第八章 含氮化合物代謝

1．蛋白酶：以稱肽鏈內(nèi)切酶（Endopeptidase），作用于多肽鏈內(nèi)部的肽鍵，生成較原來含氨基酸數(shù)少的肽段，不同來源的蛋白酶水解專一性不同。

2．肽酶：只作用于多肽鏈的末端，根據(jù)專一性不同，可在多肽的N-端或C-端水解下氨基酸，如氨肽酶、羧肽酶、二肽酶等。

3．氮平衡：正常人攝入的氮與排出氮達(dá)到平衡時的狀態(tài)，反應(yīng)正常人的蛋白質(zhì)代謝情況。

4．生物固氮：利用微生物中固氮酶的作用，在常溫常壓條件下將大氣中的氮還原為氨的過程（N2 + 3H2→ 2 NH3）。

5．硝酸還原作用：在硝酸還原酶和亞硝酸還原酶的催化下，將硝態(tài)氮轉(zhuǎn)變成氨態(tài)氮的過程，植物體內(nèi)硝酸還原作用主要在葉和根進(jìn)行。

6．氨的同化：由生物固氮和硝酸還原作用產(chǎn)生的氨，進(jìn)入生物體后被轉(zhuǎn)變?yōu)楹袡C(jī)化合物的過程。

7．轉(zhuǎn)氨作用：在轉(zhuǎn)氨酶的作用下，把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到α-酮酸上，形成另一種氨基酸。

8．尿素循環(huán)：尿素循環(huán)也稱鳥氨酸循環(huán)，是將含氮化合物分解產(chǎn)生的氨轉(zhuǎn)變成尿素的過程，有解除氨毒害的作用。

9．生糖氨基酸：在分解過程中能轉(zhuǎn)變成丙酮酸、α-酮戊二酸乙、琥珀酰輔酶A、延胡索酸和草酰乙酸的氨基酸稱為生糖氨基酸。

10．生酮氨基酸：在分解過程中能轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶A 和乙酰乙酰輔酶A 的氨基酸稱為生酮氨基酸。

11．核酸酶：作用于核酸分子中的磷酸二酯鍵的酶，分解產(chǎn)物為寡核苷酸或核苷酸，根據(jù)作用位置不同可分為核酸外切酶和核酸內(nèi)切酶。

12．限制性核酸內(nèi)切酶：能作用于核酸分子內(nèi)部，并對某些堿基順序有專一性的核酸內(nèi)切酶，是基因工程中的重要工具酶。

13．氨基蝶呤：對嘌呤核苷酸的生物合成起競爭性抑制作用的化合物，與四氫葉酸結(jié)構(gòu)相似，又稱氨基葉酸。

14．一碳單位：僅含一個碳原子的基團(tuán)如甲基（CH3-、亞甲基（CH2=）、次甲基（CH≡）、甲?；∣=CH-)、亞氨甲基（HN=CH-）等，一碳單位可來源于甘氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、組氨酸等氨基酸，一碳單位的載體主要是四氫葉酸，功能是參與生物分子的修飾。