視頻筆記+總結(jié)+補充

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視頻總結(jié)

1、不吃發(fā)霉變質(zhì)食物、不吃生食、少吃腌制食物，勤換菜板，多吃水果蔬菜，可以預(yù)防視頻中的致癌物。

2、很多普通食物中也含有亞硝胺和亞硝酸鹽，一般不會對人體造成傷害，拋開劑量談毒性都是耍流氓。

3、一類致癌物不是一碰就會得癌癥，是吃多了或者長時間處在致癌物環(huán)境中肯定會得癌癥。

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一、什么是致癌物

0:00-1:45

二、黃曲霉毒素

1:46-4:10

三、亞硝胺

4:11-6:19

四、華支睪吸蟲

6:19-9:23

五、一類致癌物名單

一、什么是致癌物

致癌物質(zhì)是來源于自然和人為環(huán)境、在一定條件下能誘發(fā)人類和動物癌癥的物質(zhì)。

二、黃曲霉毒素

1、什么是黃曲霉毒素？

黃曲霉毒素主要是由于黃曲霉和寄生曲霉等在一定條件下分泌的代謝產(chǎn)物，具有強常讀性和高致癌性。正常情況下，1微克/公斤黃曲霉毒素就可能誘發(fā)癌癥。黃曲霉毒素是一種劇毒的致癌物，也是目前發(fā)現(xiàn)的最穩(wěn)定的毒素。

2、黃曲霉毒素毒性

***的10倍，砒霜的68倍，敵敵畏的100倍，它的致癌性主要體現(xiàn)在肝癌、胃癌、肺癌等疾病的發(fā)生。

3、生活中可能出現(xiàn)黃曲霉毒素的地方

①發(fā)霉的谷物、花生玉米

②發(fā)霉的菜板

③小作坊拿發(fā)霉豆子榨的豆油等

4、如何避免攝入黃曲霉毒素？

①避免吃發(fā)霉、有哈拉味的食物，直接或間接入口。

②勤換菜板或使用不銹鋼菜板

注：乙肝攜帶者長期接觸黃門叢霉毒素后誘發(fā)肝癌的可能性是正常人的60倍，要更加避免。

三、亞硝胺

1、亞硝胺的生成

亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質(zhì)，亞硝酸鹽在經(jīng)過一定的溫度、時間、方式等加工后，或者進入人體后，就會形成一定的亞硝胺化合物。經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化的亞硝胺，就會有致癌性。

注：很多普通食物中也含有亞硝胺和亞硝酸鹽，一般不會對人體造成傷害，拋開劑量談毒性都是耍流氓。

2、亞硝酸鹽的作用

①抑制肉毒梭狀芽孢桿菌產(chǎn)生毒素

②對食物的發(fā)色抗氧化起到一定作用

3、亞硝胺的危害

經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化的亞硝胺就會有致癌性，其中以二甲基亞硝胺、亞弰基吡咯烷最為嚴重，可引起肝癌、鼻端癌、食管癌癥狀包括惡心、嘔吐、疼痛。

4、如何預(yù)防亞硝胺致癌

①盡量少吃腌肉食品

②多吃水果蔬菜（果蔬化合物會對亞硝胺有一定抑制作用）

四、華支睪吸蟲

1、什么是華支睪吸蟲

華支睪吸蟲又名肝吸蟲，是寄生于人體肝膽管內(nèi)的一種寄生蟲，體長1~2厘米，可以存活30多年。

2、華支睪吸蟲宿主

第一中間宿主：淡水螺類

第二中間宿主：淡水魚吃了淡水螺類

最后宿主：人類吃了生了或者未煮熟的淡水魚類

3、華支睪吸蟲危害

吸附在肝膽管內(nèi)引起了一系列的肝膽病變，比如膽囊炎、肝炎(肝炎→肝硬化→肝癌)、膽管癌、腺癌等。

4、如何預(yù)防華支睪吸蟲

①不要吃生的或者半生半熟的魚蝦（醉魚、生魚片、醉蝦等）

②切生、熟食物的刀和砧板要分開，如果不能分開，切過生魚的刀、砧板、盛過魚的容器，要徹底洗干凈

③接觸過生魚的手，不要拿熟食，及時清洗干凈

五、一類致癌物名單

1、與酒精飲料攝入有關(guān)的乙醛

2、與職業(yè)暴露有關(guān)的艾其遜法（用電弧爐制碳化矽）

3、強無機酸霧

4、黃曲霉毒素

5、含酒精飲料

6、鋁生產(chǎn)

7、4-氨基聯(lián)苯

8、檳榔果

9、馬兜鈴酸

10、含馬兜鈴酸的植物

11、砷和無機砷化合物

12、石棉（各種形式，包括陽起石、鐵石綿、直閃石、溫石棉、青石棉、透閃石）

13、金胺生產(chǎn)

