舔碗

文/張剛

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吃飯?zhí)蛲?，通渭人的出產。

節(jié)儉如斯，可又透露著通渭人的貧窮、無奈、抗爭與氣短。

舔碗，是隨著改革開放，人們生活富裕起來之后又逐漸失傳的一門藝術。

聽說韓國把炕申請了非物質文化遺產。通渭的舔碗，完全可以申請非遺，雖然這不是一個光彩的令人驕傲的藝術，而是一種求生的本能，但是在那個食物極度匱乏的年代，以至于在改革開放之初，大量的農民仍然衣不蔽體食不果腹的歲月里，對于通渭人來說，舔碗顯然是一個大放異彩的吃飯藝術，仍然在歷史上留下了它濃墨重彩值得大書特書的一筆。

過去通渭人的鍋里，大約就是這么幾種飯：中午酸棒棒（粗糧面條）、晚上洋芋菜，或者中午洋芋菜、晚上酸棒棒。如果家境再窘迫一點，就是甩湯（粗糧糊粥），酸棒棒，洋芋菜，黃瓜西紅柿辣椒茄子等蔬菜是奢侈食品，只有近年才得以普及。

碗，是最普通的粗瓷大碗，有些是從集市上幾毛錢一個買來的，有的用塑料鞋底從秦安貨郎那里換來的?；ㄍ耄ú视约毚赏耄┦侵靛X東西，只有家境殷實的人，才有那么一個兩個。

而這種劣質瓷碗，口型不圓，釉胎粗糙，有時釉面上還留著沒處理干凈的凸起的小顆粒，舔碗的時候，舌頭總是被刺得生疼。

所謂舔碗，就是喝完甩湯或吃過面條，又伸出舌頭，把碗壁上的湯，舔干凈。

舔過的碗，宛如又被洗過一遍似的，潔凈、光亮。

舔碗有好多種舔法，最常見的，是直舔法和旋舔法。

直舔法，就是喝完甩湯或吃完面條，拿起碗來，舌頭在碗里直來直去，舔個三兩下，就像劃井字，要是舔不仔細，碗里還殘留著一綹綹的湯印子。

旋舔，才是舔碗中的上乘藝術。所謂旋舔，就是碗在手中，大拇指和其他四指巧妙配合，碗在手中像耍雜技似的飛快地旋轉起來，碗在手中靈快地轉動著，吃飯的人伸出舌頭，輕輕搭上碗壁，有時舌頭不動，有時稍迎著碗轉動的方向，輕輕一摩擦，沾在碗壁上的湯汁便卷進了舌頭。

如果看過頂碗雜技的人，可以體會通渭人舔碗時，碗在手中輕快轉動的那種感覺，真是一道絕妙的風景。

旋舔真是一門令人賞心悅目的藝術，有順時針旋到底，也有逆時針旋到底，還有順時針逆時針交替互旋，還有邊旋邊顛式。有些人旋轉時的節(jié)奏感真強，碗忽快忽慢，手腕忽高忽低，碗在掌中飛旋，舌在碗中舞蹈，或顛而扶之，或顛而不扶，真如《莊子》里寫的：“合于桑林之舞，乃中經首之會”，碗或平或直之間，只見舌頭在碗中最后一挑，頭倏然抬起，持碗四顧，為之躊躇滿志。

與舔碗相配套的，是通渭人衣服口袋中的一個小四方手巾，直舔式是拿舌頭就碗，要是舌頭短而碗底深，把握不好，鼻尖和下巴甚至腮幫子上都容易沾上湯汁，于是便會拿這小手巾來，擦一下鼻子，而旋舔一般不會有這樣的尷尬。但這小手巾仍然是必備的，不管有沒有沾上湯汁，總是會習慣性地拿手巾擦一下嘴，表達著對美好生活的追求。

除此之外，還有其他幾種情形，或者是人老了，舌頭不靈光，手也顫抖碗也端不牢，無法再舔；或者是人老了，胡子一大把，湯湯水水很容易沾到胡子上，不方便舔，但碗里的湯汁還是要拾掇干凈，這傳統(tǒng)不能丟，那怎么辦呢？老人家此時會伸出食指，刮一下碗壁，把湯汁刮到食指上，放嘴里唆一下，如此一遍遍，把飯碗刮干凈。

通渭人欠水，舔過的碗很干凈，洗一水，再用抹布擦一下就可以了。這經過無數(shù)次舔過洗過的碗，都是倒扣在廚房的灶王爺隔架板上。莊嚴肅穆，等待下一頓飯的到來。

一家人從貧困邁入小康的標志，就是吃飯后舔不舔碗，對于光陰好的人家，人們總會羨慕地說：“人家吃了飯從不舔碗嘛。”

舔碗成為一種對生活的莊嚴表達，成為理解生活的一種健康態(tài)度，由此成為人們生活的一個部分，融入了通渭人的血液。如果一個人的活干得不仔細，粗粗拉拉，會遭人嘲笑或批評：“你干的這活，像狗舔的！是個啥嘛！”

其實，舔碗，并不完全是通渭人的專利，相鄰的秦安、靜寧、隴西等等，在那個貧困席卷著中國大地的年代，舔碗是廣大西北人肚皮對食物需求產生的本能動作，這不但不會被看成是下賤，反而是勤儉持家的傳統(tǒng)美德。

走親戚的時候，舔不舔碗也是令人糾結的，有老一輩會仔細地把親戚家的碗也舔了，年輕的人很是尷尬，舔還是不舔，這是個問題。這時主人也感覺到了，會滿臉堆笑地提醒：“他三爺，他舅爺，碗就不舔了。”年長的客人，仍會很大度地說：“舔了舔了，已經舔了?！?/p>

時光如梭，饑餓抽打肚皮的感覺漸漸淡出歷史的舞臺，舔碗這門藝術也基本失傳。唯有大鍋臺灶爺板子上一個個倒扣的大碗，仍然表達著通渭人不屈，表達著對生活的敬意，也向這片貧瘠土地，表達著深沉的熱愛和對命運的抗爭。

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【作者簡介】張剛（男），甘肅通渭雞川人，畢業(yè)于蘭州大學新聞傳播學院。原山東齊魯晚報高級記者，現(xiàn)供職于山東管理學院。全國優(yōu)秀新聞工作者。曾當選山東省人大代表、山東十大杰出青年，2017年當選為十九大黨代表。業(yè)余時間從事文學創(chuàng)作，著有《底層行走》《鄉(xiāng)書何處》等。