干炸帶魚??????

一、食材

帶魚????

二、步驟

1、新鮮的帶魚改刀切成長段。在魚身上這樣打上花刀，再減掉與背上的刺。????????然后放蔥花、姜末、花椒、鹽、五香粉、胡椒粉、料酒，腌制15分鐘。再把表面的料渣去掉。

2、碗中打入一個(gè)雞蛋，倒入一包小蘇肉專用粉，這個(gè)粉才是酥脆的關(guān)鍵。加適量的水，用左三圈右三圈的手法調(diào)成一條直線狀。????????

3、加入適量的花生油，六成油溫下鍋炸，也可以用一根筷子測(cè)試油溫，????周圍冒小泡兒就可以了。

4、炸制金黃酥脆即可出鍋，