我覺(jué)得家庭聚餐必不可少，可以一個(gè)月聚一次，促進(jìn)大家的感情。我是個(gè)組織者，卻每次都要累半死又喜歡組織表兄妹們聚在一起聊聊天，一起發(fā)呆，一起玩游戲，這樣一天時(shí)間過(guò)的飛快，大家感情也會(huì)越來(lái)越好。

就是煮飯有點(diǎn)累，有時(shí)候頭一天買(mǎi)一些菜備著，第二天早上去買(mǎi)海鮮等，基本上要忙碌大半天痛苦并快樂(lè)。五一假期馬上到來(lái)，教你8道家常菜，做法簡(jiǎn)單味道好，下酒又下飯，這8道菜端上桌，保準(zhǔn)全家人都夸你廚藝好，趕緊來(lái)學(xué)著做。

水煮牛肉

食材：牛肉片，豆芽，千張，青菜，蒜末，小米辣，姜片豆瓣醬，蠔油，生抽，鹽，糖，白芝麻

做法：

1、牛肉片加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉抓勻，再加一點(diǎn)油鎖住水分

2、豆芽，千張，青菜洗凈，依次焯水，鋪在碗里

3、爆香姜片和部分蒜末辣椒，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開(kāi)水

4、水開(kāi)后根據(jù)個(gè)人口味加入一勺蠔油，兩勺生抽，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)糖，將牛肉下入鍋中，燙至變色即可，不然太老，倒入碗中，放入剩下的辣椒末和蒜末，再撒上白芝麻8??熱油一澆即可

虎皮雞爪

軟糯入味?。』⑵さ碾u爪更容易吸滿(mǎn)湯汁?。∮每鞠浠蛘呖諝庹ㄥ伩倦u爪完全可以！

做法：

1、剪掉爪爪的指甲，涼水下鍋，放蔥姜料酒。開(kāi)鍋后煮5分鐘撈出來(lái)。表面抹點(diǎn)老抽

2、烤箱版：放到烤盤(pán)上，200度烤25分鐘，中間翻個(gè)面。拿出來(lái)后馬上放到熱水中，泡30分鐘。

3、油炸版：雞爪擦干表面水分，中火下鍋炸到表面脆脆的。馬上放到冷水中2個(gè)小時(shí)。（會(huì)蹦油，要小心一點(diǎn)）

4、準(zhǔn)備一碗鹵汁，生抽2勺、料酒一勺、老抽1勺、黃豆醬1勺、蠔油1勺、五香粉半勺、十三香半勺、冰糖幾顆。

5、鍋熱炒香干料（蔥姜 花椒 八角 桂皮 香葉 ），放入雞爪翻炒，倒入鹵汁翻炒幾下，再放適量干辣椒，炒香加一碗水，沒(méi)過(guò)雞爪就行，煮40分鐘?？鞠浒婧陀驼ㄗ龀鰜?lái)的效果基本沒(méi)區(qū)別，冷水泡2小時(shí)和熱水半小時(shí)也基本沒(méi)區(qū)別。

檸檬手撕雞

準(zhǔn)備食材：2-3個(gè)雞腿、1個(gè)檸檬、2根蔥、2片姜、2根香菜、5瓣蒜、1個(gè)辣椒、1湯匙豆豉油、1湯匙陳醋、1茶匙糖、1茶匙、麻油適量芝麻

做法：

1、首先把蔥切段，蒜切沫，香菜、辣椒切碎，3/4檸檬切片

2、然后我們把雞腿洗凈，用廚房紙吸干，加入鹽焗雞粉，然后放鍋里蒸15-20分鐘（沒(méi)有鹽焗雞粉可以直接丟鍋里加入姜片蔥，料酒，把水燒開(kāi)即可）

3、取出雞腿放入冰水中（可以提前在冰箱囤一些冰塊）至涼，然后把雞腿肉撕成肉絲放到碗里備用。

4、加入蒜末、辣椒面、蔥末、白芝麻、淋入熱油，激發(fā)香味，然后把醋、糖、香菜、辣椒、麻油、檸檬片順時(shí)針攪拌均勻，然后加入1/4檸檬片，加入調(diào)好的醬汁，這樣才會(huì)更加好吃爽口。

5、最后我們把醬汁和雞肉拌均勻，裝盤(pán)。一道好吃又爽口的檸檬手撕雞就做完啦！

白灼大蝦

只要花10分鐘就可以做的葷菜，清爽不油膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老人、小孩都喜愛(ài)。

食材：沼蝦（明蝦、基圍蝦都可）、姜、料酒、蔥、食鹽

做法：

1、沼蝦倒入盆中，用活水沖洗干凈，放一邊備用；切幾片姜，把蔥捆起來(lái)；

2、大火起鍋，倒入半鍋的水，放入蔥、姜、鹽、酒煮開(kāi)，下入沼蝦；

3、我這次蝦的量從下入到燒開(kāi)花了三分鐘，燒開(kāi)以后再滾五分鐘，至蝦身全部蜷縮起來(lái)，即可盛盤(pán)；

4、碼一個(gè)漂亮的擺盤(pán)；調(diào)點(diǎn)蘸料（醬油、米醋等等）。

小技巧：1蔥、姜、鹽、酒在沒(méi)有燒開(kāi)水之前下入，讓水慢慢加熱釋放植物本身的味道，融入到水中，好去腥；2明蝦、基圍蝦也同理。

紅燒鯽魚(yú)

