對于喝威士忌的人來說，經(jīng)常會看到單一桶、單桶、原桶、雙桶、三桶、六桶……，這些概念即使對于很多老饕來說，有時候也很容易搞混。

單桶（Single Cask）就是來自一個橡木桶的威士忌？

雙桶（Double Cask）就是兩個橡木桶的威士忌混合在一起？

還有三桶（Three Cask/Triple Cask）具體是什么？

單桶（Single Cask）

單桶？單一桶？還是原桶？

究竟哪一個準確？

之所以混淆，是因為他們都來自英語單詞“Single Cask”（Single Barrel、Single Wood都是一個意思）的中文翻譯。

有些廠家翻譯成中文的時候，沒有一個統(tǒng)一的標準，導致一般消費者出現(xiàn)了概念的混淆。

有些人認為翻譯成“單桶”更準確，有些人認為翻譯成“單一桶”更準確，有些人也認為翻譯成“原桶”更準確。

這些翻譯都對，也都不對，因為他們代表了不同的意思。

我們用近年來風頭正勁的麥卡倫（MACALLAN）來舉例吧。

這款大家熟知的麥卡倫（MACALLAN）經(jīng)典雪莉桶12年，Sherry OAK 12 Years Old ，有人習慣稱為雪莉單桶12年。

其實這是錯誤的。

準確說這是一瓶許多個12年或以上的雪梨桶（Sherry OAK）混合而成的威士忌，或者叫單一雪莉桶“Single Sherry Cask”更加準確。

還有這支格蘭利威（Glenlive）13年，也是強調(diào)自己100%雪莉桶熟成。

那什么是單桶“Single Cask”呢？

根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會的規(guī)定，“Single Cask”指的是瓶中的威士忌在一個單獨的橡木桶中度過整個成熟期。因此，“Single Cask”單桶就是指橡木桶中的威士忌不和任何其他桶的威士忌混合，直接裝瓶。

一般來說單桶的威士忌，會在酒標上標注“Single Cask”或者“Single Barrel”，指的是來自單一一個橡木桶的威士忌。而這種威士忌酒瓶上一般標上號碼，表示這個桶一共裝了多少瓶，這一瓶是第幾瓶。

比如來自斯貝塞(Speyside)產(chǎn)區(qū)的百富12年單桶單一麥芽威士忌（The Balvenie Aged 12 Years Single Barrel First Fill Single Malt Scotch Whisky），就是一款單桶威士忌。

桶號（Cask Number）：12793，瓶號（Bottle Number）：5。

那么，是不是只要在酒標上標注了“Single Cask”就是單桶，沒有標注的就不是單桶呢？

還真不一定哦！

比如這瓶就沒有標準“Single Cask”，但是我們可以從其標注了“桶號（Cask No:）”、裝瓶的數(shù)量看出這是一瓶“Single Cask”的威士忌。

至于原桶，一般指的是原桶強度（Cask Strength），是在橡木桶中熟成的威士忌的酒精度數(shù)，或者裝瓶前，威士忌的度數(shù)，與單桶并不是一個范疇的概念。

雙桶（Double Cask）

還是以麥卡倫為例。

MACALLAN Double Cask 12 Years Old，麥卡倫雙桶12年。

有人稱這雙桶指的是美國波本桶和歐洲雪莉桶混合而成的。

而實際上，這雙桶指的是美國雪莉桶（American OAK）和歐洲雪莉桶（Sherry CaskS），也就是說這瓶麥卡倫雙桶12年是用了一批12年或以上的美國雪莉桶裝的威士忌和一批12年或以上的歐洲雪莉桶裝的威士忌混合而成。

那么麥卡倫的這個“雙桶概念”能否推而廣之，代表其他品牌威士忌也是這樣的呢？

其實并不是。

因為蘇格蘭威士忌協(xié)會對于“Double Cask”或者“Triple Cask”并沒有統(tǒng)一的標準。

尤其隨著人們口味越來越多樣化，越來越希望差異化的威士忌，調(diào)酒師們于是各顯神通。只要是兩種桶混成的威士忌都可以叫“Double Cask”。雪莉桶、波本桶、紅酒桶、波特桶等等，都成為調(diào)酒師用來調(diào)制不同風味威士忌的選項。

一般來說，可以稱這種雙桶威士忌為“混桶”。

比如這款亞伯樂（Aberlour）12年就是混桶。酒標上也寫上了“Double Cask Matured”（雙桶熟成），兩側(cè)清楚標明是美國波本桶和雪莉桶混成熟成。但是兩種桶所占比例并沒有寫明。

有些酒廠會將波本桶比例高一些，有些做偏重雪莉桶，從而讓威士忌體現(xiàn)出不同的風格。

還有一種“Double Cask”是“換桶”或者叫“過桶”。

先將威士忌放在波本桶中，在最后幾個月或者幾年，將威士忌換到雪莉桶當中就行熟成。你看到這種12年的威士忌，有可能是前10年在波本桶中，最后兩年是在雪莉桶中熟成；也有可能是前11年多都在波本桶中，只有最后幾個月在熟成。

比如百富12年號稱全蘇格蘭第一支換桶熟成的威士忌。

“換桶”與“混桶”在工序上是不一樣的，那么有沒有即“換桶”也“混桶”熟成的威士忌呢？

當然有啦。

這支格蘭登（Glencadam）12年就先將波本桶跟雪莉桶混在一起后，混調(diào)之后再放入雪莉桶中最后熟成（Finished In Sherry Casks）。這就是既有“混桶”也有“換桶”的雪莉風味威士忌。

現(xiàn)在是不是可以看出來，如果你真的想了解一瓶威士忌究竟什么樣的制作流程和工藝，還是需要多看看酒標上的說明。否則僅僅看到一個“Double Cask”其實是無法判斷究竟是怎么做成的。

三桶（Triple Cask）

麥卡倫三桶12年，MACALLAN Triple Cask Matured 12 Years Old，這是用了歐洲雪莉桶、美國雪莉桶和美國波本桶三種桶混合而成，三種桶里面分別裝了12年或以上的威士忌。

眾所周知，麥卡倫以“雪莉桶”聞名于世，而消費者也是沖著麥卡倫100%雪莉桶才支付的高昂價格，現(xiàn)在“濃眉大眼”的麥卡倫也竟然使用波本桶熟成？！

麥卡倫以雪莉桶聞名于世，而麥卡倫三桶使用了美國波本桶熟成的威士忌。

嗯嗯，敲黑板，你現(xiàn)在知道為啥麥卡倫三桶在市場上并不那么受人待見了吧？

現(xiàn)在總結(jié)一下吧：

至于你看到“五桶”、“六桶”也好，其實無外乎幾種橡木桶的混合或者過桶，不斷交叉組合。

一般來說，對于酒廠的調(diào)酒師來說，究竟是“Single Cask”裝桶，還是要進行“混桶”或者“換桶”，一方面要考慮市場風味和消費者多樣化需求，一方面也要評估剛蒸餾出來的原酒的狀態(tài)。

通常透明原酒（New Make）越渾厚的越適合100%雪莉桶，而更加細致的比較適合換桶熟成，只要最后短短一段時間，威士忌就可以吃進更多的雪莉桶的風味了。

如果調(diào)酒師認為一個桶中裝的熟成的威士忌品質(zhì)很高，不需要和其他威士忌混合，那么它們就可以做成“Single Cask”。它們就可以直接裝瓶，做成“Single Cask”。

現(xiàn)在，你了解了嗎？