早晨五六點(diǎn)

　　在靜謐的北工商校園里

　　孩子們還在酣睡

　　北工商的食堂早已燈火通明

　　他們?cè)诮o我們準(zhǔn)備新一天的食材

　　炎炎夏日揮不去她們恪盡職守的熱情

　　凜冽寒風(fēng)擋不住她們永不停息的腳步

　　日復(fù)一日 她們?nèi)蝿谌卧共晦o辛苦

　　堅(jiān)守在自己的工作崗位上

　　給學(xué)生和老師們制作好吃的美食

　　食堂是一段回憶，一種味道，一抹氣味，是我們吃到相同菜肴時(shí)便能回憶起的一段故事。食堂更是我們北工商學(xué)子們的“加油站”，敲完代碼后饑腸轆轆，吃完飯后立刻“滿血復(fù)活”!學(xué)校一直對(duì)食堂高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，確保我們吃的安全、放心、開(kāi)心。在明廚亮灶、飯菜可口、環(huán)境清潔的背后，是食堂后勤部門的辛勤努力與付出。今天，讓我們把鏡頭聚焦，一起來(lái)聆聽(tīng)北工商食堂經(jīng)理——魏素芹的故事!　

　　

　　

　　1、機(jī)緣巧合，陪伴求學(xué)

　　魏經(jīng)理來(lái)自安徽淮北，她和北工商有一段奇妙的緣分，2018年3月，她陪著自己的孩子來(lái)到北工商參觀校園，準(zhǔn)備讓孩子來(lái)北工商學(xué)習(xí)熱門而又高質(zhì)量就業(yè)的數(shù)字技術(shù)，參觀完校園，北工商招生老師的熱心、專業(yè)課老師的負(fù)責(zé)、校園學(xué)習(xí)氛圍的濃厚感染了她，當(dāng)時(shí)立刻決定放心的把孩子交給北工商來(lái)培養(yǎng)。

　　雖然孩子來(lái)到北工商學(xué)習(xí)之后明顯成長(zhǎng)了許多，慢慢的學(xué)會(huì)了獨(dú)立生活，但是她和大多數(shù)家長(zhǎng)一樣，孩子一個(gè)人在外上學(xué)，難免會(huì)想念和牽掛，于是，魏素芹決定來(lái)北京陪伴孩子學(xué)習(xí)，不錯(cuò)過(guò)孩子成長(zhǎng)的每一個(gè)重要的階段。

　　因緣巧合，她找到了一份在北工商食堂工作的機(jī)會(huì)，剛開(kāi)始從切菜售賣干起，由于她工作能力和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，很快就晉升為文員庫(kù)管、食堂的公共營(yíng)養(yǎng)師和食堂經(jīng)理。

　　她對(duì)每一位來(lái)食堂吃飯的師生都周到服務(wù)、熱情關(guān)心，對(duì)后廚衛(wèi)生規(guī)范要求，對(duì)食材來(lái)源嚴(yán)格把控，對(duì)食堂員工的管理井井有條。她用自己的善良勤勉和正能量，給自己的孩子樹(shù)立了良好榜樣，一絲不茍、任勞任怨的精神也感染著來(lái)食堂吃飯的其他學(xué)生們。越努力、越幸運(yùn)，她對(duì)食堂工作傾注的滿腔熱情得到了學(xué)校后勤與食堂員工的一致認(rèn)可，孩子們都親切稱她“魏阿姨”。

　　2、熱愛(ài)工作，嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)

　　學(xué)院食堂一共有員工58人，有早餐窗口4個(gè)，大餐窗口3個(gè)，風(fēng)味窗口13個(gè)?！　?/p>

　　

　　

　　有炒菜、炒飯、清真拉面、漢堡炸雞奶茶、麻辣燙、鹵肉飯等全國(guó)各大城市特色美食，滿足不同師生的需求，食堂能同時(shí)容納600多人堂食用餐?！　?/p>

　　

　　目前食堂配合學(xué)校統(tǒng)一管理，食材采購(gòu)源頭、統(tǒng)一的供貨商，資質(zhì)備案，食品制作，餐前檢查，員工儀容儀表，衛(wèi)生消毒，食堂員工培訓(xùn)，售后投訴處理等都由專人負(fù)責(zé)管理。　　

