雖然很多地方依舊降溫了，但是這里還是要給大家分享一道涼菜——花椒雞，因為它真的好吃夠味，現(xiàn)在不想吃的可以收藏起來，等天氣暖和起來再吃！

先準備一些食材，雞全腿兩只，花椒以及一些青紅椒，花椒建議是選青花椒，以及姜蒜白胡椒粉。然后就可以開始準備了。

先把雞腿泡一個小時泡出血水，然后沖洗干凈。鍋內(nèi)加涼水加雞腿，水要沒過雞腿兩指寬這個樣子，再放入料酒、姜片去腥，蓋上鍋蓋大火燒沸，燒沸后轉(zhuǎn)中火煮，再關(guān)火燜一會兒，將雞肉燜熟。

撈出雞腿，將它浸到冰水里，讓雞腿完全涼透，這樣雞腿肉更加緊實，再將涼透的雞腿剁成塊，擺在盤子里。把青紅椒切碎，沒有青紅椒用小米椒也可以，然后撒上薄薄的一層鹽，稍微腌幾分鐘，腌出辣味。

鍋內(nèi)加油燒熱，倒入花椒爆香，然后把花椒撈出來。水中加我們過了油的花椒，以及腌好的青紅椒，以及一些鹽、雞精、白胡椒粉、生抽，再加入兩三湯匙的花椒油，攪拌均勻，調(diào)成料汁，這個料汁要比平時做的菜咸一些。料汁的量要能淹沒過雞塊。

再把料汁淋到雞塊上，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味就可以了。雞肉緊實，帶有花椒的味道，完全不腥，吃起來很夠味！