朋友你好！我叫釋一刀！在做美食和做小吃方面，已經有了豐富的經驗?，F(xiàn)在與各位分享。

有幾種臘腸的做法

怎么做臘腸？

臘腸的做法雖然簡單，但并不是一件容易的事情。首先要注意四個方面：第一，制作香腸時要選用豬的前腿肉，因為這一地方的肉很有彈性，做出來香腸的味道會更好。二是必須把肉切成1.5公分見方的塊，不要放在絞肉機里攪碎。三是，灌腸不宜過飽或過松，直徑4公分為宜，風干后的臘腸直徑約為3公分。四是最重要的，就是臘腸的晾曬時間。我個人覺得，四天的風干效果最好，因為這時候的肉腸會失去大部分的水分，口感更干燥，香味更濃，而且產量也更高。

臘腸制作方法

材料：豬腿肉，辣椒粉，白胡椒，白酒，食鹽，花椒，白糖，生抽，紅曲粉。

1、準備好豬蹄。

2、去除筋膜。

3、將肥肉和瘦肉分別切開。

4、加入所需的調料，攪拌均勻，然后在2-4個鐘頭左右。

5、腸衣先用水泡過，然后用酒精浸泡，去除異味，其實現(xiàn)在的腸衣都能做，幾乎沒有什么味道。

6、將腌好的豬肉放入灌腸機器中，逐條灌裝。

7、灌裝好后，打個小眼，讓香腸變得更加緊密。

8、再用棉花一根一根地捆，長度任意。

9、在陽臺上晾干，直到感覺有點干燥。

10、切下晾干的臘腸，放到冰箱里冷藏。