第四章 維生素和輔酶

I 主要內(nèi)容

維生素是指維持生物體正常生命活動(dòng)必需的一類微量有機(jī)物質(zhì)。維生素在生物體內(nèi)的主要作用是作為輔酶、輔基或輔酶、輔基的重要成分，參與各類代謝反應(yīng)，因此維生素含量雖少，但對(duì)機(jī)體的正常生命活動(dòng)影響很大，供應(yīng)不足可以引起缺乏癥，并且只有通過(guò)補(bǔ)充相應(yīng)的維生素的方法才能恢復(fù)正常。

不同維生素由于結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)彼此相差很大，目前維生素一般根據(jù)溶解性質(zhì)的不同分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩種類型。

一、水溶性維生素

1．維生素B1—硫胺素? 體內(nèi)主要以焦硫酸硫胺素（簡(jiǎn)稱TPP）形式存在，是丙酮酸脫氫酶、β—酮戊二酸脫氫酶以及轉(zhuǎn)酮酶的輔酶。

2．維生素B2—核黃素? 體內(nèi)主要以黃素單核苷酸(FMN)和黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 形式存在，是體內(nèi)脫氫酶(如琥珀酸脫氫酶)的輔基。

3．尼克酸和尼克酰胺? 體內(nèi)主要以尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)形式存在，是體內(nèi)許多脫氫酶的輔酶，主要作為氫載體在生物氧化過(guò)程中發(fā)揮重要作用。

4．泛酸(遍多酸)? 體內(nèi)以輔酶A（CoA—SH）形式存在，是生物體內(nèi)重要活性酰基的載體。

5．葉酸? 體內(nèi)以四氫葉酸（簡(jiǎn)稱THFA）形式存在，是“一碳單位”的載體，在“一碳單位”的傳遞過(guò)程中發(fā)揮作用。

6．生物素? 酵母茵的生長(zhǎng)因子，在體內(nèi)傳遞二氧化碳，是羧化酶的輔酶。

7．維生素B6—吡哆醛? 體內(nèi)以磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式參與氨基酸代謝，是轉(zhuǎn)氨酶、消旋酶及脫羧酶的輔酶。

8．維生素B12—鉆胺素? 體內(nèi)維生素B12輔酶形式存在，變位酶(甲基丙二酸單酰CoA)的輔酶，可防止惡性貧血。

9．維生素C—抗壞血酸? 是多種生物氧化體系中氫的重要載體，還具有抗氧化等作用。

10．硫辛酸? 還原形式為二氫硫辛酸，兩者相互轉(zhuǎn)換傳遞氫，是硫辛酸轉(zhuǎn)乙酰酶和二氫硫辛酸脫氫酶的輔酶。應(yīng)當(dāng)指出硫辛酸和維生素C是酵母和微生物的生長(zhǎng)因子，但不是人和動(dòng)物必須從食物中取得的維生素，這兩種物質(zhì)在體內(nèi)可以生成。

二、脂溶性維生素

1．維生素A? 化學(xué)名稱為視黃醇，是一類含己烯環(huán)的異戊二烯聚合物。在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)橐朁S醛，可防止夜盲證。

2．維生素D? 維生素D有維生素D2和維生素D3兩種。分別由麥角固醇和7—脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。在體內(nèi)有促進(jìn)鈣磷吸收的作用，可防止軟骨病。

3．維生素E? 化學(xué)名稱為生育酚，天然維生素E有八種分別以希臘字母α、β、γ、δ、ζ1、ζ2、η和ε—生育酚命名。在體內(nèi)有抗氧化作用，保護(hù)線粒體膜上的磷脂免受自由基的氧化。

4．維生素K? 維生素K由丹麥科學(xué)家命名，其中K(“Koagulation”vitamin)即血凝維生素?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)為2—甲基—1，4—萘醌，在體內(nèi)與凝血酶原的激活過(guò)程有關(guān)。

水溶性與脂水溶性兩類維生素不僅理化性質(zhì)不同，而且分布和代謝也各不相同。脂水溶性維生素都存在于食物脂肪中，隨脂肪的消化吸收而吸收，并可在肝中大量積累，因此一次大量攝取，可以供以后長(zhǎng)期使用，但如果長(zhǎng)期大量服用，可以引起中毒現(xiàn)象如維生素A、維生素D中毒。與此相反，水溶性維生素在體內(nèi)不能大量貯存，每種維生素的腎閾值不同，當(dāng)血漿中的維生素超過(guò)其腎閾值時(shí)，就會(huì)隨尿液或汗液排出，因此需要經(jīng)常補(bǔ)充，但卻不會(huì)引起中毒反應(yīng)。脂溶性維生素一般多與某一種特定的生理功能或代謝反應(yīng)有關(guān)，水溶性維生素則一般多與能量代謝有關(guān)。

