一開始，我只是在一個(gè)視頻下面提了一下，“建議”少吃金槍魚，可能有人不理解什么是“建議”，這個(gè)不重要，不過如果你和我說，你不聽我的建議，我肯定欣然接受，畢竟怎么做都是個(gè)人的選擇和自由，你要說我的建議有毛病，那我肯定是要生氣的。

首先先說一個(gè)概念就是生物濃縮（Bioconcentration），是指生物有機(jī)體或處于同一營養(yǎng)級(jí)上的許多生物種群，從周圍環(huán)境中蓄積某種元素或難分解化合物，使生物有機(jī)體內(nèi)該物質(zhì)的濃度超過環(huán)境中該物質(zhì)濃度的現(xiàn)象#1。這個(gè)內(nèi)容應(yīng)該在生物課本里有過（大概是《寂靜的春天》里講述DDT的生物濃縮這部分），因?yàn)橛袡C(jī)水銀不溶于水，所以無論是魚類還是人類都難以把它代謝出體外，而且金槍魚是大型的肉食魚，所以導(dǎo)致金槍魚的平均體內(nèi)有機(jī)水銀濃度比其他魚類要高出很多。

如圖上所示，灰色表示水銀濃度，白色是DHA+EPA的含有量，其中水銀含有量最多的第五位為金槍魚，總水銀濃度為1.23ppm，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的魚類#2。如果單純?yōu)榱私】刀贼~，金槍魚并不是好的選擇。

日本的厚生勞動(dòng)省也給出了孕婦和兒童關(guān)于大型魚類的攝取建議#3，建議孕婦一周吃金槍魚不超過80g（6片）左右，而根據(jù)日本環(huán)境省國立水俁病綜合研究中心的調(diào)查顯示，日本人的毛發(fā)中的水銀濃度是和金槍魚的食用量呈正相關(guān)#4。

不過還是有一個(gè)好消息是，日本的近畿大學(xué)在2002年實(shí)現(xiàn)了金槍魚的完全養(yǎng)殖，并在2004年實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化，養(yǎng)殖的金槍魚比天然金槍魚的脂肪更厚，而且在2019年開始部分養(yǎng)殖場(chǎng)使用的魚餌中的魚粉替換成植物性蛋白質(zhì)#5，按照原理來講養(yǎng)殖的金槍魚體內(nèi)的有機(jī)水銀濃度或許會(huì)較天然金槍魚更低（沒找到相關(guān)研究，只是一個(gè)小推測(cè)）。

#1 生物濃縮：百度百科

#2 日本消費(fèi)最多的魚類的DHA&EPA以及水銀的含有量：https://www.eiken.co.jp/uploads/modern_media/literature/MM1103_03.pdf

#3?魚介類に含まれる水銀について：https://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/suigin/

#4 水銀與健康：http://nimd.env.go.jp/kenko/archive/suigin_kenko_dai4.pdf

#5?配合飼料のみで養(yǎng)成した近大マグロを8月から出荷　持続可能な水産業(yè)の確立に向けた第一歩：https://www.kindai.ac.jp/news-pr/news-release/2019/07/017407.html