很多連鎖企業(yè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)店長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，還害怕好不容易培養(yǎng)好了，店長(zhǎng)有能力，離開(kāi)了；寧愿一百萬(wàn)開(kāi)店，不愿意花一千元培養(yǎng)店長(zhǎng)；10家店，老板親力親為做事，20家店呢？培養(yǎng)合格店長(zhǎng)，才能開(kāi)更多的店！

一、烘焙店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)

1、崗位標(biāo)準(zhǔn)：早班和晚班

A、早班：

（1）七大自檢內(nèi)容

（2）設(shè)備檢查方法

（3）原物料檢查方法

（4）消耗品盤(pán)點(diǎn)策略

B、日常制作標(biāo)準(zhǔn)：

（一）烘焙復(fù)烤標(biāo)準(zhǔn)

（1）拆包裝步驟

（2）復(fù)烤時(shí)間

（3）什么溫度

（4）什么產(chǎn)品

（5）復(fù)烤完成打包

（二）打包配套標(biāo)準(zhǔn)

門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)店長(zhǎng)的權(quán)利：

雖然職位能給店長(zhǎng)帶來(lái)一點(diǎn)權(quán)利，但實(shí)際大部分的權(quán)利來(lái)自于員工，只有員工認(rèn)可你了，你才能發(fā)揮你的權(quán)利。

店長(zhǎng)要把手上的工作授權(quán)給員工，當(dāng)員工沒(méi)做好的時(shí)候不要責(zé)罵，事情已經(jīng)發(fā)生了，那么我們就要幫員工找出錯(cuò)誤的地方，引導(dǎo)她如何做好，避免下次再出現(xiàn)。當(dāng)員工做好的時(shí)候，我們可以去表?yè)P(yáng)她，讓她有成就感，這樣下次再安排其它任務(wù)的時(shí)候她會(huì)很愉快的接受。

一個(gè)人的精力是有限的，這時(shí)候我們可以把手頭上的一些權(quán)力授權(quán)給門(mén)店優(yōu)秀員工去安排。

二、烘焙店經(jīng)營(yíng)與管理：店長(zhǎng)上傳/下達(dá)

（1）運(yùn)營(yíng)事物通知

（2）公司政策

（3）公司活動(dòng)

（4）公司制定目標(biāo)方法

（5）員工建議

（6）顧客反饋表

（7）活動(dòng)反饋步驟

門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化作為店長(zhǎng)：目標(biāo)，計(jì)劃，執(zhí)行，分析！

1、你的目標(biāo)要明確，有沒(méi)有做計(jì)劃，如果一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額要達(dá)到20萬(wàn)，按照每周，每天規(guī)劃

2、要看這個(gè)月有沒(méi)有節(jié)假日，周六日的銷(xiāo)售量

3、當(dāng)天業(yè)績(jī)，要提醒和區(qū)分，上午，下午，晚上的銷(xiāo)售量

4、上午如果沒(méi)有完成，下午努力，晚上提前提醒！

成功不是一步到位的，要感興趣，有方法，堅(jiān)持不懈才能走向成功。

三、烘焙店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制五步法：

（1）第一步分析店長(zhǎng)職責(zé)定標(biāo)準(zhǔn)

（2）第二步提煉店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)顯價(jià)值

（3）第三步復(fù)制店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)成課件

（4）第四步訓(xùn)練店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)重實(shí)戰(zhàn)

（5）第五步執(zhí)行店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)出績(jī)效

連鎖企業(yè)表面上是門(mén)店連鎖，實(shí)際上是人才復(fù)制！

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