泡椒鳳爪??

食材:??

雞腳5斤，泡椒兩公斤，芹菜4顆，胡蘿卜4顆，花椒一把，干辣椒15個，小米椒15個，老姜2塊，鹽，雞精， 白醋。

做法:

1 雞腳洗凈減去指甲，冷水下鍋煮10分鐘?，撈出沖冷水防止粘連，沖至表面沒有??油花。

2 芹菜，胡蘿卜切細??長條備用，辣椒??切段，老姜拍碎

3煮料汁:干辣椒，花椒，老姜加入冷水煮開撈出，放入小米椒煮兩分鐘，倒出加鹽3勺??50克、雞精3勻40克、白醋13勺??120克調(diào)味，晾涼備用

4 將雞腳，配菜，泡椒，泡椒水以及煮好的料汁倒入混合均句，??各天室溫保存，夏天冷藏保存腌制一天一夜就可以開吃了??