? ? ? ?葡萄籽主要來源于葡萄酒廠，是葡萄酒釀制過程中的下腳料，經(jīng)曬干后分離葡物皮，葡萄梗后所得產(chǎn)物。葡萄籽含油量13%一15%.葡萄籽油是亞油酸型油脂,油脂中75%以上為亞油酸，是目前發(fā)現(xiàn)的亞油酸含量較高的植物油之一。葡萄籽油中還含有許多脂溶性維生素A、D、E、K等生理活性成分。葡萄籽油脂肪酸組成較為合理，是一種優(yōu)良的功能性食用油脂。

? ? ? ? 2001年，祁鯤等利用日加工80噸低溫亞臨界萃取生產(chǎn)示范設(shè)備，以亞臨界丁烷為溶劑，開始了葡萄籽油的生產(chǎn)試驗(yàn)，同年即將產(chǎn)品投放市場(chǎng)，這是亞臨界萃取葡萄籽油方法較早的應(yīng)用，目前已有近10家亞臨界萃取生產(chǎn)廠加工葡萄籽油。在此之前，壓榨法、己烷溶劑法、超臨界CO2萃取法都在葡萄籽加工上有所應(yīng)用，但因成本、質(zhì)量等原因，逐漸被亞臨界萃取工藝取代。

　　1.低溫亞臨界萃取葡萄籽油的工藝流程

　　葡萄籽→除雜→軟化→軋坯→低溫萃取→葡萄籽毛油→精煉→成品油。

　　2.亞臨界萃取葡萄籽油的品質(zhì)

? ? ? ?以葡萄籽為原料;分別采用亞臨界流體萃取法、超臨界co2萃取法、溶劑浸提法、冷榨法和熱榨法提取葡萄籽油，研究不同制油工藝對(duì)葡萄籽油酚類物質(zhì)及其抗氧化活性的影響。結(jié)果表明:亞臨界油多酚含量較高，超臨界油多酚含量較低。對(duì)葡萄籽油中7種單體酚定量分析可知，亞臨界油酚類物質(zhì)含量相對(duì)其他工藝普遍偏高。還原實(shí)驗(yàn)表明，亞臨界油抗氧化活性較強(qiáng)。