有人說(shuō)，世間萬(wàn)物，唯有美食不可辜負(fù)。

對(duì)于熱愛(ài)旅游的人來(lái)說(shuō)，去不同地方看美景，也要去不同地品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，這才是一趟完美的旅程。

在新疆就有一種美食，雖然并非是正餐食物，可是在普通人的心里，卻是心頭所愛(ài)。這便是烤嗇（sei)脾，可能對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，他們認(rèn)識(shí)的應(yīng)該是烤塞脾。

在我寫(xiě)下嗇脾這兩個(gè)字時(shí)，系統(tǒng)便提醒我是錯(cuò)別字?？磥?lái)這樣的美食真的是知之者不多啊。

只是這個(gè)嗇脾與豬皮相差也有點(diǎn)遠(yuǎn)了，唯一相同的點(diǎn)，便是兩者同是葷食。

烤嗇脾，是一種極小眾的美食，因?yàn)閿?shù)量不多，被人所追捧

對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，吃各類(lèi)動(dòng)物脾臟一定不會(huì)陌生，很多的人都會(huì)將動(dòng)物的脾臟用調(diào)料腌過(guò)之后烤來(lái)吃。

不過(guò)吃得最多的，還是羊的脾臟，就有美食博主將牛的脾臟與羊的脾臟共同烤來(lái)吃，用來(lái)做對(duì)比，最終得出的結(jié)論是羊的脾臟要比牛的脾臟好吃，最主要的能嚼動(dòng)。

但是在新疆，對(duì)于吃羊的脾臟，人們有一種特殊的吃法，就是將脾臟內(nèi)塞入大量的羊尾油、洋蔥和碎肉。

之所以這樣吃，是因?yàn)檠虻钠⑴K內(nèi)沒(méi)有油分，如果直接烤制，則會(huì)很快就發(fā)黑糊掉。而且也影響口感，但是在脾臟內(nèi)塞入羊尾油和洋蔥，不但增加脾臟的軟糯口感，也增加了它的香味，而洋蔥又能很好地解了羊尾油的膩。

經(jīng)過(guò)這樣處理的脾臟，外皮筋道，內(nèi)里軟糯鮮香，有油的香味卻又不膩，讓人吃過(guò)之后欲罷不能，吃了還想吃。

而這也是嗇脾的來(lái)歷，還有的人因?yàn)槠⑴K內(nèi)塞入了東西，更愿意叫它為塞脾。

可是對(duì)于羊來(lái)說(shuō)，一只羊只有一個(gè)脾臟，這樣也在數(shù)量上限制的這種美食的產(chǎn)量，在一些燒烤點(diǎn)，只有先到先得，去得晚了，就只能看著別人吃了。

然而，對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，可能吃不慣這種美食。對(duì)于不愛(ài)它的人來(lái)說(shuō)，這甚至都不能稱(chēng)之為美食，在他們的眼里，烤嗇脾更像一種暗黑料理，因?yàn)樗谋砻鎸?shí)在并不好看，黑乎乎的，如果烤過(guò)了頭，外面的直接就成了黑糊狀。而咬開(kāi)之后，顏色也是暗紅色的，即使有洋蔥的白，卻更襯出脾臟顏色的暗。

從嗇皮到嗇脾，音同意不同，反映的是新疆人不同的態(tài)度

在新疆有一句鄙視的話(huà)叫：你咋這么嗇皮！或：那個(gè)人太嗇皮了！

此處的嗇皮意為小氣的意思，但凡說(shuō)這種話(huà)的人，無(wú)論是語(yǔ)氣還是表情都帶著一種不屑和鄙視。這是流行于昌吉及其周邊地區(qū)的，新疆原住居民的一種土話(huà)。

還記得是在上中學(xué)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)家已在昌吉的表弟和表妹放假去我家，在說(shuō)各自學(xué)校里的新鮮事時(shí)，他們時(shí)常會(huì)有讓我感到新奇的名詞蹦出來(lái)，“嗇皮”就是其中之一。當(dāng)時(shí)的我并不太明白，可是又不好意思問(wèn)，但忍著，直到某一天表妹問(wèn)我要個(gè)東西我沒(méi)給時(shí)，她冒出一句：你咋這么嗇皮？頓時(shí)才明白，原來(lái)是這個(gè)意思。

