豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

● 豆制品檢測產(chǎn)品：

豆類：綠豆，豌豆，青豆，扁豆，毛豆

其他：膨化豆制品，非發(fā)酵豆制品，風味豆制品，油炸豆制品，飼料用豆制品

制品：豆粉，豆沙，臭豆腐，豆腐皮，豆筋，豆腐渣，豆?jié){，豆奶，豆泡，豆腐腦，腐竹，腐乳，豆豉，豆腐干，大豆蛋白制品

● 豆制品檢測項目：

理化指標檢測：水分檢測，pH值檢測，灰分測定，總酸檢測，鹽分檢測，氨基酸態(tài)氮檢測，脲酶試驗，感官檢測等。

衛(wèi)生指標檢測：重金屬檢測，食品添加劑檢測，黃曲霉毒素檢測，亞硝酸鹽檢測，硼砂檢測，二氧化硫檢測，農(nóng)殘檢測，轉(zhuǎn)基因檢測，質(zhì)量檢測，指標檢測，營養(yǎng)成分檢測等。

微生物指標檢測：菌落總數(shù)檢測，大腸菌群檢測，霉菌檢測，酵母菌檢測，沙門氏菌檢驗，志賀氏菌檢測，金黃色葡萄球菌檢測，商業(yè)無菌檢測等。

成分分析：主成分分析，全成分分析，未知物分析，定性定量分析，指標檢測，成分含量檢測

添加物檢測：烏洛托品、硼砂、吊白塊 （甲醛次硫酸氫鈉）、焦亞硫酸鈉（以SO2計）

豆制品相關(guān)檢測標準：

GB 2712 食品安全國標準 豆制品

GB/T 22106-2008 非發(fā)酵豆制品

SB/T 10170-2007 腐乳

SB/T 10633-2011 豆?jié){類

GB 2760 食品安全國標準 食品添加劑使用標準

GB 2761 食品安全國標準 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國標準 食品中污染物限量

GB/T 5009.183 植物蛋白飲料中脲酶的定性測定

GB 29921 食品安全國標準 食品中致病菌限量

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