　　魏經(jīng)理每天的工作

　　早上 6：00

　　檢查食堂周邊，早餐人員到崗情況、抽查早餐產(chǎn)品質(zhì)量

　　7:30

　　售賣高峰期，在早餐售賣現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助售賣和處理突發(fā)事件

　　8:00左右

　　到后廚檢查食品原材料的質(zhì)量，蔬菜是否新鮮，重點(diǎn)檢查有沒(méi)有以次充好和缺斤短兩現(xiàn)象

　　9:00

　　檢查每個(gè)崗位員工工作情況，

　　嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

　　10:00

　　檢查餐前準(zhǔn)備，抽查產(chǎn)品質(zhì)量，免費(fèi)粥和餐具是否到位，員工儀容儀表是否標(biāo)準(zhǔn)

　　11:00

　　整理收貨數(shù)據(jù)，做好電子臺(tái)帳，上報(bào)北京E追溯商戶通，做好食品檢查留樣工作和各項(xiàng)文字工作

　　12:00

　　學(xué)生下課，協(xié)助售賣午餐和解決大廳突發(fā)事件

　　13:00

　　員工下班，檢查后廚燃?xì)?、門窗、水電安全

　　16:00

　　做好員工工作流程檢查，售賣突發(fā)事件處理，召開(kāi)骨干員工分析會(huì)，分析討論餐品更新等問(wèn)題

　　22:00

　　檢查后廚燃?xì)馑姲踩?，食堂所有門窗關(guān)閉，鎖門下班

　　

　　來(lái)食堂五年的時(shí)間讓她的生活越來(lái)越充實(shí)，工作越來(lái)越體得心順手，服務(wù)也越來(lái)越人性化?！　?/p>

　　在食堂員工眼中，魏素芹經(jīng)理在工作中高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，時(shí)刻沖在前、干在先，生活中特別親切隨和，是一位“能干事、干實(shí)事、會(huì)來(lái)事、可信賴”的好經(jīng)理。食堂的事務(wù)雖然看起來(lái)瑣碎而又普通，但實(shí)則關(guān)乎食品安全和學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)，至關(guān)重要。作為食堂經(jīng)理，她每天的工作責(zé)任重大，要確保菜品、食品的渠道來(lái)源，面對(duì)每日送達(dá)的新鮮蔬菜和米面調(diào)味品，魏素芹會(huì)進(jìn)行仔細(xì)的檢查，對(duì)食堂商店的零食每周會(huì)去查看保質(zhì)期。日復(fù)一日，年復(fù)一年，踏踏實(shí)實(shí)，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作，把住“入口”安全關(guān)?！　?/p>

　　

　　在食堂工作多年，她對(duì)蔬菜、肉類等食材的新鮮度和質(zhì)量有著敏銳的判斷力，食材是否新鮮，她看一眼、聞一下、抓一把、問(wèn)一句就能知道。擔(dān)任經(jīng)理之后將食堂的各類辦事流程規(guī)章制度也逐步建立和健全。她熟知食堂各崗位安全操作規(guī)程，每天嚴(yán)格按照《食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行安全檢查，以專業(yè)的角度，把好原材料到售賣的每道關(guān)，杜絕食品安全隱患發(fā)生。每天檢查完食材她還要巡視餐廳，檢查餐桌、餐具的衛(wèi)生，就餐、后廚環(huán)境和炊具的消毒殺菌情況，確保師生吃到放心、健康的飯菜?！　?/p>

　　

　　在她的帶領(lǐng)下，食堂每天進(jìn)來(lái)的菜品在室外指定地點(diǎn)進(jìn)行消毒，對(duì)食堂各個(gè)角落消毒、開(kāi)窗通風(fēng)，確保食品安全可溯可控，疫情期間每天安排對(duì)食堂員工測(cè)量體溫，合理安排時(shí)間做核酸，并對(duì)前來(lái)就餐的人員做好行程碼檢查、登記，做好整個(gè)食堂的疫情防控工作?！　?/p>

　　

　　魏素芹還會(huì)組織食堂人員學(xué)習(xí)食品安全衛(wèi)生知識(shí)，教育大家注意個(gè)人儀容儀表，端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。以干凈整潔的儀容儀表面對(duì)學(xué)生，影響學(xué)生，讓良好的行為成為一種習(xí)慣。正衣冠、端容貌、樹(shù)品行，爭(zhēng)做現(xiàn)代社會(huì)文明好青年?！　?/p>

　　三、細(xì)節(jié)之處，儀式滿滿

　　也許有人認(rèn)為食堂里的瑣事都是小事，魏素芹卻把這些都當(dāng)作“頭等大事”看待，她認(rèn)為要不斷用心、用腦、用情提升后勤服務(wù)質(zhì)量，能讓每一名用餐的學(xué)生都能吃得飽、吃得好、吃得安心!更重要的是讓北工商師生感受到在家吃飯的感覺(jué)。　　

