廣西桂林最出名的7道名菜有全州醋血鴨、桂林荷葉鴨、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)、牛八寶、酸辣禾花魚(yú)、田螺釀、靈川狗肉。桂林是一座有著幾千年歷史的文化古城，這里不僅留下了很多燦爛的文化遺產(chǎn)，而且還留下了很多民族風(fēng)情和美食美味。今天瘦猴就跟大家分享桂林旅游必點(diǎn)的七大硬菜，全都是大菜硬菜，每道菜都是桂林人的心頭愛(ài)。

　　1、全州醋血鴨

　　全州醋血鴨是桂林全州縣的地方特色名菜，這道菜在全州深受歡迎，每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，家家餐桌上都少不了這道菜。所謂醋血鴨，就是在鴨子宰殺的時(shí)候把新鮮的鴨血留起來(lái)，加上醋，等鴨肉燒好后把鴨血和醋倒進(jìn)去炒制，出鍋后看起來(lái)鮮紅油亮，有很多外地游客都不太敢吃，就包括我也是，雖然聞著挺香的，但是還是不太敢吃。

　　2、桂林荷葉鴨

　　荷葉鴨是桂林的傳統(tǒng)名菜，這道菜用料復(fù)雜，做法講究，選用肥嫩的鴨子為主料，先用油炸至金黃，然后肚子里用荷葉包裹上用肉丁、冬筍丁、蝦米等食材做成的餡料，然后再放入蒸籠里蒸制而成。做好后鴨肉吃起來(lái)鮮嫩無(wú)比，而且還帶著荷葉的清香，很有特色。

　　3、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)

　　啤酒魚(yú)是桂林市陽(yáng)朔縣的地方名菜，是選用鮮活大鯉魚(yú)為原料，先用油炸，然后加上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的上等啤酒一起紅燜而成，魚(yú)肉鮮嫩，夾雜著啤酒的麥香味，魚(yú)肉的腥味被遮掩的干干凈凈，喜歡吃魚(yú)的朋友一定都會(huì)愛(ài)上這道菜的。

　　4、桂林牛八寶

　　桂林牛八寶是一道湯菜，是桂林的特色名菜，是用牛肉加七種牛下水一起烹制而成。這道菜有兩種做法，一種是清淡的做法，只需要用當(dāng)?shù)靥赜械南懔先コ巢牡男任?，然后直接煮著吃就行，這種吃法適合不能吃辣的人群，比如小孩和孕婦等。還有一種做法就是香辣的做法，加入香辣的調(diào)料一直煮制，吃起來(lái)更有味道。

　　5、酸辣禾花魚(yú)

　　禾花魚(yú)是廣西一帶的特產(chǎn)，這種魚(yú)從魚(yú)苗起就放入稻田里養(yǎng)殖，食用禾花長(zhǎng)大，魚(yú)肉吃起來(lái)細(xì)膩軟嫩，還帶著禾花的香味，所以得名禾花魚(yú)。先將魚(yú)肉腌制入味，然后用油炸至金黃，再配上酸椒、酸筍、糖醋等調(diào)料一起煮至而成，吃起來(lái)鮮香酸爽。

　　6、桂林田螺釀

　　生長(zhǎng)在稻田里的田螺肥大鮮美，桂林人喜歡將田螺肉先取出來(lái)，配上豬肉、香菜和其他調(diào)味料一起剁碎，然后再塞回殼里燒制，吃的時(shí)候直接用嘴巴吸就行。這種將田螺肉取出來(lái)再塞回去的做法吃起來(lái)會(huì)更方便，更好吸，不像外面賣的燒田螺，沒(méi)有點(diǎn)技巧還真吸不出來(lái)。

　　7、靈川狗肉

　　俗話說(shuō)“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香，神仙也跳墻“。靈川狗肉又被稱為地羊，是桂林的傳統(tǒng)名吃，被稱為“天下第一美味”。靈川人燒狗肉有獨(dú)到的技巧和方法，做出來(lái)的狗肉味道鮮美，濃香四溢，很多平時(shí)不吃狗肉的朋友嘗過(guò)靈川狗肉之后都會(huì)愛(ài)上這道美味。