1、中國(guó)民間常見(jiàn)的藥酒屬于配制酒。
答案：

2、香檳酒屬于開(kāi)胃酒。
答案：佐餐酒

3、茴香酒屬于利口酒。
答案：比特酒

1、構(gòu)成雞尾酒主體，決定雞尾酒酒品風(fēng)格和特色的是雞尾酒的（）。
A、含酒精輔料
B、不含酒精輔料
C、基酒
D、裝飾物
答案：基酒

2、基酒在配方中的份量比例有各種表示方法，國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)統(tǒng)一以份（part）為單位，一份為（ ）毫升。
A、50
B、40
C、30
D、25
答案：40

3、白蘭地的主要生產(chǎn)原料是（ ）。
白蘭地的主要生產(chǎn)原料是()。
A.龍舌蘭
B.甘蔗皮、渣、廢蜜
C.谷物
D.葡萄
答案：D

4、（ ）是金酒中的著名品牌.
()是金酒中的著名品牌.
A.摩根船長(zhǎng)
B.杰克丹尼
C.人頭馬
D.哥頓
答案：D

5、白蘭地按地區(qū)劃分為（ ）。
白蘭地按地區(qū)劃分為()。
A.干邑和雅文邑
B.波爾多和勃艮第
C.大香檳區(qū)和小香檳區(qū)
D.蘇格蘭和愛(ài)爾蘭
答案：A

6、下列說(shuō)法不正確的是：（ ）
A、任何一款雞尾酒都必須嚴(yán)格按其配方調(diào)制
B、在調(diào)酒過(guò)程中必須使用量酒器，切忌隨手亂倒；
C、調(diào)酒時(shí)使用蛋清是為了酒品的味道更滑潤(rùn)；
D、調(diào)酒所用輔料必須新鮮優(yōu)質(zhì)
答案：調(diào)酒時(shí)使用蛋清是為了酒品的味道更滑潤(rùn)；

7、朗姆酒的主要原料是（ ）
朗姆酒的主要原料是()。
A.龍舌蘭
B.甘蔗皮、渣、廢糖蜜
C.谷物
D.葡萄
答案：B

8、法國(guó)乃至全世界最著名的白蘭地產(chǎn)地是（ ）。
法國(guó)乃至全世界最著名的白蘭地產(chǎn)地是()。
A.波爾多
B.勃艮第
C.雅文邑
D.干邑
答案：D

9、干邑等級(jí)中的XO表示用陳釀（ ）年的干邑勾兌而成。
A、3
B、20-30
C、50-130
D、80-150
答案：C

10、白蘭地中“拿破侖”表示陳釀（ ）年。
A、3
B、5
C、6
D、10
答案：10

1、雞尾酒的六大基酒是什么？
答案：伏加特、特基拉、金酒、威士忌、白蘭地、朗姆特

1、雞尾酒的顏色來(lái)源于雞尾酒的輔料。
答案：錯(cuò)誤

2、雞尾酒的輔料有牛奶、汽水、果汁、冰塊等。
A . 檸檬汁
B . 菠蘿汁
C . 蘋(píng)果汁
D . 橙汁
答案：A, B, D

3、雞尾酒輔料決定了雞尾酒的酒品風(fēng)格，
答案：基酒

1、茅臺(tái)酒是（ ）風(fēng)格的白酒。
茅臺(tái)酒是()風(fēng)格的白酒。
A.米香型
B.清香型
C.濃香型
D.醬香型
答案：D

2、下面著名品牌中，屬于味美思的是（ ）。
下面著名品牌中，屬于味美思的是()。
A.馬提尼
B.安哥斯特拉苦酒
C.金巴利
D.杜本內(nèi)
答案：A

3、苦味酒的酒精含量一般在（ ）。
苦味酒的酒精含量一般在()。
A.3%～8%
B.10%～15%
C.16%～24%
D.20%～40%
答案：C

4、世界著名的兩大開(kāi)胃酒產(chǎn)地是（ ）。
世界著名的兩大開(kāi)胃酒產(chǎn)地是()。
A.法國(guó)意大利
B.法國(guó)英國(guó)
C.美國(guó)英國(guó)
D.德國(guó)美國(guó)
答案：A

5、Dry Martini雞尾酒以（ ）為裝飾物。
A、紅櫻桃
B、橄欖
C、檸檬
D、楊桃
答案：橄欖()

1、請(qǐng)舉例說(shuō)明雞尾酒制作時(shí)常用的裝飾物，并詳細(xì)闡述其制作方法。
答案：

1、下面不屬于調(diào)酒器具的是（ ）。
下面不屬于調(diào)酒器具的是()。
A.搖酒壺
B.濾冰器
C.冰桶
D.醒酒器
答案：D

2、熱飲類雞尾酒調(diào)制時(shí)，溫度不宜超過(guò)（ ），否則會(huì)使酒精蒸發(fā)掉。
熱飲類雞尾酒調(diào)制時(shí)，溫度不宜超過(guò)()，否則會(huì)使酒精蒸發(fā)掉。
A.78.3℃
B.87.3℃
C.100℃
D.37.8℃
答案：A

3、調(diào)和法的英文是（ ）
A、Shaking
B、Stirring
C、Building
D、Blending
答案：Stirring

4、下列說(shuō)確的是：（ ）
A、調(diào)酒時(shí)放料順序應(yīng)遵循先主料后輔料的原則；
B、往酒杯中倒酒要留出調(diào)制一杯以上同類酒品，也必須單杯調(diào)制。
C、往杯中倒酒時(shí)，一般需要留出離杯口1/7空間用于裝飾；
D、調(diào)酒時(shí)，最好先將載杯置于吧臺(tái)上，盡量讓客人看到你的調(diào)酒動(dòng)作。
答案：購(gòu)買(mǎi)實(shí)物的原始憑證,必須有驗(yàn)收證明
原始憑證必須記錄真實(shí),內(nèi)容完整
有關(guān)現(xiàn)金和銀行存款的收支憑證,如果填寫(xiě)錯(cuò)誤,必須作廢
一般原始憑證發(fā)生錯(cuò)誤,必須按規(guī)定辦法更正

5、（ ）是把酒水與碎冰按配方中的分量倒進(jìn)電動(dòng)攪拌機(jī)中，啟動(dòng)電動(dòng)攪拌機(jī)調(diào)制雞尾酒的方法。
A、搖和法
B、兌和法
C、調(diào)和法
D、攪和法
答案：D

6、調(diào)酒師職業(yè)守則中要求調(diào)酒師要做到( ) 。
調(diào)酒師職業(yè)守則中要求調(diào)酒師要做到（）。
A.“五講四美”
B.忠于職守、知法懂法
C.愛(ài)店如家、禮貌待人
D.忠于職守、禮貌待人
請(qǐng)幫忙給出正確答案和分析，謝謝！
答案：D

7、按( )分類，雞尾酒可分為長(zhǎng)飲類雞尾酒和短飲類雞尾酒。
A、餐飲搭配
B、飲用時(shí)間和場(chǎng)合
C、雞尾酒的容量和酒精含量
D、基酒的種類
答案：基酒的種類