可能我上輩子是只小貓咪吧，太愛(ài)吃魚(yú)了，尤其是紅燒鯽魚(yú)，每周都會(huì)做一次

食材：鯽魚(yú)一條，蔥姜蒜各一點(diǎn)，紅辣椒半個(gè)、花椒粉，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬

做法：

1、樓下菜場(chǎng)買(mǎi)回的鯽魚(yú)清洗干凈，魚(yú)背上劃一些花刀（方便入味）。加姜片，胡椒粉花椒粉各半勺，料酒一勺抹一抹，腌制半小時(shí)～

2、蔥姜蒜，辣椒切末備用。鍋熱放比平時(shí)炒菜多一些的油，下鯽魚(yú)煎制兩面金黃（煎魚(yú)是個(gè)技術(shù)活，一定要有耐心，等魚(yú)皮煎定型了再翻動(dòng)，不然容易破皮），取出備用

3、用煎魚(yú)的余油爆香姜蒜末后，下紅椒末和一勺豆瓣醬炒出紅油，加一碗熱水煮開(kāi)。調(diào)味：雞精/生抽/蠔油各一勺。下煎好的魚(yú)煮兩分鐘入味，撒蔥花即可出鍋開(kāi)吃。

4、這道菜的難度有一丟丟大（主要大在煎魚(yú)，畢竟我也是經(jīng)常煎破）所以一定要有耐心，多多嘗試～（一次不行多來(lái)幾次，熟能生巧）另外，因?yàn)轸~(yú)腌過(guò)，豆瓣醬也有咸味，所以在最后調(diào)味的時(shí)候可以先嘗嘗湯底的味道，酌情增添調(diào)料，以合適為準(zhǔn)～

麻辣豆腐

麻婆豆腐是四川給世界的一個(gè)禮物，它的起源地是四川，麻辣豆腐配大米飯，在人們心中是一種絕配。

食材：豆腐、大蔥、小蔥、大蒜、生姜、小米椒、鹽、紅油、淀粉、辣椒醬、花椒粒

做法：

1、將新鮮的豆腐切成塊；大蔥、小蔥、大蒜、生姜切碎；小米椒切圈；

2、鍋里倒水，放入豆腐塊和少許鹽，焯一下水后，撈出過(guò)涼水備用。（鹽水焯燙可防止豆腐炒碎）

3、起鍋燒油，待油燒熱后放入辣椒醬、小米椒、花椒、大蔥、生姜和大蒜爆香；隨后放入豆腐塊，加適量的鹽和少許清水翻炒，接著放入紅油，用濕淀粉勾芡，盛盤(pán)后用小蔥點(diǎn)綴，即可食用！

4、難以抗拒的油潤(rùn)，隨著熱氣騰騰不停翻滾，豆腐軟嫩細(xì)滑，湯汁滾燙熱辣，舌頭明明被辣到悲鳴，但是大腦卻無(wú)法停下勺子。這道麻辣豆腐，你學(xué)會(huì)了嗎？

番茄炒蛋

做法：

1、2個(gè)大番茄1個(gè)小番茄削皮，因?yàn)槲也幌矚g有皮影響口感，如果不介意的可以略過(guò)

2、2個(gè)大番茄切塊，1個(gè)小番茄切碎，2瓣蒜切碎，4個(gè)雞蛋打散，加鹽調(diào)味

3、下油爆香蒜末后把切碎的小番茄先倒進(jìn)去翻炒一下，有點(diǎn)出汁了再把切塊的大番茄一起倒進(jìn)去翻炒，加鹽調(diào)味后繼續(xù)翻炒，大塊的番茄稍微炒軟一點(diǎn)后倒入少量水小火燉一燉，再加點(diǎn)糖調(diào)味

4、另起一鍋，熱鍋冷油，把雞蛋倒進(jìn)去，然后待稍微成型一點(diǎn)用筷子把蛋液從邊緣往對(duì)角線方向撥弄，這樣里面生的蛋液會(huì)往外流繼續(xù)受熱，循環(huán)這個(gè)操作，不用等蛋液完全凝固，嫩一點(diǎn)的雞蛋好吃！就是還有一點(diǎn)流動(dòng)狀但是已經(jīng)成塊那種程度

5、然后把雞蛋倒進(jìn)旁邊鍋和番茄一起燴一下，撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋啦！用這種方法做出的番茄炒蛋是我迄今為止吃到過(guò)最好吃的番茄炒蛋?。?！

日式芝麻拌菠菜

春夏季是吃菠菜的好季節(jié)，菠菜湯吃膩了的朋友換個(gè)吃法吧。試試這個(gè)日式拌菠菜，口感脆嫩伴有濃濃的芝麻香味，味道清爽又解膩。

食材：菠菜500克、熟芝麻適量

做法：

1、菠菜洗凈后切段，水開(kāi)后加入少許油鹽調(diào)味，加入菠菜。

2、水再次沸騰后馬上將菠菜撈出放入涼水中降溫。

3、將菠菜的水份攥干后加入調(diào)味汁跟碾碎的熟芝麻拌勻即可。

4、調(diào)味汁:一湯勺薄鹽味極鮮加一小勺糖。醬油跟糖的比例是3:1，如果沒(méi)有淡口醬油可以普通醬油加入比醬油少一半的水稀釋。

5、菠菜煮好后馬上撈出放入涼水中，可以馬上降溫，防止口感變軟。熟芝麻用勺子背面或搟面杖碾碎，香味能更好散發(fā)出來(lái)。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道家常菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。