紅燒大腸

食材：半熟肥腸

調(diào)料：啤酒、蔥、姜、黃酒、水、油（最好用菜籽油）、豬油、干辣椒（二荊條和線椒）、醬香豆瓣醬、紅油豆瓣醬、山奈、豆蔻、草果、大料、桂皮、蔥姜蒜、老抽/紅燒醬油、鹽、糖、花椒面

1.嫌棄味道重的，處理好的半熟肥腸可加啤酒浸泡20-30分鐘；冷水下鍋，加蔥、姜、黃酒焯水燒開2-3分鐘，揮發(fā)味道后撈出大腸

或新鮮肥腸加面粉、水抓洗；分別加蘇打、醋內(nèi)外清洗、摘掉肥油后，冷水下鍋，加蔥、姜、黃酒焯水

2.大腸切段

3.

起鍋燒油（油稍多），油熱，煸炒肥腸到油清盛出

4.不洗鍋，小火補菜籽油、豬油；

4.2煸香干辣椒、醬香豆瓣醬、2勺紅油豆瓣醬、山奈、豆蔻、草果、大料、桂皮小火炒香

4.3下蔥姜蒜煸香

4.4加足量開水?dāng)噭?、燒開，蓋蓋熬15分鐘

4.5濾渣

4.6肥腸下鍋，加老抽/紅燒醬油、補鹽口、糖、雞粉保持最小火煮15（脆）-40（糯）分鐘

4.7撒花椒面、蔥花

平平安安，記得按時吃飯！