每天一道生活小訣竅，健康營(yíng)養(yǎng)的在身邊。豬大腸又叫肥腸，是我們生活中常見的一種內(nèi)臟食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇、鈉、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有止咳止血、潤(rùn)腸治燥的功效。

很多朋友疑問為什么豬大腸會(huì)有異味？因?yàn)樨i大腸是用來輸送和消化食物的地方，換句話說豬大腸就是糞便的生成部位，長(zhǎng)時(shí)間和糞便接觸，豬大腸自然就有異味了。正是因?yàn)橛羞@種異味，所以很多朋友都不喜歡吃豬大腸。但是如果清洗的方法正確，烹飪的方式正確，端上桌的時(shí)候，你肯定會(huì)不由自主地想嘗一口。

豬大腸的烹飪方式非常多，炸、鹵、炒、燴都可以。據(jù)說爆炒豬大腸是最好吃的做法，但是清清還是最喜歡吃鹵大腸，入味有嚼勁。雖然鹵大腸非常好吃，但是在外面賣的價(jià)格都不便宜。那今天清清就教大家一個(gè)鹵大腸的做法，放到啤酒中煮一煮，好吃到放不下筷子。想學(xué)習(xí)的朋友，我們一起往下看看具體做法吧！

【食材準(zhǔn)備】豬大腸、面粉、香蔥、生姜、陳醋、老抽、生抽、香葉、八角、干辣椒、桂皮、啤酒

一、清洗豬大腸

今天清清起了個(gè)大早，到超市買了一斤新鮮的豬大腸，才花了10塊錢，非常的實(shí)惠。在做鹵大腸之前，我們要先把大腸清洗干凈，這一步至關(guān)重要，因?yàn)樨i大腸的氣味比較重，如果清洗不干凈的話，就會(huì)特別難吃，但是清洗干凈了，吃起來簡(jiǎn)直就是人間美味！我們的豬大腸準(zhǔn)備好后，再準(zhǔn)備一個(gè)大碗，然后把大腸裝入碗中，加入適量的面粉，面粉有很強(qiáng)的吸附性，可以將大腸中的灰塵雜質(zhì)吸附出來，同時(shí)也可以有效的除臭。接著我們戴上一次性手套，下手把面粉抓拌均勻。然后再加入適量的陳醋，繼續(xù)抓拌，陳醋也可以很好地幫助我們?nèi)コi大腸的腥臭味。

面粉和陳醋抓拌均勻之后，我們?cè)侔沿i大腸的外部翻過來，它的外部有一層厚厚的油脂，其實(shí)這就是腥臭味的來源，所以我們?cè)谔幚淼臅r(shí)候，盡量把這層膜去除掉。如果是口味比較重的朋友，當(dāng)然也可以保留一點(diǎn)點(diǎn)。豬大腸處理好之后，我們把它拿到水龍頭底下，用流動(dòng)的清水給它搓洗，一邊沖水一邊用手搓洗，把水洗到稍微清澈為止，這時(shí)我們就可以把大腸重新翻回來了，繼續(xù)用水沖洗。這時(shí)我們的水已經(jīng)沒那么濃稠了，而且大腸的味道也沒那么重了，經(jīng)過這樣處理后再清洗一兩遍就可以啦。

二、豬大腸焯水

豬大腸清洗干凈后，我們還不能進(jìn)行烹飪，要給它焯一遍水，畢竟這是長(zhǎng)期儲(chǔ)存糞便的地方，焯水過后豬大腸就不會(huì)有那么濃重的腥臭味了。下面我們把豬大腸放入鍋中，加入一把春天的香蔥（系成一個(gè)小結(jié)），還有幾塊提前切好的生姜片，再加入沒過豬大腸的清水（記住要冷水下鍋哦），把水煮開之后就可以直接把豬大腸撈出來了，然后裝入碗中備用。注意！我們?cè)陟趟臅r(shí)候，時(shí)間千萬不要過長(zhǎng)了，否則大腸會(huì)縮水，口感就變得干硬不好吃了；還有焯水的時(shí)候千萬不能放食用鹽，不然會(huì)把水分析走，大腸的口感就會(huì)變老變干。

三、鹵大腸的做法

下面我們準(zhǔn)備好高壓鍋，把處理好的豬大腸放入鍋中，倒入一瓶不要錢的啤酒，再加入適量的生抽提鮮，適量的老抽上色，然后再加入提前準(zhǔn)備好的香葉、八角、干辣椒、桂皮，這些香料可以起到除臭去腥的作用哦，最后我們?cè)偌尤霙]過豬大腸的清水。家里有砂鍋的朋友也可以使用砂鍋，我這里用的是高壓鍋，高壓鍋大概要燉煮30分鐘的時(shí)間。30分鐘后，我們就可以打開蓋子了，香味撲鼻而來，像這樣子鹵大腸就做好了。如果想要更入味的話，可以讓它在鹵水中浸泡一個(gè)晚上的時(shí)間，第二天拿出來剁一下就可以吃了，超級(jí)美味。同樣的方法，我們也可以用來制作紅燒肉、紅燒排骨等等，也是非常入味好吃哦！

看到這，鹵大腸的做法你們都學(xué)會(huì)了嗎？操作簡(jiǎn)單易上手，自己在家就可以做，喜歡吃豬大腸的朋友，趕緊動(dòng)手試一試這個(gè)做法吧，保證你吃一次就會(huì)愛上這個(gè)味道。如果你們有不同的見解，歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言分享，我們一起討論。今天的內(nèi)容就分享到這了，別忘了給清清點(diǎn)贊+轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注清清，下一期繼續(xù)分享更多美食和生活小訣竅。