每天一道美食，健康營養(yǎng)在身邊，大家好，這是清清愛做菜，我是清清！明天就是處暑了，說明我們夏季進入尾部，又到了早晚涼爽的季節(jié)，也是每到這個季節(jié)，老媽就特別喜歡買上一大堆幾十斤的辣椒，說是辣椒便宜，趕緊囤起來！

辣椒，我們都知道，是我們?nèi)粘Ｉ钪?，常常見到和食用到的食材之一，而且辣椒不僅是我們餐桌上美食的蘸料，它還有著各種各樣的做法，比如烤辣椒、辣椒釀肉、辣椒炒肉等等這些美味做法。

那么，老媽就趁著辣椒便宜，就往家里買上個十多斤，就是為了做上“腌辣椒”。腌辣椒好吃又脆爽，它的腌制做法也是多樣化的，那今天就來給大家分享，處暑腌辣椒，一次買10斤腌起來，制作方法簡單，丟1年不壞還脆爽，現(xiàn)在就一起跟著清清的內(nèi)容來看看到底怎么做的吧！

【制作步驟】

第一步：

首先買回來的辣椒，我們先不要著急地馬上去把辣椒給腌制起來，而是將買回來的辣椒，將其檢查一下表面，看一看辣椒的表面，是否有發(fā)霉或者壞掉的地方，要是發(fā)現(xiàn)我們就不要丟到了，以免感染到其它的辣椒上。

檢查好的辣椒，我們就開始做腌辣椒了，就是先將辣椒給進行清洗。準備一個大一些的盆中，在盆中加入3小勺的食用鹽，然后加入適量的清水，在把辣椒全部給倒入盆中，下手將辣椒給來回的清洗干凈，因為辣椒表面上有著很多雜質(zhì)和灰塵，所以我們要將其給清洗干凈即可。

第二步：

清洗好的辣椒，我們再次用流動清水，沖洗一次。沖洗好后，我們直接將辣椒給放在一個大籃里，這個籃子大家注意的是，盡量用平一些的籃子，因為我們要把清洗好的辣椒，直接放在籃子里，把辣椒給進行自然晾干，這樣我們腌制出來的辣椒非常的好吃又脆爽。

辣椒晾曬好了，這時我們看下，辣椒的表面上已經(jīng)是沒有水漬，說明辣椒我們已經(jīng)晾曬好了?，F(xiàn)在我們就把晾曬好的辣椒，放在無水無油的案板上，記住我們的案板是無水無油的哦。放在按照上后，我們只要就所有的辣椒全部給切成圈，切好圈，我們?nèi)堪牙苯方o放到一個干凈碗中，然后再辣椒上，加入3勺的食用鹽和1斤的姜末，將其辣椒和姜末給腌制出水分。

第三步：

趁著腌制的時間，我們來起鍋作料，先往鍋里加入一小碗的清水，然后我們再用同樣比例大小的碗，倒入一碗生抽，還有2碗白醋，這個給大家說一下，要是家里沒有白醋的話，可以用陳醋替換也是可以的。接著我們加入白醋后，我們在鍋中撒入適量的花椒，一小把的冰糖，我們開始大火，把料汁給煮開后我們就可以關火了。

待至我們的料汁被晾涼后，我們腌制的辣椒已經(jīng)出水分了。那這個時候我們在拿出無水無油，高溫開水清洗后的密封罐，先把腌制好的辣椒給放入罐子里，接著把晾涼的料汁一起給倒入在辣椒里，然后蓋上蓋子，將其辣椒給腌制幾天就可以食用了，腌制好的辣椒我們隨取隨吃，方便極了，而且我們的做法非常的簡單，這樣腌制出來的辣椒，不壞還脆爽。

后語：

好了，以上就是清清今天給大家分享的，處暑腌辣椒，我們一次買上10斤回來的腌制做法，簡單又實用，重要的是丟上1年也不會壞，看完建議大家也趕緊做起來吧，那今天的分享清清就到這里咯，這里是清清愛做錯，我是清清，下一期繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小技巧，也感謝你的關注和點贊，都是清清前進的方向，我們下一期再見啦！