這不是泡芙是幸福
2021-11-07 00:06 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
幸福的泡芙
糖分 面粉過篩 和軟化后的黃油攪拌均勻
放在兩張油紙之間，壓成3mm的厚度，放進(jìn)冰箱冷藏
同時(shí)，烤箱預(yù)熱上下火170度
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00:40
?做面糊
燒一鍋60℃左右的水
放入雞蛋備用
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00:47
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燒開后用最小火，倒入中筋面粉，炒面團(tuán)，成團(tuán)之后炒一分鐘，讓面團(tuán)受熱均勻。
用不粘鍋，不會(huì)有一層膜粘在鍋底。
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01:37
?把面糊倒出鍋裝在碗里備用，不要等它放涼
把剛剛跑熱的雞蛋拿出來打散（溫?zé)岷么蛏ⅲ?/p>
溫度越高，膨脹能力越強(qiáng)；反之，越難。
用機(jī)器攪拌，雞蛋液分兩三次加入。
像馬卡龍一樣的擠法
放烤箱最下層，上下火170℃，烘烤38-40分鐘
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