鑊氣炒蟹

一、鑊氣炒蟹

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1.姜蔥

• 蟹放在油鍋里炸，不停翻動

• 蟹炸好撈出控油，下配菜翻炒

• 放入調(diào)料調(diào)味

• 放入蟹翻炒

• 夾出蟹

• 倒上配菜

• 完成

2.避風(fēng)塘

• 下鍋炸螃蟹

• 多余的油倒出，加入配菜翻炒

• 調(diào)味翻炒后出鍋

• 完成

3.黃金流沙

• 螃蟹裹芡后下鍋炸

• 咸蛋黃翻炒蟹

• 完成