胡椒、胡瓜、胡餅、胡服、胡說(shuō)八道，為何都以胡字開(kāi)頭？

唐代是一個(gè)胡風(fēng)、胡俗大流行的時(shí)代，也正因?yàn)檫@一點(diǎn)，唐朝是一個(gè)包容性很強(qiáng)的朝代，而長(zhǎng)安城更是當(dāng)時(shí)數(shù)一數(shù)二的“國(guó)際化”大都市?！杜f唐書(shū)》記載說(shuō)：“太常樂(lè)喜歡胡人的曲子，貴人們用膳，供應(yīng)的都是胡人的吃食，士女都競(jìng)相穿胡人的衣服?！碧菩谔鞂毘跄?，達(dá)官貴人、游子、士族、庶人等都喜歡穿胡服，戴皮帽，婦人則戴簪步搖?？梢?jiàn)唐玄宗時(shí)代胡風(fēng)之流行，甚至是經(jīng)過(guò)了胡將安祿山，引發(fā)的安史之亂后的唐朝社會(huì)，胡風(fēng)仍然流行。

“胡”字根據(jù)所處時(shí)代和所在地域的不同，所包含的寓意也有所不同。先秦兩漢時(shí)代，“胡”指的是匈奴，而到了五胡十六國(guó)時(shí)代，“五胡”則是指以匈奴、鮮卑、氐、羌、羯為代表的北方到西方的游牧民。但是，從作為過(guò)渡時(shí)期的東漢開(kāi)始，“胡”就已經(jīng)開(kāi)始指以粟特人為首的西域人了。到了隋唐，“胡”多指西域的那些沙漠綠洲城邦國(guó)家的人。但由于前朝的用法還在用，所以場(chǎng)合不同，有時(shí)候會(huì)將突厥、回鶻等也稱(chēng)作“胡”?？偠灾昂边@一詞語(yǔ)，不管是西域城邦國(guó)家，還是游牧民族亦或者是粟特商人，在中國(guó)總歸明確指的是著“外人”“異國(guó)人”的意思。

隋唐作為有草原血緣的大一統(tǒng)王朝，在對(duì)待異族文化和風(fēng)俗，有著前所未有的包容，并加以吸收，因此從上到下興起了一股“胡風(fēng)”。作為有“胡”字的詞語(yǔ)來(lái)說(shuō)，眾所周知的“胡桃”“胡瓜”“胡麻”等，都是西域地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)物，因此說(shuō)西漢的“胡麻”，只是“從匈奴傳來(lái)的麻”也非常牽強(qiáng)。實(shí)際上，“胡麻”由張騫帶回來(lái)的說(shuō)法始于宋代。那個(gè)時(shí)候說(shuō)“胡麻”的意思，是“從西域地區(qū)傳來(lái)的麻”。

另外當(dāng)時(shí)還有很多物事是從西方傳過(guò)來(lái)的，如 “胡床”（椅子）、“胡瓶”（水壺）、“胡粉”（化妝用的白粉）以及“胡椒”等。胡椒雖然是東南亞和印度的特產(chǎn)，但是中國(guó)的胡椒，最初是通過(guò)西域傳進(jìn)來(lái)的。

另外，還流傳過(guò)來(lái)很多“胡食”，一般是酵母發(fā)酵而成的面包、或者油炸食品、蒸的面餅等，如胡餅、燒餅、油餅、爐餅、煎餅、胡麻餅等，這些都是從西亞、中亞傳來(lái)的吃法或者食物。在3世紀(jì)以前的東亞并沒(méi)有“粉食”的文化，都是將麥粒、粟粒等谷物顆粒直接煮熟或蒸熟吃的，是傳統(tǒng)的“粒食”文化。至于把小麥磨成粉以后，或者做成面包、饅頭，或者做成面條食用的粉食文化，則是在唐時(shí)傳入中國(guó)的。漢語(yǔ)最早的“面（麵）”字并不是拉面、搟面條、蕎麥面條等，而是“麥粉”的意思。所謂“餅”就是指，烤制“麥粉”而做成的食品，也就是說(shuō)面包、饅頭一類(lèi)食品，而并非指現(xiàn)在日本用大米做的“餅”。爐餅是“用爐子烤制的面包”，煎餅則是“用食用油煎制的面包”。

總之，粉食乃是從西亞沿著中亞的沙漠綠洲農(nóng)業(yè)地帶傳播而來(lái)的，胡食的“胡”字，指的是西域應(yīng)該沒(méi)有什么疑問(wèn)。此外，幾乎所有的“胡樂(lè)”都是西域音樂(lè)，源自于新疆地區(qū)的音樂(lè)，如胡旋舞、霓裳羽衣曲等。