II? 習(xí)? ? 題

一、名詞解釋

1．維生素：

2．輔酶、輔基：

3．維生素缺乏癥：

4．維生素中毒癥：

5．脂溶性、水溶性維生素：

6．維生素原

二、是非題: 判斷下列每句話的意思正確與否，對(duì)的畫“√”，錯(cuò)的畫“×”，并說(shuō)明理

由。

1．胡蘿卜中含有的β—胡蘿卜素是維生素A的前體。

2．維生素A預(yù)防夜盲癥是因?yàn)樗赊D(zhuǎn)變?yōu)橐朁S醛。

3．維生素對(duì)人和動(dòng)物的作用都是一樣的，因?yàn)樗鼈冊(cè)隗w內(nèi)的含量都非常少。

4．維生素E又稱生育酚，所以它與人的生育能力有關(guān)。

5．維生素K的存在是維持人和動(dòng)物凝血因子正常功能的必要條件

6．TPP是琥珀酸脫氫酶、谷氨酸脫氫酶等的輔酶。

7．NAD+可以接受兩個(gè)質(zhì)子和兩個(gè)電子。

8．NAD+和NADP+脫下的氫都是通過(guò)呼吸鏈交給分子氧生成水。

9．嚴(yán)格地說(shuō)硫辛酸不屬于維生素，因?yàn)樗梢栽趧?dòng)物體內(nèi)合成。

10．尼克酸(煙酸)合成的主要原料是含色氨酸豐富的蛋白質(zhì)。

11．維生素C(即抗壞血酸)可以在動(dòng)物體內(nèi)合成，所以不能算做維生素。

12．缺乏維生素C會(huì)引起壞血病，維生素C可提高機(jī)體的抗病能力和解毒作用。

13．GPT在血液中的含量是檢查肝功能的指標(biāo)之一，GPT實(shí)際上是一種轉(zhuǎn)氨酶。

14．?dāng)z入的維生素C越多，在體內(nèi)儲(chǔ)存的維生素C就越多。

15．玉米中缺乏色氨酸，長(zhǎng)期以玉米為主食，有可能發(fā)生癩皮病。

16．臨床上治療消化不良常用維生素B1，因?yàn)榫S生素B1可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加消化液分泌。

三、填空題

1．胡蘿卜素有? ? ? ? ? ，? ? ? ? ?和γ三種，其中? ? ? ? ? 轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的效率最高。

2．維生素Bl構(gòu)成的輔酶是? ? ? ? ? ? ?，如果缺乏，糖代謝發(fā)生障礙，? ? ? ? ? ? ?和

? ? ? ? ? ? ? ? ? 在神經(jīng)組織堆積，引起腳氣病。

3．維生素B2是由? ? ? ? ? ? ? ? ?和6，7—二甲基異咯嗪環(huán)縮合成的桔黃色針狀結(jié)晶，故維生素B2又稱? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 。

4．FMN、FAD在有關(guān)酶的催化反應(yīng)中起? ? ? ? ? ? ? ? ? ?作用，這是由于維生素B2分子? ? ? ? ? ?環(huán)上的1位和10位氯原子具有活潑雙鍵能可逆地加氫脫氫的緣故。

5．維生素C是? ? ? ? ? ?的輔酶，它參與膠原分子中? ? ? ? ? ?的羥基化反應(yīng)。

6．維生素PP的化學(xué)本質(zhì)是? ? ? ? ? ?，缺乏它會(huì)引起? ? ? ? ? ?病。

7．維生素B6包括? ? ? ? ? ?、? ? ? ? ? ?和? ? ? ? ? ?，其中? ? ? ? ? ? ? ?和

? ? ? ? ? ? ? ? ?經(jīng)磷酸化成為輔酶，起? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?作用。

8．生物素是? ? ? ? ? ? ? ? ? 的輔酶，在有關(guān)催化反應(yīng)中起? ? ? ? ? ? ? ? 作用。

9．葉酸是由? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?、? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?和L-谷氨酸構(gòu)成的，在代謝中以? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?形式，起? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 作用。

10．維生素B12在體內(nèi)的輔酶形式有5—脫氧腺苷鈷胺素、氰鈷胺素、羧鈷胺素、甲基鈷胺素，其中? ? ? ? ? ? ?是維生素B12在體內(nèi)的主要存在形式，作為? ? ? ? ? ? ?的輔酶在代謝中起作用。

11．人類長(zhǎng)期不攝入蔬菜、水果，將可能導(dǎo)致? ? ? ? ? ? ? ? ?和? ? ? ? ? ? ? 這兩種維生素的缺乏。

12．維生素PP包括? ? ? ? ? ? 、? ? ? ? ? ? ?兩種物質(zhì)，它們都是? ? ? ? ? ? 的衍生物，在體內(nèi)主要由? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?生成。

13．維生素B12的吸收與正常胃幽門部粘膜分泌的一種? ? ? ? ? ? ? ?有密切關(guān)系，它能促進(jìn)維生素B12? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ，并能? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?。

