豬肉三鮮餃子

一、和餡

1.三肥七瘦的前腿肉切塊，絞肉，加鹽、生抽、老抽、蔥姜水（1斤肉2兩水，分3次，每次攪干水分再加）攪到阻力非常大即可

2.備蝦仁

3.雞蛋3枚攪散，鍋中油溫6成熱，炒蛋攪碎

4.韭菜洗凈、瀝干水分、切末、食用油封

5.上述食材全部混合拌勻

二、包餃子

三、煮餃子

1.水開下餃子

2.煮到漂起，加1碗冷水，再次煮開即可撈出控水