9月26日，“佐餐鹵味第一股”紫燕食品（603057.SH）成功上市。截至收盤，紫燕食品報(bào)21.82元，漲幅44.03%，成交額近0.5億元，換手率5.64%，振幅24.03%，總市值近90億元。

2019年至2021年，紫燕食品營業(yè)收入分別為24.35億元、26.13億元、30.92億元。2022上半年，紫燕食品持續(xù)保持營收高增長態(tài)勢，實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入16.37億元，同比增加16.52%。

專注家庭消費(fèi)場景 打造多元產(chǎn)品矩陣

據(jù)悉，紫燕食品是一家國內(nèi)規(guī)?；柠u制食品生產(chǎn)企業(yè)，其主營業(yè)務(wù)為鹵制食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等，其應(yīng)用場景以佐餐消費(fèi)為主、休閑消費(fèi)為輔。

相比休閑鹵味而言，佐餐鹵味具有更強(qiáng)的剛性需求屬性，其消費(fèi)頻次和消費(fèi)者基數(shù)都更高，消費(fèi)場景也更多元化，既可以作為正餐，也可以當(dāng)成小吃，一人食或合家歡都很合適。紫燕食品正是抓住“佐餐”特性，憑借深厚的品牌實(shí)力打造多元產(chǎn)品矩陣，以“家庭餐桌”為基礎(chǔ)不斷開發(fā)新的消費(fèi)場景，有效提升產(chǎn)品力，培育差異化優(yōu)勢。

在產(chǎn)品定位方面，紫燕食品提出了“帶上紫燕回家吃飯”的口號(hào)，以佐餐熟食切入家庭餐桌，選品以“下飯、下酒”這樣的要素為主，如夫妻肺片、豬頭肉、鹵雞爪、紅油筍絲等?；谶@樣的定位，紫燕食品的門店選址基本都在社區(qū)樓下、菜市場，方便居民在菜市場買菜或下班回家時(shí)選購。

在產(chǎn)品口味方面，紫燕食品以川鹵口味為基礎(chǔ)，揉合了粵、湘、魯眾味，創(chuàng)造出夫妻肺片招牌產(chǎn)品、整禽類產(chǎn)品、香辣休閑系列產(chǎn)品等上百種菜品。其中，作為紫燕食品的明星產(chǎn)品，“夫妻肺片”撐起了超過30%的營收。夫妻肺片是知名的四川菜，紫燕百味雞對(duì)其進(jìn)行了改良，加入了雞爪、豬耳朵等配料，顧客可以根據(jù)喜好進(jìn)行自由搭配；味型上則采用紅油辣椒，在主打甜辣或麻辣口味的鹵味行業(yè)中獨(dú)辟蹊徑。2019年至2021年，紫燕食品“夫妻肺片”的收入分別為7.65億元、8.10億元、9.33億元，呈明顯增長趨勢。

深耕佐餐鹵味市場的同時(shí)，紫燕食品還很注重消費(fèi)人群的拓展。抓住年輕人快速、方便的消費(fèi)需求，逐步加碼預(yù)制菜領(lǐng)域，在現(xiàn)有經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行擴(kuò)展延伸，新推出了預(yù)制菜系列，包括水煮魚、水煮肉片宮保雞丁、肉皮三鮮等菜式，滿足消費(fèi)者不同需求。

供應(yīng)鏈保障市場影響力 紫燕加速規(guī)模化發(fā)展

目前，中國的鹵制食品市場多以區(qū)域性的小型個(gè)體經(jīng)營企業(yè)為主，市場分散程度高，品牌化程度低，規(guī)?；舨望u制食品企業(yè)發(fā)展空間和滲透潛力大。隨著人們生活水平的日益提高以及城市消費(fèi)習(xí)慣的逐步轉(zhuǎn)變，鹵制食品市場將朝著連鎖化、品牌化、規(guī)模化、規(guī)范化的方向進(jìn)一步發(fā)展。

作為國內(nèi)規(guī)?；柠u制食品生產(chǎn)企業(yè)，紫燕食品擁有多家現(xiàn)代化生產(chǎn)基地、完善的冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)、遍布全國的加盟門店。近年來，紫燕食品加快門店擴(kuò)張速度，截至今年8月2日，紫燕食品遍布全國的終端門店數(shù)量已超5300家，覆蓋二十多個(gè)省區(qū)市的180多座城市。

“鹵制食品多以鮮貨鹵制品為主，保質(zhì)期短，從原材料到成品需要全程冷鏈配送，因此這類產(chǎn)品對(duì)供應(yīng)鏈要求很高。”紫燕食品負(fù)責(zé)人曾表示。

為了更好地提升產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)，紫燕食品十分注重打造信息化管理體系，不僅嚴(yán)格把控供應(yīng)鏈配送標(biāo)準(zhǔn)，還憑借數(shù)智化系統(tǒng)改造提高運(yùn)營效率。為此，紫燕食品主動(dòng)引入了食品行業(yè)SAP-ERP、銷售中臺(tái)等多項(xiàng)現(xiàn)代電子化系統(tǒng)，目前可進(jìn)行全年數(shù)億筆訂單量的運(yùn)營數(shù)據(jù)處理，會(huì)員系統(tǒng)則能完成數(shù)千萬會(huì)員的信息管理，倉儲(chǔ)物流也建立了最優(yōu)組織形式并實(shí)現(xiàn)了多倉同時(shí)運(yùn)作，大幅提高企業(yè)運(yùn)營效率、降低運(yùn)營成本。

隨著本次募資項(xiàng)目“寧國食品生產(chǎn)基地二期”“榮昌食品生產(chǎn)基地二期”“倉儲(chǔ)基地建設(shè)項(xiàng)目”等的落地推進(jìn)，紫燕食品將進(jìn)一步提升供應(yīng)鏈實(shí)力，同時(shí)生產(chǎn)能力也將實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)大，進(jìn)而提升公司在鹵味市場的市場份額和競爭力，借力資本橋梁迎來質(zhì)的飛躍。