近幾年肉類(lèi)加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類(lèi)食品發(fā)展迅速，成為許多肉類(lèi)食品廠新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)；傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進(jìn)；西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁；利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。

隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展、人民生活水平的提高以及購(gòu)買(mǎi)力的增強(qiáng)，我國(guó)肉類(lèi)制品的生產(chǎn)和消費(fèi)總量將實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。肉類(lèi)市場(chǎng)需求呈多樣化發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，豬肉在肉類(lèi)總量中的比重將會(huì)繼續(xù)下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。

和仕咨詢發(fā)布的《中國(guó)肉類(lèi)加工行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共七章。首先介紹了中國(guó)肉類(lèi)加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及肉制品加工業(yè)財(cái)務(wù)狀況，然后具體分析了肉類(lèi)加工細(xì)分行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。隨后，報(bào)告對(duì)肉類(lèi)加工技術(shù)及機(jī)械的發(fā)展進(jìn)行了具體的闡述，并深入分析了肉制品進(jìn)出口數(shù)據(jù)和重點(diǎn)肉類(lèi)加工企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況。最后，報(bào)告對(duì)肉類(lèi)加工行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及前景進(jìn)行了科學(xué)的分析。