在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下，醬香型白酒的熱度居高不下，但任何東西火了，必然會(huì)引起市場(chǎng)追捧，追捧多了，科技與狠活也必然緊隨其后。

而醬香酒之所以會(huì)成為造假“重災(zāi)區(qū)”，就是因?yàn)樗睦麧?rùn)空間比其他香型白酒更大，主要原因有以下3點(diǎn)。

1、成本高

眾所周知，優(yōu)質(zhì)醬酒在原料和工藝上都非常講究。

拿醬酒老大茅臺(tái)來說，它的原料是當(dāng)?shù)靥赜械?strong>糯性紅纓子高粱，這種高粱粒小皮厚，且富含支鏈淀粉與單寧，是醬酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚的重要因素。

并且在釀造過程中還使用了極其復(fù)雜的12987釀酒工藝。整個(gè)釀酒過程需要經(jīng)歷1年的周期。

期間包括2次投料、9次高溫蒸煮、8次發(fā)酵以及7次取酒，為了使酒質(zhì)和口感達(dá)到最佳，一在成酒后還要經(jīng)歷3年窖藏。

如此一來，便大大增加了醬酒的生產(chǎn)成本，再加上真酒價(jià)格相對(duì)較貴，所以黑心商家才會(huì)選擇降低成本，投機(jī)取巧，來釀造劣質(zhì)假酒，以此來牟取暴利。

2、產(chǎn)量低

除了成本高之外，醬酒的產(chǎn)量也很低。

醬酒的釀造條件極其苛刻，只有“水、土、氣、氣、生”五大因素全部滿足，才能夠釀出高品質(zhì)醬酒。

然而市場(chǎng)對(duì)醬酒的需求一直很大，醬酒供不應(yīng)求，一些黑心商家便動(dòng)起了歪心思，來瓜分醬酒市場(chǎng)上的巨大利潤(rùn)。

3、價(jià)值高

利用傳統(tǒng)工藝以及優(yōu)質(zhì)原料所釀造的醬酒，具有更高的飲用價(jià)值，并且像茅臺(tái)這樣的高端醬酒還有一定的收藏價(jià)值。

所以醬酒的價(jià)格才會(huì)高得離譜，而那些黑心商家，也正是利用了人們對(duì)醬酒的喜愛，讓醬酒最終淪為造假的“重災(zāi)區(qū)”

但也會(huì)有人疑惑，“成本3元，售價(jià)500！科技與狠活到底是如何獲利的？”其實(shí)這并不難盤算，不外乎下面2方式。

1、基酒造假

有一定釀酒常識(shí)的人都知道，一款好酒的釀造與基酒的好壞密不可分。

優(yōu)質(zhì)基酒的釀造同樣需要對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，并且也要經(jīng)過一系列漫長(zhǎng)的釀造周期。

而一些黑心酒廠為了偷工減料，會(huì)去購(gòu)買食用酒精，要知道，食用酒精的價(jià)格十分便宜，大量批發(fā)的話，一斤也就不到3元。

然后將其與廢棄酒糟進(jìn)行竄香加工，轉(zhuǎn)手就賣了500塊！這一加一添，價(jià)格就翻了幾十倍！就這利潤(rùn)空間你說服不服。

2、添加劑

如果說基酒造假還不算科技與狠活的話，那么各式各樣的添加劑絕對(duì)算是上科技了。

偷工減料“釀造”出來的劣質(zhì)醬酒之所以會(huì)有醬香味，離不開茅臺(tái)香精、大曲香精、高粱香精的功勞。

不論你想要什么風(fēng)味，只需1到2滴，便能夠讓你為之神魂顛倒。如果不是老酒友的話，的確是很難區(qū)分。

當(dāng)然了，除了有濃郁的酒香還不夠，雖然是劣質(zhì)酒，但是賣相也很重要，畢竟也是成百上千的酒，酒友們?cè)谫?gòu)買時(shí)還是會(huì)去仔細(xì)觀察一番。

但是，由于增花香精、甘油醇香香精、色素香精的作用，能夠讓假酒做到以假亂真，令人防不勝防。

就憑這些科技，成本僅3元的酒精，搖身一變就變成了售價(jià)500元的優(yōu)質(zhì)醬酒，甚至更高，那么我們到底該去怎樣分辨假酒？

其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，各位在挑選白酒時(shí)，要對(duì)配料表多留心，如果只有糧食和水，那就說明沒有添加科技，可以放心挑選。而一旦出現(xiàn)了“香精”等字眼，大家便要小心了。

另外，大家在選白酒時(shí)，還是要去正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買，不要因?yàn)樨澬”阋硕粤舜筇?，所以說認(rèn)準(zhǔn)大廠釀造還是至關(guān)重要的。

像這款由范應(yīng)華老師負(fù)責(zé)釀造的國(guó)康1935，便是地地道道醬酒核心區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)的大廠出品。

這款酒在原料和釀造工藝上，可以說是與茅臺(tái)同宗同源。

首先是原料，使用的是當(dāng)?shù)靥赜械?strong>糯性紅纓子高粱，它能夠經(jīng)受過多輪高溫蒸煮，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。

其次是工藝，采用的是傳統(tǒng)的12987大曲坤沙工藝，一步一步環(huán)環(huán)相扣，期間不會(huì)添加任何添加劑，全部靠天然發(fā)酵而成。

在經(jīng)歷一年的釀造過程后，還要在進(jìn)行為期5年的陶壇窖藏，比茅臺(tái)的3年窖藏還多2年。之后馮老還會(huì)親自使用陳酒對(duì)其進(jìn)行勾調(diào)，使風(fēng)味和口感都能夠達(dá)到最佳，方可出廠。

酒體微黃，醬香撲鼻，茅香四溢，喝過的人都稱它為“小茅臺(tái)”，濃郁的糧香中夾雜著淡淡的花果焦香，入口微酸順滑，層次分明，令人回味無(wú)窮。

最后再次提醒大家，以后在挑選白酒時(shí)，一定要多留心，多注意，認(rèn)準(zhǔn)大廠出品，這樣才能夠避免買到劣質(zhì)假酒。