【老爹路易】老爹炸雞堡店to go!食材科普：油炸物（下）
書接上文，繼續(xù)介紹老爹炸雞堡店to go!里的肉類及肉類替代品。
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豬排，Pork Chop
與米奇解鎖于等級21
訂購該食材的顧客：阿爾貝托、大保利、艾薇、金斯利、布普西&比爾、尼克、文森特等
訂購該食材的終結(jié)者：里科
老爹炸雞堡店里的這個豬排看來可能是脆骨豬排，因為其中間偏右有一塊脆骨。筆者查了一下，豬排應(yīng)該是豬里脊肉，也是日式炸豬排使用的肉類。
網(wǎng)絡(luò)上有一些豬排漢堡的菜譜，但大部分都是烤豬排堡，像老爹炸雞堡店里的炸豬排漢堡也有，但相對比較少見，已知的一些大廠產(chǎn)品有：麥當勞曾經(jīng)在香港推出的洋蔥吉列豬排堡（Crispy Pork Cutlet Burger）、麥當勞面向臺灣地區(qū)推出的胡麻豬排堡（Sesame Pork Chop Burger）以及13年的時候麥當勞在香港推出的玉子吉列豬堡和普通吉列豬堡（區(qū)別只是前者加了個煎蛋）等等。根據(jù)吧友提供的資料，麥當勞曾經(jīng)推出過許多豬排漢堡產(chǎn)品，至于其他快餐品牌是否推出過豬排漢堡筆者就不清楚了。
老爹炸雞堡店里訂購豬排的顧客數(shù)量相對多一些。
記事：
·里科是唯一訂購該食材的終結(jié)者；
鄉(xiāng)村牛排，Country Steak
與圣誕老人解鎖于等級31
訂購該食材的顧客：圣誕老人、奧斯汀、卡洛·羅馬諾、切麗莎、格奧吉托、詹姆斯、魯?shù)系?/strong>
訂購該食材的終結(jié)者：慕斯
鄉(xiāng)村牛排是一道來自美國南方的傳統(tǒng)菜肴，又被稱為“鄉(xiāng)村風(fēng)格牛排Country Style Steak
”，這道菜是把牛排裹上粉然后油煎或油炸，之后澆上肉汁搭配土豆泥或米飯食用。
牛排漢堡也是快餐的一員，除了做成漢堡，炸牛排還有一種做法是夾在比斯吉面包里作為早餐或小吃，已知的一些快餐產(chǎn)品有Hardee's的country fried steak biscuit，DQ的dude chicken fried steak sandwich以及Krystal的country fried steak krystals。但整體而言這類產(chǎn)品并不常見。
記事：
·慕斯是唯一訂購該食材的終結(jié)者；
茄餅，Eggplant
與斯嘉麗解鎖于等級41
訂購該食材的顧客：斯嘉麗、迪諾、Elle、Kaleb、莫伊、佩妮、雷普利等
訂購該食材的終結(jié)者：優(yōu)子
茄餅應(yīng)該是老爹炸雞堡店里最離譜的油炸物了，筆者認為托馬之所以選擇茄子是因為茄子肉多且比較柔軟。
不過現(xiàn)實中確實有一些炸茄餅以及茄子漢堡（更準確的說是用茄子做的三明治）的菜譜，除此之外還有少量大廠相關(guān)產(chǎn)品，比如BK在2015年面向日本推出的“黑將軍漢堡”（kuro shogun/黒將軍），里面夾有切成條狀的炸茄子（但不是主要部分）；Wendy's在2019年面向中東地區(qū)限時發(fā)行的arabian lamburger，里面夾有烤制的茄子片作為羊肉餅的輔料。據(jù)說在一些小餐廳以及西餐廳里也有炸茄餅堡售賣。
反正個人覺得茄子漢堡想想都難吃。
記事：
·優(yōu)子是唯一訂購該食材的終結(jié)者；
鱈魚排，Cod
與克萊圖斯解鎖于等級51
訂購該食材的顧客：卡梅奧、弗蘭克、伊基、凱拉、內(nèi)華達、小丑斯賓克斯、伊莎多拉、忍喬等
訂購該食材的終結(jié)者：佩特娜
鱈魚是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布于世界的各大洋，其肉質(zhì)鮮美營養(yǎng)豐富。老爹炸雞堡店里的鱈魚排是整塊的鱈魚肉排，與上一篇的魚排的不同之處在于其沒有經(jīng)過較細的切割加工處理，還保留有明顯的魚肉紋路。
鱈魚排相比于魚排成本較為昂貴，因此鱈魚漢堡比較不常見，但不是沒有。比如麥當勞與肯德基都推出過鱈魚排漢堡產(chǎn)品；其他大廠產(chǎn)品還有A&W的wild-caught cod和Wendy's的north pacific cod，但關(guān)于這兩者筆者都沒有找到對應(yīng)的實物照片。
記事：
·佩特娜是唯一訂購該食材的終結(jié)者；
軟殼蟹，Soft Shell Crab?
與卡胡納解鎖于等級61
訂購該食材的顧客：卡胡納、費爾南達、格雷米、Kasey O、羅比、猶他、佐伊等
訂購該食材的終結(jié)者：無
所謂“軟殼蟹”是螃蟹的一種過渡形態(tài)，是剛完成蛻殼的螃蟹，螃蟹在蛻殼前會在舊殼下形成一層柔軟的新殼，之后舊殼會膨脹裂開，在舊殼完全褪去后，新生成的殼會在幾個小時后逐吸水變硬，在沒變硬前所得到的螃蟹就是軟殼蟹。
軟殼蟹是自然形成的，因此漁民一般會“守株待兔”，等待螃蟹完成第11次、12次或者第13次蛻殼后立即收獲急凍處理，得到的就是軟殼蟹。（據(jù)網(wǎng)上說剛完成蛻殼的螃蟹非常干凈，筆者對此持保留態(tài)度）
軟殼蟹的特點是可以整只食用，其做法有油炸、油煎以及做成壽司，口感外酥里嫩。（一般情況下會除去內(nèi)臟）
有很多種螃蟹都可以被用作軟殼蟹，比如藍蟹（chesapeake blue crab）、日本藍蟹（Japanese blue crab）、梭子蟹（shore swimming crab）等。軟殼蟹在美國、日本、西班牙、意大利等地都很流行。
回到正題，軟殼蟹漢堡也不是沒有，同樣比較少見，已知的一些產(chǎn)品有日本的漢堡連鎖店Dom Dom Burger在2020年推出的whole crab burger（里面沒有除去內(nèi)臟）、Popeyes在2018年推出的soft shell crab mantou（這個是夾在饅頭里的），據(jù)說其他一些西餐廳也有類似產(chǎn)品。
個人在了解了軟殼蟹的相關(guān)知識后感覺這個東西還是可以接受的，感覺起碼比茄餅漢堡好吃得多。
記事：
·老爹路易會訂購該食材；
·沒有終結(jié)者訂購該食材；
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到此老爹炸雞堡店里的肉類與肉類替代品全部介紹完畢，下一部分科普面糊與炸粉。
