上湯娃娃菜

食材：娃娃菜或大白菜，一個(gè)皮蛋，一個(gè)咸鴨蛋 。

做法：

把娃娃菜從中間一分為二，然后再切成小長(zhǎng)條。

全部切好后，放入盆中，加入清水，用手揉搓，清洗兩遍洗凈后，撈出控水備用。

皮蛋，咸鴨蛋剝掉外皮，用刀切成小塊（在切蛋時(shí)可在刀上沾點(diǎn)清水，不粘刀），切好后，放入盆備用。金華火腿（普通火腿）切成薄片。生姜去皮切成姜絲，兩三粒大蒜切成薄片，放入碗中，加入一勺海米。

起鍋放水，水開(kāi)后放入一小勺鹽。把娃娃菜焯水，煮一分鐘回?fù)瞥隹厮畟溆谩?/p>

起鍋放入豬油，油熱后放入姜絲等調(diào)料。把小料煸炒出香味，放入蛋，少許米酒，沿鍋邊淋入，加入適量清水（熱水或開(kāi)水）。

把水燒開(kāi)，去掉浮沫，煮兩三分鐘再放入菜，放點(diǎn)鹽，少許胡椒粉，白糖。再次開(kāi)鍋后去掉浮沫煮一分鐘，再放入枸杞。