宜肉餡一定是豬血脖肉，也就是槽頭肉。不然的話，肉餡確實(shí)是豬肉，為什么比沒絞的便宜這么多？

豬的槽頭肉最好不要吃，因?yàn)橛辛馨停恢袥]有害，他的建議有一些道理。但如果碰到很便宜的豬肉餡，是不是最好也不要買？誰知道它是不是血脖子肉？