老北京都說“無冬立夏”!也就有了“四季涮肉”的概念。銀川還沒迎來三伏天，這個季節(jié)吃涮鍋。支一口鍋?zhàn)?，沏一壺八寶茶茶，坐在臨巷小店，落地窗卡座旁讓巷景一覽無遺。

這里沒有車水馬龍的喧嘩，而是巷子里單車駛過或者三倆行人，共同營造出一種別致愜意的生活氣，鍋開了，一筷子下去，如柳葉擺水，顏色一變。

按鹽池話來說，就是：特(二聲)別(二聲)好(四聲)吃(二聲)!十張臺，不像涮肉館，像茶樓，特別私密，鹽池一家人!

這是互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)于這里的關(guān)鍵詞，幾乎串聯(lián)到一起，就是在說這家店了!

這幾乎是我身邊很多朋友舉家吃涮肉或者宴請賓朋吃涮肉常去列表里的店了。無一例外，都是對這里的環(huán)境舒適性作為直接參考標(biāo)準(zhǔn)了。

寧安東巷69號，藍(lán)山名邸西門旁，萬順德涮羊肉。哪怕是夏天，空調(diào)開著，卡座里包間里涮著肉。

誰成想如今涮肉店都有這么愜意的環(huán)境，和一般提起涮肉館子的古樸傳統(tǒng)不一樣。

這里的環(huán)境從進(jìn)門起就感受到了私房和品質(zhì)。一層幾乎是卡座和大的包間構(gòu)成，這里的裝修風(fēng)格和一般意義上的涮肉也不一樣。

而順著樓梯到了二樓，則都是私密的包間，包間環(huán)境都很好，而且也有窗通風(fēng)，舒服愜意，不會悶熱。

店里的主人是鹽池人，自家人做的涮肉館，有別于市面上的涮肉館子，常來這里的老顧客和這里的老板娘也都熟絡(luò)的很，能感受到一種自在舒適的服務(wù)。

這里的鍋底選擇也簡簡單單，有銅鍋有景泰藍(lán)。而看看菜單，這里的涮肉也更是不花哨，沒那么多紛繁的選擇。

但是都是經(jīng)過客人和店里自家品嘗篩選后留下來最受歡迎，品質(zhì)也很好的那幾類。

一口銅鍋，導(dǎo)熱快，構(gòu)造講究，水一直滾燙。手卷的鮮羊肉放進(jìn)去，輕晃幾次就熟了。

夏天吃涮肉，不像一般的火鍋，吃的就是那種最純樸的食欲，沒那么多料，也不是把食材一股腦放進(jìn)去，而是這種閑適的生活狀態(tài)!

吃涮肉看兩點(diǎn)，一個是肉一個是蘸料!先說蘸料，這里的蘸料是自家人去北京外地試吃很多，找了試了很多料，最后用這款料。

而區(qū)別于傳統(tǒng)意義上的就是麻醬，這里的蘸料單是里面配比的各種料就很多，老板娘說很多客人走的時候希望打包帶回去涮菜吃!

料只是單純的輕輕攪打，就散發(fā)出濃郁香味，加入蒜蔥花香菜和豆腐乳韭菜花等等，復(fù)合型香氣襲來。這樣的料沾什么都好吃!

而涮肉的重點(diǎn)是什么?自然是肉。鹽池當(dāng)?shù)剡x取的灘羊，沒有玄乎的故事，就是自家認(rèn)識的羊販子每次留下好的羊肉，自家拿回來手工卷，自然就是一口下去吃到鹽池羊肉的香味!

店里也新加了小份菜，這樣的話滿足了很多人可以同時想吃很多種不同菜品，或者人不多，也可以吃涮肉了，搭配上各種涼菜，夏天吃涮肉的氛圍感就來了!

手切羊肉、鹽池極品羊肉、功夫上腦、玉脂羊尾、手工肉丸子、粉絲、白菜、老豆花。

蔬菜拼盤、蒜泥黃瓜、爽口蘿卜絲、手工面、芝麻球、八寶茶這一類涮肉標(biāo)配，咱都來一份!

店里的手切羊肉是經(jīng)典，瘦而不柴，而且沒有羊膻味，厚實(shí)有嚼勁。

鹽池極品羊肉，這種更是老少咸宜，吃起來能感受到羊肉綿密口感，喜歡這款的朋友一定也會喜歡，功夫上腦，厚薄勻稱，肥瘦相間，沾點(diǎn)蘸料，鮮嫩多汁，口感很好!

看著這一碗麻醬，身體已經(jīng)自動開啟了狂炫模式。

店里還有一個很多人專程來吃的就是手工肉丸，經(jīng)歷很多次的手工捶打，手工現(xiàn)做，有筋肉有油脂，下鍋多煮一會兒，油脂四溢，能吃出肉質(zhì)鮮香的后味兒，而且不膩。

還有手工面，這個作為一個主食幾乎是我們每次來的標(biāo)配。

尤其是沾著蘸料，那種口感一口下去立馬感受到：爽快!還有老豆花、粉絲這樣的涮肉基本標(biāo)配!

還有芝麻球也是主食可以搭配的，小朋友很喜歡!

這個季節(jié)吃著涮肉，就著蒜泥黃瓜、爽口蘿卜絲這樣的涼菜，食欲也被打開!

一壺八寶茶，一口涮肉，生活可以慢下來，原來只需要一口銅鍋啊!

地址：銀川金鳳區(qū)北京中路寧安東巷69號(藍(lán)山名邸西門旁) 萬順德涮羊肉

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代