包子是中國(guó)傳統(tǒng)小吃的一種，包子里面包的餡料不同，有素包子和肉包子之分，每個(gè)人口味不同，素包子調(diào)好餡不比肉包子要差。

包子出現(xiàn)的時(shí)間很早，而且全國(guó)各地都有吃包子的習(xí)慣，只不過(guò)不同地區(qū)喜歡的包子餡不同。素包子也有很多不同餡料，相比肉包子來(lái)說(shuō)，素包子也更加健康一些。

做素餡包子還是挺費(fèi)時(shí)間的，所以有空的時(shí)候會(huì)多包一些，而且很喜歡一家人一起包包子的氛圍，熱熱鬧鬧的很溫馨。每家包的素餡包子用料都不太一樣，菜譜中的用料都比較常見，喜歡吃素餡包子的朋友可以按照菜譜來(lái)調(diào)餡。這種餡料我家經(jīng)常包，配比上也是比較合適的，包好的大包子內(nèi)餡很香，保證全家都非常喜歡吃。

【菜名】:素菜包

【所需配料】:青菜、胡蘿卜、豆腐、面粉等

【烹飪過(guò)程】：

1、先來(lái)發(fā)面，素包子還是發(fā)面的更好吃，準(zhǔn)備好適量的面粉和酵母，注意用溫水來(lái)和面，這樣和好的面更柔軟。

2、面團(tuán)揉好之后要發(fā)酵2小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)間可以來(lái)調(diào)餡，準(zhǔn)備好一塊老豆腐沖洗干凈。

3、青菜摘好后洗好，最好是將表面的水分瀝干，然后把青菜切成碎末。

4、準(zhǔn)備一根胡蘿卜，把胡蘿卜的外皮洗凈去掉，先將胡蘿卜擦絲后切成胡蘿卜丁。

5、豆腐切之前要先蒸一下，蒸好的豆腐晾涼后切成豆腐丁，注意不要切太小，保留一些顆粒感。

6、大蔥把不能吃的部分去掉，然后沖洗一下，選擇蔥白部分切成蔥末。

7、準(zhǔn)備一個(gè)大一些的盆，將豆腐丁、青菜和胡蘿卜丁都加入大盆中準(zhǔn)備調(diào)餡。

8、鍋中倒入適量的油，然后把切好的蔥末放入油鍋中，將蔥末炸香。

9、把鍋中的油和蔥末一起倒入餡料中，然后加入鹽、雞精、五香粉等調(diào)料。

10、調(diào)料都放好之后，在餡料中加適量的香油，然后將調(diào)料和餡料調(diào)勻。

11、如果感覺(jué)用筷子調(diào)不開，可以帶上一次性手套，將餡料抓勻后準(zhǔn)備包素包子。

12、看一下剛才和好的面團(tuán)，發(fā)酵好之后就可以開始包包子了。

13、發(fā)酵好的面團(tuán)很軟，而且抓一塊面，里面有均勻的氣孔。

14、面團(tuán)需要先揉一揉，注意不要讓面團(tuán)沾在面板上。

15、搟皮之前揉成小面團(tuán)，這樣更方便搟皮。

16、用搟面杖將面劑子搟成面皮，注意包子的皮要大一些，而且不要搟太薄。

17、取一個(gè)包子皮，把調(diào)好的餡料放在皮上，準(zhǔn)備包成包子。

18、菜包子一般包成長(zhǎng)包子，按照自己習(xí)慣的方法捏好即可。

19、包子放入蒸鍋，等開火蒸好后，包子就可以出鍋了。

20、二次發(fā)酵好之后開火，涼水蒸包子上汽后蒸20分鐘左右關(guān)火。

21、蒸好的素包子味道超級(jí)好，而且包子皮也十分柔軟。

【烹飪技巧】：

1、和面要分幾次加水。

2、包子蒸之前要二次發(fā)酵。

3、關(guān)火后不要馬上開鍋。

4、搭配粥和咸菜很好吃。