14、硫唑嘌呤

15、苯

16、聯(lián)苯胺

17、染料代謝產(chǎn)生的聯(lián)苯胺

18、苯并[a]芘

19、鈹和鈹化合物

20、含煙草的檳榔嚼塊

21、不含煙草的檳榔嚼塊

22、雙（氯甲基）醚；氯甲基甲基醚（工業(yè)級）

23、白消安

24、1,3-丁二烯

25、鎘及鎘化合物

26、苯丁酸氮芥

27、萘氮芥

28、鉻(6價)化合物

29、華支睪吸蟲（感染）

30、煤炭氣化

31、家庭燒煤室內(nèi)排放

32、煤焦油蒸餾

33、煤焦油瀝青

34、焦炭生產(chǎn)

35、環(huán)磷酰胺

36、環(huán)孢菌素

37、1,2-二氯丙烷

38、己烯雌酚

39、柴油發(fā)動機排氣

40、愛潑斯坦-巴爾病毒

41、毛沸石

42、絕經(jīng)后雌激素治療

43、雌激素-孕激素更年期治療（合用）

44、雌激素-孕激素口服避孕藥（合用）

45、含酒精飲料中的乙醇

46、環(huán)氧乙烷

47、依托泊苷

48、依托泊苷與順鉑和博來霉素合用

49、裂變產(chǎn)物，包括鍶- 90

50、氟代-淺閃石纖維狀角閃石

51、甲醛

52、赤鐵礦開采（地下）

53、幽門螺桿菌（感染）

54、乙型肝炎病毒（慢性感染）

55、丙型肝炎病毒（慢性感染）

56、人免疫缺陷病毒I型（感染）

57、人乳頭瘤病毒16，18，31，33，35，39，45，51，52，56，58，59型

58、人嗜T淋巴細胞病毒I型

59、電離輻射（所有類型）

60、鋼鐵鑄造（職業(yè)暴露）

61、使用強酸生產(chǎn)異丙醇

62、卡波氏肉瘤皰疹病毒

63、皮革粉末

64、林丹（參見六氯環(huán)己烷）

65、品紅生產(chǎn)

66、***

67、花椒毒素（8-甲氧基補骨脂素）伴紫外線A輻射

68、4,4'-亞甲基二（2-氯苯胺）（MOCA）

69、未經(jīng)處理或輕度處理礦物油

70、MOPP（氮芥、長春新堿、甲基芐肼、強的松）及其他含烷化劑的聯(lián)合化療

71、2-萘胺

72、中子輻射

73、鎳化合物

74、N'-亞硝基降煙堿（NNN）和

4-（N-甲基亞硝胺基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）

75、4-（N-甲基亞硝胺基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）

76、未經(jīng)處理或輕度處理礦物油

77、麝后睪吸蟲（感染）

78、室外空氣污染

79、含顆粒物的室外空氣污染

80、畫家，油漆工,粉刷工等（職業(yè)暴露）

81、3,4,5,3',4'-五氯聯(lián)苯（PCB-126）

82、2,3,4,7,8-五氯二苯并呋喃

83、五氯苯酚（參見聚氯苯酚）

84、非那西汀

85、含非那西汀的止痛劑混合物

86、磷-32，磷酸鹽形式

87、钚

88、多氯聯(lián)苯

89、類二惡英多氯聯(lián)苯，具有WHO毒性當量因子（TEF）（多氯聯(lián)苯 77, 81, 105, 114, 118, 123, 126, 156, 157, 167, 169, 189）

90、加工過的肉類（攝入）

91、放射性碘，包括碘-131

92、放射性核素，α粒子放射，內(nèi)部沉積

93、放射性核素，β粒子放射，內(nèi)部沉積

94、鐳- 224及其衰變產(chǎn)物

95、鐳- 226及其衰變產(chǎn)物

96、鐳- 228及其衰變產(chǎn)物

97、氡- 222及其衰變產(chǎn)物

98、橡膠制造業(yè)

99、中式咸魚

100、埃及血吸蟲（感染）

101、司莫司汀[1-（2-氯乙基）-3-（4-甲基環(huán)己基）-1-亞***，甲基-環(huán)已亞硝脲]

102、頁巖油

103、石英或方石英形式的晶狀硅塵

104、太陽輻射

105、煤煙（煙囪清潔工的職業(yè)暴露））

106、硫芥子氣

107、他莫昔芬

108、2,3,7,8-四氯二苯并對二惡英

109、三胺硫磷

110、釷-232及其衰變產(chǎn)物

111、二手煙草煙霧

112、吸煙

113、無煙煙草

114、鄰-甲苯胺

115、曲奧舒凡

116、三氯乙烯

117、紫外發(fā)光日光浴設(shè)備

118、紫外線輻射（波長100-400 nm，包括UVA、UVB和UVC）

119、氯乙烯

120、焊接煙塵

參考來源

一類致癌物 ━百度百科

華支睪吸蟲感染 ━百度健康醫(yī)典