四、選擇題

6．下列關(guān)于維生素D的敘述不正確的是：

? ? ? ? A? 膽固醇類物質(zhì)可轉(zhuǎn)變成維生素D? ? B? 一般來(lái)說(shuō)熱帶的兒童不缺乏維生素D

C? 未經(jīng)紫外線照射的純牛奶含維生素D很多

D? 人皮膚中的7—脫氫膽固醇可經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變成維生素D

2．可預(yù)防夜盲癥的維生素是：

? ? ? ? A? 維生素B B? 維生素C

? ? ? ? C? 維生索D D? 維生素A

3．下列物質(zhì)中與丙酮酸和α-酮戊二酸脫氫酶系無(wú)關(guān)的是：

A? 磷酸砒哆醛 B? 焦磷酸硫胺索

C? FAD D? CoA—SH

4．不能從飲食攝入蔬菜的病人，會(huì)導(dǎo)致哪種維生素缺乏：

? ? ? ? A? 葉酸 B? 核黃素

C? 生物素 D? 硫胺素

5．長(zhǎng)期食用精米和精面的人容易得頹廢病，這是因?yàn)槿狈?/p>

? ? ? ? A? 煙酸和煙酰胺 B? 泛酸

? ? ? ? C? 磷酸吡哆醛 D? 硫辛酸

6．?dāng)z入較多不飽和脂肪酸的人，為防止丙酸積累應(yīng)該補(bǔ)充：

? ? ? ? A? 生物素 B? 輔酶Q

? ? ? ? C? 肉堿 D? 維生素B12

7．為防止佝樓病，幼兒必須特別注意補(bǔ)充：

? ? ? ? A? 維生素Bl和Fe2+ B? 維生素D和Ca2+

? ? ? ? C? 維生素C和Cu2+ D? 維生素E和Co2+

8．經(jīng)常服用生雞蛋的人，容易發(fā)生哪種物質(zhì)缺乏：

? ? ? ? A? 抗生素 B? 硫胺素

? ? ? ? C? 生物素 D? 鉆胺素

9．在氧化脫羧反應(yīng)過(guò)程中，需要下列哪種輔酶參加：

? ? ? ? A? 焦磷酸硫胺素 B? 羧化生物素

? ? ? ? C? 抗壞血酸 D? 葉酸

10．泛酸作為輔酶的成分參加下列哪個(gè)過(guò)程中：

? ? ? ? A? 脫羧作用 B? 脫氫作用

? ? ? ? C? 轉(zhuǎn)?；饔? D? 轉(zhuǎn)氨作用

11．人體最能耐受下面哪一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)期缺乏：

? ? ? ? A? 蛋白質(zhì) B? 碳水化合物

? ? ? ? C? 鈣 D? 碘

12．關(guān)于維生素與輔酶的敘述，正確的是：

? ? ? ? A? 生物體內(nèi)所有的輔酶都是維生素及其衍生物

? ? ? ? B? 輔酶就是維生素，維生素的作用就是用作輔酶。

? ? ? ? C? 所有B族維生素都可作輔酶或輔酶的前體。

? ? ? ? D? 維生素A攝如過(guò)量也不會(huì)產(chǎn)生中毒。

13．維生素B2缺乏會(huì)引起：

? ? ? ? A? 壞血病 B? 腳氣病

? ? ? ? C? 貧血病 D? 口角炎

14．下列物質(zhì)的分子中沒(méi)有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的是：

? ? ? ? A? 四氫葉酸 B? 膽鈣化固醇

? ? ? ? C? 泛酸 D? 生物素

15．下列維生素中有兩種可由動(dòng)物體內(nèi)的腸道細(xì)菌合成，它們是：

? ? ? ? A? 核黃素和煙酸 B? 維生素B12和維生素D

? ? ? ? C? 抗壞血酸和維生素K D? 生物素和維生素K

16．激素與維生素的主要區(qū)別在于：

? ? A? 生物體對(duì)它們的需要量不同。

? ? B? 維生素只存在于動(dòng)物體內(nèi)，激素只存在于植物體內(nèi)。

? ? C? 在動(dòng)物體內(nèi)能合成激素，但不能合成所需要的維生素。

? ? D? 維生素是組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)所必需的物質(zhì)，激素是細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)所必需的

17．喝濃茶和濃咖啡會(huì)導(dǎo)致

? ? A? 阻止激素分泌 B? 減少性激素的作用

? ? C? 促進(jìn)胰島分泌 D? 增強(qiáng)腎上腺素的作用

五、問(wèn)答與計(jì)算

1．新鮮的雞蛋為什么能在冰箱中保存數(shù)周？如除去蛋清只留蛋黃在冰箱中能保存數(shù)周? 不壞嗎？為什么？

2．維生素B6缺乏時(shí)氨基酸的分解受到什么影響？20種氨基酸所受的影響是否都一樣?為什么?

3．什么是維生素？它在生物體內(nèi)主要是通過(guò)什么方式發(fā)揮其重要作用的？

4．為什么飲用濃咖啡有提神的作用？

5．船員長(zhǎng)期在海上航行，常常不能吃到新鮮的蔬菜和水果，最有可能產(chǎn)生什么樣的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥？

6．試述磺胺類藥物抗菌的作用原理。