吃水果并非多多益善。水果大部分含有果糖，老人過量食用可導(dǎo)致體內(nèi)銅元素缺少，可引發(fā)心血管疾病。另外老年人消化能力差，胃黏膜萎縮，腸蠕動(dòng)減弱，過多食人可引起消化功能紊亂，不刊老人健康。因此，老年人吃水果既要保持經(jīng)常性，但又不可一次食用過多。

　　老年人食用水果要有所選擇。不可多吃蘋果、梨等，因其含有大量果糖，患有糖尿病、腎炎的老年人更不宜多吃;香蕉、哈密瓜含鉀鹽較高，患有腎炎、水腫病的老年人多吃可加劇病情惡化;西瓜、梨等水果性寒涼，年邁體弱、脾胃虛寒的老年人多吃可引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉。老人活動(dòng)少，腸蠕動(dòng)緩慢，常發(fā)生習(xí)慣性便秘。柿子含大量柿膠酚，老人多吃可加重便秘。柑橘性溫?zé)?，多吃易上火?/p>

　　飯后不宜立即吃蘋果。蔬菜中含硫氰酸鹽，尤其是蘿卜、包心菜、花菜含量更高，硫氰酸鹽在人體內(nèi)代謝可形成硫氰酸;而蘋果、梨、葡萄等鮮艷的水果中，含有一定量的類黃酮化合物。這種化合物在腸道黃帝內(nèi)經(jīng)細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化為三羥基苯甲酸。羥基苯甲酸與硫氰酸共同作用，可干擾老人的甲狀腺功能，影響老人正常生理代謝。吃水果最佳時(shí)間應(yīng)在飯前l(fā)小時(shí)和飯后2-3小時(shí)為好。

　　霉變水果不能吃。霉變水果中含有一種毒素——展青霉素，具有強(qiáng)烈毒性。水果被霉菌侵襲后，果皮軟化，形成病斑，下陷，果肉軟腐，霉菌在果肉中生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素。據(jù)測(cè)定，距離腐爛部分l厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此，吃水果最好選擇表皮色澤光亮，肉質(zhì)鮮嫩、清脆、有香味、水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過I厘米處的好果部分。腐爛或蟲蛀超過1/3以上或有苦味的水果不宜食用。