今年以來，剛需、高性價比的快餐成為餐飲消費(fèi)領(lǐng)域的香餑餑，一批實力雄厚的快餐品牌加速拓店，爭搶全國市場。然而，醬香排骨飯品類的扛把子，在全國擁有超500家門店的犟骨頭卻有意放慢了腳步。

日前，犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉在出席紅餐網(wǎng)、央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合主辦的“助燃煙火氣——中國餐飲城市行”北京站活動時表示，今年犟骨頭的拓店速度確實有所放慢，原因在于品牌將更多的重心放在了門店產(chǎn)品品質(zhì)的夯實和提升上。

“我們發(fā)現(xiàn)這樣做的效果和收益很大，今年以來，無論是同比、環(huán)比，犟骨頭都實現(xiàn)了增長?！蓖跛噦フf道。

他強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)將產(chǎn)品做好了，消費(fèi)者自然會有反饋，市場也會跟著反饋，在此基礎(chǔ)上再去擴(kuò)大規(guī)模，才是更好的發(fā)展策略。（作者：紅餐網(wǎng)景雪；編輯：洪君）

箸福?2023第六屆青島餐飲采購展覽會

青島預(yù)制菜展 青島火鍋燒烤展 青島預(yù)制菜加工及包裝設(shè)備展

時間： 2023年11月14-16日

地點(diǎn)： 中鐵·青島世界博覽城

主辦單位：

山東省飯店餐飲協(xié)會

青島市團(tuán)膳餐飲協(xié)會

青島市飯店餐飲協(xié)會

青島市烹飪協(xié)會

北京市中華廚藝研究會

北京市調(diào)味品協(xié)會

北京市豆制品協(xié)會

華餐會-餐飲企業(yè)家俱樂部

中國烹飪大師名廚俱樂部

內(nèi)蒙古自治區(qū)飯店餐飲協(xié)會

黑龍江省飯店餐飲協(xié)會

吉林省飯店餐飲協(xié)會

北京箸福展覽有限公司

承辦單位：

山東思創(chuàng)國際會展有限公司

青島澤華文化傳播有限公司

同期活動

1.中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會

2.華餐會-餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會

3.中國（青島）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能大會

4.中國（青島）預(yù)制菜新零售大會

5.北方預(yù)制菜電商直播大賽

6.中國海洋食品預(yù)制菜發(fā)展論壇

7.社區(qū)電商及直播帶貨選品對接會

8.2023首屆青島海參選品大會

展會背景

市場風(fēng)頭正勁：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)：

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，作為餐飲行業(yè)目前熱度最高的賽道，“預(yù)制菜”被寫入中央一號文件，明確培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

山東省是我國預(yù)制菜企業(yè)最為集中的省份，截至2022年1月底省內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量達(dá)到8423家，占全國12%左右，數(shù)量排名全國第一。其中，規(guī)模以上預(yù)制菜加工企業(yè)1136家尤其是預(yù)制菜板塊7家A股上市公司，總市值超過300億元!

去年12月，山東發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出到2025年全省預(yù)制菜加工能力進(jìn)一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強(qiáng)、品牌效應(yīng)更加凸顯，預(yù)制菜經(jīng)營主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元!

預(yù)制菜之都—山東：

在過去的幾年里，“預(yù)制菜”多次占據(jù)山東新聞的頭條，從濰坊借風(fēng)起勢培育千億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，喊出打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”到淄博推出20億預(yù)制菜創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金再到日照解鎖海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在濰坊、煙臺、青島、淄博、威海、臨沂、德州等地已呈現(xiàn)競相迸發(fā)態(tài)勢，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“雁陣形”產(chǎn)業(yè)集群已現(xiàn)雛形。

堅持7年“會展＋”的服務(wù)理念：

北京箸福展覽有限公司，堅持沉淀7年服務(wù)餐飲行業(yè)、創(chuàng)造北京5萬平行業(yè)大展、成立“華餐會世界餐飲家俱樂部”每年服務(wù)餐飲行業(yè)400萬人次，形成了“展”+“會”+“賽”+“獎”+“直播”的新型會展模式。

“箸福?2023第六屆青島餐飲采購展覽會”以“采購誠信好產(chǎn)品為主題，為企業(yè)搭建交友、學(xué)習(xí)、交流、宣傳、銷售為目的的平臺”。專注經(jīng)銷、訂貨、電商、創(chuàng)新、論壇及烹飪大賽，依托主辦單位專業(yè)客戶資源，立足青島，覆蓋全國餐飲行業(yè)貿(mào)易的盛會。

華麗轉(zhuǎn)身，展會全面升級，新館、更專業(yè)。青島世界博覽城位于第九個國家級新區(qū)—青島西海岸新區(qū)核心區(qū)，總投資500億元，總占地3000畝，以會議展覽產(chǎn)業(yè)和旅游為引擎，建設(shè)集展覽、會議、酒店、商業(yè)、辦公等多業(yè)態(tài)為一體的大型國際會展中心。

助推餐飲業(yè)新時期新發(fā)展！本屆展會預(yù)計展出面積30000㎡，參展企業(yè)800家，展出新品、爆品5000余款，參觀觀眾80000余人，打造華北地區(qū)真正的餐飲行業(yè)旗艦展！

展品范圍

一、食材原料版塊

肉類食材:冷凍/冰鮮肉、分割肉及肉制調(diào)理食材；

水產(chǎn)食材:冷凍/速凍水產(chǎn)、水產(chǎn)調(diào)理食材及深加工制品；

禽類食材:冷凍/速凍家禽、分割禽及禽肉調(diào)理食材；

速凍面點(diǎn):湯圓、水餃、春卷、麻球、餅類、糕點(diǎn)等；

果蔬制品:冷凍/速凍蔬菜、預(yù)包裝蔬菜及蔬菜調(diào)理食材；

原輔料及調(diào)味品:速凍食品原料、配料、調(diào)味料等；

二、預(yù)制菜版塊

水產(chǎn)預(yù)制菜、肉禽預(yù)制菜、預(yù)制面點(diǎn)、料理包等。

三、供應(yīng)鏈服務(wù)版塊

供應(yīng)鏈園區(qū)、交易市場、冷庫建設(shè)設(shè)備、冷鏈物流及信息化服務(wù)商、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園等。

四、各類水產(chǎn)板塊

海產(chǎn)品預(yù)制菜、海洋加工食品、海鮮活品、凍品、干貨；魚糜魚漿制品；海鮮罐頭；海鮮調(diào)理產(chǎn)品、調(diào)味品；各類海洋食品等

五、預(yù)制菜加工及包裝設(shè)備板塊

食材及預(yù)制菜生產(chǎn)加工裝備、中央廚房、商用廚房及智慧餐飲、食材倉儲保鮮及冷鏈配送裝備、食材及預(yù)制菜包材及包裝設(shè)備