紅燒肉燜雞腰子！硬菜食譜開(kāi)磕！***

一、材料：

雞腰子：2元/個(gè)，100元52個(gè)

五花肉：整二斤

二、制作步驟

1?? 燒鍋冒煙，五花肉扔鍋里煎至金黃

扔溫水里泡5分鐘，泡好之后把皮刮干凈，切成幺餅大小

2?? 鍋里少油，中小火，翻炒五花肉

五花肉到下圖顏色后，撇掉多余的油，甩上一桿白糖，在鍋里繼續(xù)折騰

3?? 白糖炒化，有焦糖的香味，五花肉倒出

4?? 鍋里少油，蔥姜大料瓣，干辣椒爆出香味

5?? 放入五花肉，鍋邊呲點(diǎn)兒陳醋

加入一口生抽、一瓶啤酒，增香還軟化肉質(zhì)，繼續(xù)加老抽調(diào)色、鹽、胡椒粉

6?? 導(dǎo)入高壓鍋，壓10分鐘，省時(shí)間

7?? 鍋里加水、加入50個(gè)雞腰子，加料酒去腥，開(kāi)鍋之后轉(zhuǎn)小火

8?? 煮到這個(gè)損色，摸著硬邦邦的，撈出來(lái)從中間割個(gè)口

9?? 把雞腰子和紅燒肉混入鍋，小火收汁

收汁差不多了加味精、尖椒，繼續(xù)收汁

三、菜品展示