　　為了讓學(xué)生吃得更有營(yíng)養(yǎng)，食堂的菜單的制定魏素芹都會(huì)和食堂廚師反復(fù)斟酌，讓三餐搭配得更合理、更健康、更營(yíng)養(yǎng)，爭(zhēng)取所做的飯菜既符合孩子口味，又能夠合理平衡膳食，走向健康。讓孩子樹(shù)立正確的食育理念，培養(yǎng)合理的飲食習(xí)慣，逐漸融入現(xiàn)代化城市。

　　美食推薦　　

　　她還經(jīng)常變著花樣的做一些美食，推出新菜品，做各種特色菜，辦各類活動(dòng)，每逢各類節(jié)日，她會(huì)精心準(zhǔn)備，張貼好多營(yíng)造節(jié)日氛圍的裝飾。在食堂擺好點(diǎn)心、月餅、鮮花、水果等，給大家濃濃的儀式感、節(jié)日氣氛感和被關(guān)心的幸福感?！　?/p>

　　每逢雨雪天氣，她總是及時(shí)站在食堂門口一直擦拭著地板上的水，擔(dān)心孩子們跌倒，還會(huì)一遍一遍提醒大家注意防滑。她總是默默的以實(shí)際行動(dòng)關(guān)心著北工商的每一位師生。

　　四、食光美好，未來(lái)可期

　　俗話說(shuō)，眾口難調(diào)。她時(shí)常利用學(xué)生用餐間隙聽(tīng)取學(xué)生對(duì)飯菜的意見(jiàn)，積極改進(jìn)菜品質(zhì)量，照顧天南海北不同地區(qū)孩子們的口味，“我來(lái)到北工商食堂已經(jīng)5年多了，大食堂的改造裝修，舊貌換新顏，我都參與其中。從我的眼睛里迎來(lái)送往了很多優(yōu)秀的孩子，看著他們從青澀少年到職場(chǎng)人才，我心里很是欣慰，這里邊有北工商教職工的諄諄教誨，有后勤人員的呵護(hù)照顧。北工商，一個(gè)傳道，授業(yè)，解惑的地方，很多孩子從這里開(kāi)始慢慢成長(zhǎng)，最后展翅高飛。只要孩子們飯菜吃的高興，那我們所有的工作都不會(huì)白費(fèi)!看到他們我時(shí)常會(huì)想到自己的孩子，就盡力給遠(yuǎn)道而來(lái)求學(xué)的孩子們做一些可口的飯菜，在他們需要幫助的時(shí)候給他們多一些照顧和關(guān)心，替他們的父母給他們多一些陪伴，讓他們父母更加放心”魏素芹笑著說(shuō)。

　　從朝陽(yáng)徐徐升起到落日緩緩隱沒(méi)，作為北工商食堂的經(jīng)理，她的工作平凡卻又不凡，她肩負(fù)著整個(gè)學(xué)校孩子們的食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，孩子們的食育理念養(yǎng)成問(wèn)題，節(jié)約糧食習(xí)慣的形成問(wèn)題，更肩負(fù)著食堂員工的團(tuán)隊(duì)管理工作，營(yíng)造舒心就餐的氛圍，努力的增強(qiáng)著師生的就餐幸福指數(shù)。

　　結(jié) 語(yǔ)

　　她憑著“以媽媽之心，烹飪學(xué)生飯菜”的態(tài)度和初心，在北工商食堂已經(jīng)工作了五個(gè)春秋。她在這里默默耕耘，沒(méi)有什么驚天動(dòng)地的豐功偉績(jī)，也沒(méi)有蕩氣回腸的豪言壯語(yǔ)，有的只是日復(fù)一日的耕耘和無(wú)怨無(wú)悔的奉獻(xiàn)，盡心守護(hù)著我們北工商師生們舌尖上的安全。三餐四季，人間煙火，未來(lái)可期，未來(lái)的日子里，魏經(jīng)理將繼續(xù)帶領(lǐng)食堂員工們給師生們精心制作美味健康的美食，打造更加優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，營(yíng)造更加溫馨的用餐氛圍，不斷的改革創(chuàng)新，全心全意為師生服務(wù)，見(jiàn)證每一位北工商學(xué)子的羽翼漸豐，振翅高飛!