我從2022年開始生產(chǎn)成熟蜜，趕花養(yǎng)蜂采蜜發(fā)現(xiàn)，各地蜜源開花期間氣候不一樣，同樣在北方，有些地區(qū)空氣干燥，蜜脾封蓋率在80%以上就是成熟蜜，有些蜜源植被開花正直雨季，空氣濕度大，幾乎全封蓋蜜脾取出的蜂蜜都達(dá)不到成熟蜜最低標(biāo)準(zhǔn)。

查閱許多資料，關(guān)于國(guó)際認(rèn)可的成熟蜜標(biāo)準(zhǔn)，以天然蜂蜜中水分含量在18%以下，即42.5波美度以上歸為成熟蜜。養(yǎng)蜂生產(chǎn)成熟蜜過(guò)程中，在不確定封蓋蜜脾是否達(dá)標(biāo)的情況下，先從蜜脾下沿測(cè)波美度，上沿先封蓋，蜜蜂釀造的時(shí)間更久，下沿成熟晚，如果下沿能勉強(qiáng)達(dá)標(biāo)，毫無(wú)疑問(wèn)蜂蜜已經(jīng)釀造成熟。

在南方養(yǎng)蜂生產(chǎn)成熟蜜的蜂場(chǎng)，一定要先取樣測(cè)波美度。南方春季雨水多，長(zhǎng)江流域還有梅雨季節(jié)，空氣濕度大，蜜蜂當(dāng)天采回蜂巢的花蜜稀的跟水一樣，等花期結(jié)束，雖然蜜脾封蓋，但是蜂巢內(nèi)的蜂蜜仍然較稀，通常只有41.5波美度左右。需要蜜蜂持續(xù)釀造，或采用多箱體增加蜜蜂采蜜釀造空間，直到蜂蜜釀造成熟，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的釀蜜過(guò)程。

西北、華北地區(qū)空氣干燥，生產(chǎn)成熟蜜容易許多，很多蜜脾封蓋率在90%以上，分離取出的成熟蜜高達(dá)43波美度以上，是非常好的蜂蜜。所以，從封蓋率上無(wú)法判斷蜂蜜是否成熟，關(guān)鍵看蜂蜜產(chǎn)地和抽樣測(cè)波美度的結(jié)果。

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