義豐祥芝麻油分享三絲春卷的做法

原料：春卷皮60張、韭菜150克、雞胸肉120克、豆芽菜300克、春筍150克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽適量、雞精3克、白胡椒粉少許。

做法步驟：1.食材。2.韭菜、豆芽菜、春筍、雞胸肉分別切絲備用。3.雞肉絲放入少許白胡椒粉、食鹽、淀粉抓勻腌漬幾分鐘。4.豆芽焯水撈出控干水份備用。5.春筍絲焯水撈出控干水份。6.鍋中放少許食用油爆香蔥末。7.放入腌漬好的雞絲滑炒變色。8.雞絲變色后放入筍絲、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均勻。9.依次放入生抽1茶匙。10.味精、食鹽繼續(xù)大火快速炒勻即關(guān)火。11.炒勻即關(guān)火，盛出晾涼備用。12.取一張春卷皮展開，在一角上放入適量炒好的餡料。13.先從一角卷起，再將兩邊向中間折起。14.后折成長扁形的小包，用少許水淀粉封口，所有依次包好。15.鍋中放油，油溫六七成熱放入包好的春卷，中小火炸制金黃即可撈出。16.用吸油紙控油即可食用。

小竅門：1、筍絲和豆芽菜提前焯水，為了防止因炒制時間過長而出湯。還有就是炒至的時候一定要大火快炒，減少食材在鍋中停留時間，也是為了防止出湯。2、春卷一次可以多包些，分裝在小袋中冷凍保存，吃的時候取出不用解凍，直接炸制就可以，非常方便