萵筍原產(chǎn)于地中海沿岸地區(qū)，主要分布于歐洲、美洲，大約在五世紀(jì)由西亞傳入中國(guó)，目前中國(guó)各地都有栽培。 [11] 萵筍屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫；喜濕潤(rùn)；宜在有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥的粘質(zhì)壤土或壤土中生長(zhǎng)。其繁殖方法有無性繁殖和有性繁殖兩種。

萵苣種子可入藥，其味苦性寒，具有利尿，通乳，清熱解毒之功效，主治小便不利，尿血，乳汁不通，蟲蛇咬傷，腫毒，在《三農(nóng)紀(jì)》和《本草》中有記載。萵苣中含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，可做家常菜食用。萵苣不僅可以食用，也有一定的文學(xué)價(jià)值，杜甫《種萵苣》“苣兮蔬之常，隨事藝其子”以萵苣比喻“晚來得祿”的君子之德。

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