其實(shí)當(dāng)時(shí)的我，只是聽(tīng)著這兩個(gè)字的音，并不知道這兩個(gè)字怎么寫(xiě)，后來(lái)學(xué)到“吝嗇”這個(gè)詞之后，突然明白了“嗇皮”其實(shí)就是“吝嗇”的延伸。

第一次聽(tīng)說(shuō)烤嗇脾，是在上個(gè)世紀(jì)九十年代，那個(gè)時(shí)候是新疆的夜市最紅火的時(shí)期，最有名的夜市當(dāng)屬位于烏魯木齊經(jīng)一路上的五一星光夜市一條街。

每到傍晚來(lái)臨，經(jīng)一路一帶便成了最熱鬧的所在，套用現(xiàn)在的一句，當(dāng)年的星光夜市也算是那個(gè)時(shí)代的網(wǎng)紅打卡地。因?yàn)椴恢皇菫豸斈君R的本地人來(lái)此一游，就連烏魯木齊周邊的人也會(huì)到此一游，夏日的每個(gè)夜晚這里都是人聲鼎沸，摩肩接踵，一直持續(xù)到第二天的凌晨。

而夜市所賣(mài)的東西也各種各樣，當(dāng)然，以美食一條街就受歡迎，那算是真正的美食一條街，美食主要以新疆特色為主，各燈燒烤、新疆的各種水果，還有烤全羊之類(lèi)的，應(yīng)有盡有，最主要的是這里有一個(gè)烤塞脾大王。那時(shí)候的招牌上就是寫(xiě)著“塞脾”兩個(gè)字。

然而，那個(gè)時(shí)候的我雖然很好奇，可是看著黑糊糊的一陀，總是心里有些障礙，無(wú)論當(dāng)家的怎么勸，就是不肯吃一口。寫(xiě)到此時(shí)的我，實(shí)在有著后悔，后悔年輕時(shí)的矯情，不肯去嘗一下這流傳于民間的美味。

后來(lái)隨著夜市的取諦，那個(gè)塞脾大王不知搬到哪里。

第一次吃嗇脾，是在女兒8歲的時(shí)候，記得那天當(dāng)家的從外面回來(lái)拎了兩個(gè)黑糊糊的東西，極其神秘地給我們說(shuō)：給你們帶了兩個(gè)好東西。

盡管一眼認(rèn)出的是嗇脾，可是卻沒(méi)有年輕時(shí)的抵觸，在女兒吃了一個(gè)之，另一個(gè)也落在了我的手中，盡管還是有些小小的膈應(yīng)，卻還是硬著頭皮咬了下去，沒(méi)成想這一口下去，讓我徹底愛(ài)上嗇脾的這種口感。那種軟糯中帶著筋道的感覺(jué)，實(shí)在讓我喜歡，而那種香而不膩的口味，也讓我徹底放下了抵觸，從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，便愛(ài)上吃嗇脾。

就如同的我的轉(zhuǎn)變，對(duì)于新疆人來(lái)說(shuō)，說(shuō)你小氣的時(shí)候，他會(huì)罵你嗇皮，可是遇到了愛(ài)吃的嗇脾他也一定會(huì)說(shuō)：來(lái)我請(qǐng)你吃嗇脾，這種與朋友分享嗇脾的行為，卻正是新疆人的慷慨。

喜愛(ài)游新疆的你，是否吃過(guò)這種美食？

烤嗇脾是新疆民間的一道美食，對(duì)于喜愛(ài)它的人來(lái)說(shuō)，這可以算是美食中的極品了。其實(shí)類(lèi)似這樣的小眾美食，還有很多，比如烤腰子，這樣的東西在一些燒烤攤上必須要提前預(yù)訂，如果只是想隨性而吃，大多的時(shí)候都會(huì)撲個(gè)空。

只是不知道，喜愛(ài)游新疆的你，是否吃過(guò)這種食物嗎？對(duì)它是什么評(píng)價(jià)呢？歡迎留言，評(píng)論！